“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的软焖肉，欢迎阅读，希望你能喜欢！
你以为红烧肉是最好吃的肉吗?不是，还有更好吃的肉，那就是软焖肉了，吃起来毫无油腻的感觉。配上米饭越吃越上瘾的一道菜。
主料：五花肉一斤，花雕酒500ml
辅料：香葱一把，姜一大块
调料：生抽，老抽，冰糖各适量
制作步骤：
1.猪五花切成大小一致的大四方块，冷水下锅煮至水开;
2.撇去浮沫至汤清亮，关火捞出五花肉块备用;
3.香葱洗净姜切片，垫在高压锅底部;
4.过水焯好的五花肉皮朝下放在葱姜上面;
5.加入花雕酒以及适量水，以刚没过肉为宜，再加入适量老抽，生抽与冰糖(冰糖适量多些)，盖盖大火至放汽，调中火25分钟关火;
6.敞开盖子，继续小火炖煮并翻转肉块，将肉汁不断的淋上去，直至肉汁粘稠关火，将肉捡出，肉皮朝上放入深碗中，并将剩余汤汁淋入;
7.盖上盘子或蒙上锡箔纸，入高压锅继续隔水蒸制;
8.大火至放汽后，调中火蒸制30分钟关火拿出，撒香葱碎，完成。
小贴士：
想要做好这道软焖肉，选料很重要，不要过多的瘦肉，五花三层最好;
最好选用花雕酒或者黄酒，不要用料酒，这点至关重要;
调料不需复杂，葱姜即可，但量要足，不然味道出不来;
喜欢甜口的就让糖的分量大些，喜欢咸口的就让酱油的分量大些。
小编有话说：以上就是小编教大家做的软焖肉，爱吃肉的朋友一定不要错过这道美味。
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莲藕焖肉
食材明细：
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精
莲藕焖肉的做法步骤：
1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。
小贴士：
1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。
2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。
焖干肉
食材明细：
猪瘦肉，五香豆腐干，黄豆，西芹1小段，胡萝卜1/2根，生姜，葱段，蒜瓣，八角1个，食盐1/2茶匙，老抽1汤匙，自制花椒水1勺，清水1小碗
焖干肉的做法步骤：
1.用刀把香干从中间一分为二切开
2.再把每一半香干切成薄片或细丝
3.黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大
4.泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里
5.加入1/2茶匙食盐
6.用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀
醋焖肉
今天我用塔吉锅做一款独特香味的【醋焖肉】，用基础醋汁（镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀）来料理五花肉，虽然调料醋量比较大，却不用担心会酸哦！非常解腻的吃法，令人意犹未尽
醋焖肉
主料:五花肉500克、豆腐250克、香菜一棵
配料:大葱、生姜末适量、干辣椒5个、八角两颗、冰糖4、5粒
调料:基础醋汁：镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀备用。
醋焖肉的做法
1、主要食材大合影。嫩（南）豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗。
2、将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块。
3、倒入基础醋汁。
4、大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味。
5、取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底。
6、将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上。
7、盖严锅盖，入微波炉。
8、烤肉挡10分钟。
9、时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌。
相当方便哈~~平时要想吃上软糯香浓的红烧肉，怎么着也得半个小时以上吧！
罐焖肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，牛肉(肥瘦)250克，羊肉(后腿)250克，玉兰片50克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖、干)4克，盐4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，猪油(炼制)25克
罐焖肉的做法步骤：
1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；
2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；
3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；
4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。
小贴士：
用中火蒸45至60分钟为宜。
软糯香甜的菱角焖排骨
食材明细：
肋排300g，菱角200g，红葱头3个，姜4片，花椒10颗，八角2个，桂皮适量，干辣椒5个，冰糖15g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，香醋半小勺，盐1/4小勺
软糯香甜的菱角焖排骨的做法步骤：
第1步砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出
第2步锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
第3步加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟
第4步加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁出锅！
小贴士：
1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味
乌干菜焖肉
食材明细：
乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽
乌干菜焖肉的做法步骤：
1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。
2.将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。
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