“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的南瓜卷 菊花造型，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
南瓜卷
原料：南瓜泥180克，中筋面粉300克，酵母5克，油少许
份量：12个
蒸的时间：15分钟
长25厘米，厚0.4厘米的长方形面片，切成1.5厘米的段。
1，将南瓜泥，面粉，和酵母倒入面包机中
2，揉成稍硬的面团
3，擀成长25厘米，厚0.4厘米的长方形面片
4，上面抹上植物油
5，卷起
6，切成1.5厘米的段
7，将两段有纹路的向上，用筷子夹起
8，再用剪刀剪四刀
9，整理成菊花形状
10，蒸笼抹油，上笼
11，醒30分钟左右，蒸15分钟即可。
小贴士：
1，南瓜先用微波炉蒸熟。不用加水。南瓜本身的水份很多。可以直接揉面。如果加了水，颜色就没有这么黄了。
2，面团尽量的揉光滑。只有光滑的面团，蒸出来才会很光滑。
3，因为面团没有一次发酵，所以醒的时间要足够。根据你的室温来，一般目测到大一圈，图片也可以给你有个比较。
4，用筷子夹的时候别太用力，会容易断。
5，抹油的时候多抹些，剪过后，容易分开。
6，卷的时候，轻些卷，卷好后，才容易分层。太用力了反而不容易起层次。
97msw.Com扩展阅读
南瓜菊花卷
食材明细：
面粉300克，南瓜泥230克，酵母5克
南瓜菊花卷的做法步骤：
第1步面粉加南瓜泥、酵母和成面团，盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大把发酵好的面团揉成光滑状
第2步取一块面团，擀成0.5厘米的面饼，切1厘米的条，搓成长条S形对着卷起来
第3步用筷子在中间夹一下，夹成4个圆用小刀在四个圆卷上各切至圆心
第4步若是做两层的，可再做一个叠在一起上锅蒸熟即可
小贴士：
不用放水，全部用南瓜泥来和面，南瓜泥不要一次全部放入，一点点的根据面的软硬来加
菊花龙凤卷
菜系及功能：家常菜谱
菊花龙凤卷选料：熟火腿瘦肉75克，鸡脯肉250克，嫩黄瓜1小段，黄菊花50克，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒1匙，葱花、姜丝适量，细盐、味精少许，白糖1匙半，干生粉1匙，45水生粉1匙半，猪油100克（实耗50克），麻油半匙。
菊花龙凤卷的做法
1.将熟火腿批切成3．6厘米长、1.8厘米宽的薄片。菊花瓣洗净，用冷开水过一下待用。鸡脯肉批成与火腿片相同的大薄片，用蛋清、细盐、味精、干生粉拌匀上浆，放在冰箱冷藏室中涨发1小时。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二成热时将鸡片放入，用筷划散，再放火腿搅匀，盛起。
原锅内留少许油，下葱花、姜丝煸香，再放黄酒、鲜汤、白糖，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠厚，再放火腿片、鸡片、菊花瓣，翻炒均匀，淋上麻油即可。再将黄瓜切成佛手花样（制法是将黄瓜顺长对剖，取一半，剖面向下，用直刀法，斜着原料的纵长直切，但必须连续四刀不切断，第五刀才切断，使五片能有45的部份被切断，还有15的一头相连着，然AA后，将第二片，第四片各向第三片弯卷，形成下图的花样：并将佛手花样装饰在盆四周即成。
特点：红、黄、白相间，与翠绿佛手相衬，色彩美观。菊花清雅、火腿鲜韧、鸡滑嫩，风味独特，是秋令筵席高档名菜之一。
关键：
1.火腿切得越薄越好。
2．鸡片上浆后要涨发一会儿。滑油时尽量用低油温，变色即捞出，防止失嫩。
南瓜卷
食材明细：
南瓜适量，面粉适量，酵母适量
南瓜卷的做法步骤：
第1步南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。
第2步挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子。取一个擀成水滴形状。在中间部份抹上红豆沙。然后由大头开始卷成卷。全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可。
小贴士：
1.南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。2.抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。3.蒸的时候要冷水下锅。
菊花榨菜鱼卷(2)
食材明细：
主料：净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，
辅料：鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，
调料：川盐，料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量
菊花榨菜鱼卷的做法步骤：
(1)鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
(2)鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。
(3)将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成
冰淇淋造型吐司
高颜值的吐司给宝宝一个惊喜哦～
材料：
主料：吐司2片，巧克力酱适量，
辅料：酸奶1勺，芝士片1片，甜面酱适量，，
冰淇淋造型吐司的做法步骤：
1. 吐司取边上的那一片，切出一个倒的三角形。
2. 再切一片三角形吐司片，切出一样大小的芝士片，把芝士片盖到吐司上。
3. 吐司去边，用圆形模具切出3/4圆。
4. 切出两片大半圆吐司片，分别抹上巧克力酱和酸奶，用稠的那种酸奶。
5. 然后拼好冰淇淋的形状。
6. 用裱花袋装进巧克力酱，底部剪一个小口，在甜筒上画出格子，也可以直接用巧克力笔，再用装饰糖果装饰一下冰淇淋部分，完成。
南瓜蛋糕卷
食材明细：
蛋黄4个，牛奶50ml，玉米油50ml，低筋面粉80g，南瓜泥50g，蛋白4个，白砂糖30g，白醋几滴
南瓜蛋糕卷的做法步骤：
第1步南瓜泥加牛奶绞碎成泥，加蛋液拌匀，加玉米油拌匀，筛入面粉拌匀，蛋清加白醋几滴。蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡。
第2步与蛋黄液拌匀。倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡。烤箱预热160度，中层，上下火25分钟，稍凉后卷起，切开即可。
小贴士：
根据南瓜泥的湿度不同，牛奶和面粉的量也要酌情。
南瓜红枣卷
食材明细：
南瓜260克、面粉300克、活性干酵母4克、无核红枣适量。
南瓜红枣卷 的做法步骤：
1、南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入干酵母，拌匀至酵母溶解；
2、将面粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1、5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
3、将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用；
4、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再用擀面杖将其擀成约0、3厘米厚的长方形面皮；
5、用小刷子在面皮上均匀地刷上一层薄油；
6、将红枣碎均匀地撒在面皮上，再将面皮沿短边卷成条状，用刀将其切成约50克重的小剂子；
7、用筷子将小剂子所示拦腰压一下（不要太大力压断了哈），抽出筷子，用手将小剂子两边顺压印朝下卷起，再将剂子两头的面皮轻轻地捏在一起，这样南瓜红枣卷生胚就做好啦；
8、做好的花卷生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟；
9、将饧好的花卷放在铺有湿润屉布的蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水蒸12分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。
小贴士：
1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减；由于南瓜面团粘性较大，建议面团要和得稍稍硬一些；
2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异、判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好、如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可;
3、切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免发干。
巧克力造型饼干
食材明细：
奶油240公克，糖粉200公克，蛋2颗，低筋面粉400公克，高筋面粉100公克，苦甜巧克力200公克，纯白巧克力300公克，色素适量
巧克力造型饼干的做法步骤：
1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀，再分2∼3次加入过筛的低筋面粉、高筋面粉搅拌均匀即为面糰。
3.将作法2的面糰放入塑胶袋中，用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮后剪开塑胶袋，再用小熊饼干模型在面皮上面压出数个小熊形状，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟后取出待凉备用。
4.苦甜巧克力、纯白巧克力分别利用隔水加热融化后，用挤花袋挤在作法3已冷却的饼干上，挤出小熊的眼睛、鼻子和衣服的图案。
5.等到衣服图案的巧克力变硬后，再用色素调出不同颜色的巧克力，用挤花嘴挤出其他的装饰图案即可。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜卷 菊花造型》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜红枣卷专题，希望您能喜欢！
