鲜嫩的鱼肉和什么搭配最好吃?你能想象水果和鱼肉相遇能变幻出怎样的美味吗?荔枝和鱼肉这两种看似矛盾的食物配搭在一起却超级好吃!这道美食便是红酒荔枝烩鲟龙鱼!在烤鱼里面创新地加入荔枝,为浓郁的海鲜中添加了一丝水果的香甜,让整道菜,无论从色泽还是口味上,都更上一层楼。
用料
主料:青黄鱼200克、荔枝2颗
辅料:黄油少许、黑胡椒少许、食盐1茶匙、白糖少许、橄榄油2汤匙、红酒3汤匙、秋葵1/2根
红酒荔枝烩鲟龙鱼的做法
1.将鱼肉拆封,洗净。
2.将鱼肉放入微波炉解冻。
3.将鱼肉放入盘中,等待10分钟。
4.在鱼肉上加入盐、糖,然后涂抹均匀。
5.在鱼肉上继续撒上黑胡椒,并涂抹均匀。
6.将鱼肉静置10分钟。
7.倒入红酒两勺,涂抹均匀即可。
8.再将鱼肉静置10分钟。
9.最后在鱼肉表层涂抹一层橄榄油。
10.秋葵洗净,切片。
11.鱼肉放入烤盘,烤箱200度预热20分钟,200度烤制20分钟。
12.荔枝剥壳放在烤盘上。
13.荔枝表面涂上一层黄油,并加入秋葵一起,放在烤箱中烤制5分钟。
14.将鱼肉与荔枝一同放入烤盘,烤制10分钟即可,将鱼肉切片、摆盘。
15.将烤出来的鱼肉汤汁洒在鱼肉的表面,并洒上研磨黑胡椒。
【烹饪技巧】
1、鱼肉的腌制需要时间,所以每次放入调料之后都需要静置起码10分钟,使调料入味。
2、放入红酒的鱼肉几乎没有腥味,所以不必再加入料酒。
你爱吃鱼但不一定会吃鱼噢~你知道哪些鱼最滋补吗?你又知道鱼的哪些部位又最营养吗?不知道就快来戳这里吧!做一个合格的吃货!4种鱼最滋补鱼肉哪部分最营养4种鱼最滋补鱼肉哪部分最营养
人们常说:多吃鱼会变聪明。因为鱼存在大量的DHA,吃鱼能补充脑中DHA水平,从而使大脑功能得到加强,增强了记忆力,提高了判断力。鱼类身上,哪些部位营养最丰富呢?
最好吃哪些鱼:
鲫鱼
鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤,具有很好的滋补作用。
带鱼
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素,可以保护心脑血管系统,预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用,而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好。
鲤鱼
鲤鱼富含高质量蛋白质,人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物,不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧,烹饪时要把肠子去掉,否则破坏味道。
青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度。
食材明细:
羊排300克,蛤蜊250克,火腿50克,口蘑30克,粉丝30克,虾仁20克,大葱10克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油15克
海鲜羊排煲的做法步骤:
1. 将羊排剁成半寸块,放入清汤内煮熟。
2. 将蛤蜊煮熟,取肉留汤。
3. 将火腿、口蘑切片。
4. 锅内加油烧热,煸入葱花、料酒,加入排骨汤、蛤蜊汤及所有主、辅料,慢火炖至汤白时,加入调料调味即成。
小贴士:
此汤菜具有补脏腑,壮元阳的作用。适用于治疗肾阳不足之腰膝酸软、失眠多梦、阳痿遗精等。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
甲鱼500克,羊排200克,枸杞子5克,大葱10克,姜5克,盐5克,八角3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒8克
甲鱼煲羊排的做法步骤:
1. 将甲鱼宰杀,洗净。
2. 甲鱼去壳,去内脏,洗净。
3. 羊排切块,洗净血水,焯水。
4. 沙锅内放入甲鱼、羊排、八角、料酒、葱段、姜片、枸杞、清汤,用大火烧沸,改用小火炖2小时,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小贴士:
甲鱼宰杀时不要碰碎苦胆,焯水后刮净黑膜。此菜具有滋阴补肾,强筋壮阳的作用。适用于治疗肾虚之腰膝羸弱、乏力、阳痿等。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
主料::羊筋半斤,
辅料::羊肉肉末5钱,青椒适量,小米椒适量,
配料::蒜片适量,葱段适量,姜末适量,辣酱适量,鸡精适量,羊汤适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,
肉末羊筋的做法步骤:
1.如图,备齐主辅料!
3.起锅做油,(这是自制的辣椒酱)
4.油9分热,入辣椒酱炒出红油,入蒜片,葱段,姜末,小米椒,爆出香味,入少量白糖提鲜!
5.羊肉肉末下锅煸炒!
6.加适量料酒,除膻味
7.入羊筋,加羊汤收汁
9.放入青椒,翻炒,加鸡精,盐,调味。
10.出锅装盘!!!
小贴士:
1:口味偏辣,不喜辣的小米椒,青辣椒可改为水发木耳,洋葱
2:入羊汤收汁时,小火,防止糊锅
食材明细:
主料::羊排800克,冰糖10克,花椒10粒左右,姜5克,盐3克,老抽10毫升,
辅料::萝卜600克,香叶2片,甘草2小片,大葱一节,生抽15毫升,料酒30毫升,
萝卜煲羊排的做法步骤:
1.羊排用清水浸泡半天的时间,中途换水2次
2.锅内烧开水,然后放入20毫升的料酒,倒入羊排焯水2分钟,捞出洗净浮末备用
3.电陶瓷煲选择牛羊肉程序,开始加热,先融化冰糖,然后放入花椒,香叶,甘草片,姜,大葱爆香
4.倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀
5.放生抽老抽
6.放料酒,翻炒均匀
7.倒入2碗的温水,盖盖烧开
8.白萝卜洗干净去皮后切滚刀块
9.在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐,搅拌均匀
10.程序结束即可盛出享用
11.完成
小贴士:
有些人不喜欢羊肉的原因是因为它有一股膻骚味儿,唯一能接受的就是放了超多孜然烹制后的烤串,其实羊肉最滋补的食用方法还是煲、炖,这样烹饪方式,这里给大家介绍下我平时在家做羊肉去膻味儿的方法。
羊肉买回来分割好以后泡冷水,我一般会泡3、4个小时,中途换清水2次,然后烧一锅开水,倒入20毫升的料酒,再倒入羊排,焯水2分钟,捞出清洗干净浮末,再继续烹制,这样会大大的减少羊排的膻味儿。
用料: 1、羊排骨两斤,斩段过沸水去浮沫。 2、白萝卜一斤半,切方块。 3、姬菇一斤。 4、五香粉一匙。 5、泡辣椒十个,切碎。 6、干辣八个,切段。花椒二十余粒。 7、豆瓣酱两匙。 8、豆豉一大匙。 9、蒜五瓣,用刀压破。 10、老姜一块,切片。 11、料酒三大匙。 12、盐适量。
做法: 1、锅中放油烧至五成热,下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香。
2、依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟,加汤或水、料酒。
3/倒入炖锅中,下羊排骨,大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。
4、放入萝卜、盐,中小火烧二十分钟。
5、下姬菇烧十分钟。
6/盛汤盆里即可上桌。
羊肉,被誉为冬天里最佳的滋补品!羊肉性温,不止能滋补强壮身体,更能使人身暖,增强御寒能力。跟萝卜搭配烹饪羊排也能减少羊排的膻味,而且萝卜有助于消化的作用,又能与羊排互补,这样不仅仅是提升了菜品的味道,而且营养素摄取也更全面。
材料:
羊排800克,花椒10粒左右,香叶2片,姜5克,生抽15毫升,盐3克,萝卜600克,冰糖10克,甘草2小片,老抽10毫升,料酒30毫升,大葱一节,
萝卜煲羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排用清水浸泡半天的时间,中途换水2次
步骤2,锅内烧开水,然后放入20毫升的料酒,倒入羊排焯水2分钟,捞出洗净浮末备用
步骤3,电陶瓷煲选择牛羊肉程序,开始加热,先融化冰糖,然后放入花椒,香叶,甘草片,姜,大葱爆香
步骤4,倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀
步骤5,放生抽老抽
步骤6,放料酒,翻炒均匀
步骤7,倒入2碗的温水,盖盖烧开
步骤8,白萝卜洗干净去皮后切滚刀块
步骤9,在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐,搅拌均匀
步骤10,程序结束即可盛出享用
步骤11,完成
材料:
鲟龙鱼头1个,鲟龙鱼唇1个,鲟龙鱼鳍1个,鲜蘑菇适量,秋葵适量,千叶豆腐1块,生姜适量,小葱适量,黑胡椒适量,黄豆酱适量,
鲟龙鱼头豆腐砂锅的做法的做法步骤:
步骤1,鲟龙鱼头、唇,鱼鳍常温解冻后清洗干净,沥干水分
步骤3,千叶豆腐、鲜蘑菇、秋葵洗净,切小块,生姜切片,香葱洗净卷成圈
步骤4,热锅冷油,将鱼头、鱼唇、鱼鳍煎至金黄
步骤5,将煎好的鱼头、鱼唇、鱼鳍放入砂锅中,加料酒、生姜、香葱和黑胡椒、适量清水,大火煮开后转小火炖煮至汤汁乳白
步骤6,加入千叶豆腐、鲜蘑菇,适量黄豆酱,煮至入味
步骤7,出锅前放入秋葵,煮熟即可
食材明细:
主料::羊排一公斤,
辅料::山药适量,红枣适量,草果适量,生姜片适量,白芷适量,党参适量,花椒适量,
配料::食盐适量,料酒适量,
冬日暖汤——羊排汤煲的做法步骤:
1.山药一根去皮洗干净。
2.将山药滚刀切成块后,浸泡在清水中备用。
3.羊排清洗干净,放入生姜片、拍碎的草果、适量食盐及两调羹料酒。
4.搅拌均匀后,腌制半个小时。
5.将腌制好的羊排入炒锅翻炒。
6.待羊排炒至变色出香味后起锅。
7.将炒好的羊排放入电饭煲中。
8.加入清水,放入红枣、党参、白芷、花椒等。
9.待锅中水烧开后撇去浮沫,继续煲40分钟。
10.放入山药,煲至山药熟透调味即可食用。
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