杭椒既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品,特别喜欢杭椒的清香味而且不会辣的让人受不了,加入少许泡椒,配上鸡胗爆炒,味道无比鲜美。
材料:
主料:鸡胗200克,杭椒50克,
辅料:泡椒2克,姜5克,蒜10克,生粉1汤匙,植物油25克,食盐4克,料酒15克,鸡精2克,
杭椒爆鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗切片后洗净用料酒,盐,生粉抓匀腌制20分钟,杭椒洗净
2. 准备生姜片,蒜片,泡椒切碎
3. 杭椒斜切成段
4. 热锅倒油
5. 油温5分热把鸡胗捞起入锅快速翻炒至变色后捞起
6. 再把蒜酱泡椒加入炒出香味
7. 加入辣椒煸炒至变色后加盐调味
8. 再把鸡胗回锅煸炒均匀后加鸡精调味后熄火出锅
材料:鸡胗250克,新鲜红椒2颗,青椒2颗,生姜1片,大蒜3瓣
腌料:生抽1小匙,老抽1小匙,米酒1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/4小匙
调味料:盐少量
做法:
1.将鸡胗表面黄色的膜撕去,洗净备用。青红椒分别切成小段,生姜大蒜剁成蓉。
2.先将鸡胗对半切断,再在其中一半,竖切条状不要切断,再转90度切条状不要切断,即切出花刀形。
3.将打好花刀的鸡胗,用生抽,老抽,米酒,盐,姜蒜蓉拌匀,腌制15分钟(腌制的时间越长越入味)
4.炒锅烧热1大匙油,放入鸡胗用大火翻炒约2分钟,至鸡胗由红色转为灰色,即可盛出。
5.炒锅洗净,再倒入少许油,冷油放入姜,蒜蓉炒出香味,放入青红椒段,加入少许盐炒至断生。
6.将炒好的鸡胗倒回锅内,加入约1大匙的清水,鸡精1/4小匙,继续用大火煮至水份完全收干即可。
食材明细:
主料::鸡胗5-6个,
辅料::泡椒8-10个,芹菜1根,
配料::料酒适量,生粉适量,糖适量,胡椒粉适量,姜 蒜适量,生抽适量,油盐适量,郫县豆瓣适量,
泡椒爆鸡胗的做法步骤:
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋, 用手抓均匀, 腌制五分钟;
2.再用清水将鸡胗冲洗干净, 沥干备用;
3.芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用;
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
5.锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
6.再加入泡椒爆香;
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒,大火快速翻炒至鸡胗变色;
8. 加入准备好的调料汁;
9. 翻炒几下, 让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝,迅速翻炒几下即可关火;
10.出锅装盘。
小贴士:
1. 鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2. 因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;
4. 如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;
5. 泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;
6. 鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
食材明细:
主料::鸡胗适量,柠檬一只,洋葱一个,
辅料::蚝油一大勺,老抽一勺匙,胡椒粉适量,白砂糖少许,味精少许,
爆鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗切小片,用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2.将鸡胗炒煸了,炒得六成熟。别炒的太熟了。
3.煸完好了后,会有汤水,将它扔掉。
4.炒锅里面洗干净后,再放点油,加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5.加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒,再放点水淀粉,可以出勺了。
6.完美的爆鸡胗上桌了。
食材明细:
主料::鸡脯肉一斤半,韭菜七八根,花椒3克,十三香适量,盐适量,鸡精适量,面粉二两,淀粉30克,葱一根,姜一块,味精适量,
辅料::生抽少量,色拉油一碗,
韭香椒麻鸡的做法步骤:
1.鸡脯肉洗干净切条(粗细和小拇指一样)
2.备用食材洗干净,葱,姜切片(到时候好挑)
3.锅烧热,放入花椒粒,慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4.鸡肉条加适量的盐,十三香,少量的鸡精,味精,生抽,葱段,姜片腌制几分钟
5.花椒放入铁窝里面捣碎!
6.取大半碗清水,加面粉,淀粉搅成糊
7.再加少量的盐,少量的鸡精,味精,还有鸡蛋,搅均匀!
8.韭菜切末,放入面糊盆中,加花椒面,搅匀即可
9.搅匀的稀稠度
10.挑出鸡肉条里面的葱片,姜片,放入调好的面糊
11.戴一次性手套抓匀,(每个肉条上面都有糊)
12.锅里面倒油,烧七八成热后,放入挂糊的鸡肉条
13.炸至黄色时捞出控油,
14.等油温再回升一下后,放入全部的鸡肉条,炸至黄色时捞出控油,(鸡肉回一下锅)
15.花椒的味道很浓呀?
16.成品图啦
小贴士:
糊尽量稠点,稀了挂不住!
材料:
鸡胗,小米椒,大蒜,香菜,咸盐,生抽,黄酒,,
小米椒爆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。
步骤2,切好的鸡胗加咸盐、生抽、黄酒腌制半小时以上。
步骤3,大蒜切成蒜蓉,小米椒切段,香菜切碎备用。
步骤4,起锅热油,加入蒜蓉、小米椒段爆香,下鸡胗炒熟透,(因为腌制过所以不用放调料。)
步骤5,起锅撒上香菜碎。夹在一起吃能增加香气又稍微舒缓辣辣的感觉!
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃,但是大家别小看这小小的鸡胗,它的营养功效可多了。它具有消食导滞,帮助消化,呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦的功效。
材料:
鸡胗500g,尖椒1个,剁椒1勺,郫县辣酱1勺,花椒20粒,姜4片,生抽1勺,胡椒粉5g,料酒20毫升,盐3克,糖5g,,
双椒爆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片,用水焯一下,加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
步骤2,姜切丝、尖椒切块。
步骤3,锅里热油,爆香姜、花椒。
步骤4,倒入鸡胗,大火快速翻炒;
步骤5,再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
步骤6,最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
步骤7,怎么样,很开胃吧?这道菜没别的缺点,就是浪费饭。哈哈。
艳阳高照,38度的高温居高不下,热的简至没了天理。先生说:老天爷是疯了。夏日食欲不佳,不吃又不可,身体能量还是要补充,激活胃口的方法不仅仅只有味道,颜色也是不能忽略的方面,色彩缤纷的菜肴绝对打动你!今天这个小炒,既简单又快捷,短短的几分钟,就可以让你尽快地逃离炎热的厨房,而又可以享受到这款健康又美味的小炒——彩椒爆鸡胗“一份耐心,两份理解,三份宽容,四份扶持,用浓浓的爱调和,用深深的情烹煮,这就是家。”一直认为,厨房不单单是一个做吃的的地方,还维系了一份情感一个家。用爱心做菜的女人,把一缕油、一把盐、一份苦、半点甜,用纤纤玉手调出幸福的人生,这样的女人如一朵可爱的玫瑰,悠然地开在男人的心里;如一帘细细的烟雨,轻轻地飘在男人的梦里。
材料:
鸡胗300G,红、绿、黄彩椒各1个,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,葱,姜末,
彩椒爆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片
步骤2,蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
步骤3,彩椒切小块
步骤4,锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
步骤5,锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒
步骤6,放入鸡胗,调入生抽和盐爆炒片刻即可
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