“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“粘姑头鱼乱炖”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
今天小编教大家做的是粘姑头鱼乱炖，虽然小编也不知道这个鱼的学名叫什么，但是相信在海边长大的人应该都认识这个鱼，味道超级鲜美。
原料：粘姑头鱼，豆腐、红薯粉、葱姜蒜、盐、白酒、甜面酱、油、香油等
做法：
1、粘姑头鱼清洗干净，阔开肚子，去掉内脏和血，清洗干净
2、将鱼切段，豆腐切块，葱姜切丝蒜切片，用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身
3、锅中放油，油热后，爆香蒜片，将鱼下锅翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋，加入半锅热水没过鱼身
4、锅中水烧开后，转中小火，放入豆腐和葱姜，放入红薯粉，小火慢炖，直到鱼酥烂即可出锅，出锅前滴点香油
小贴士：
1、粘姑头鱼身上有粘液，滑溜溜的，所以要用水多清洗几次
2、要想鱼身入味，就要提前用甜面酱和盐腌制
3、要想炖鱼嫩，加入锅中的水必须是热水或开水，此方法也用于炖肉
4、粉条不用事先用开水浸泡，千滚豆腐万滚鱼，只要水量够，就使劲炖，这样粉条吸收了鱼的鲜味更好吃，要是事先泡软了，可能会糊在锅里
小编有话说：以上就是小编教大家做的粘姑头鱼乱炖，找不到这个鱼的也可以用其他的鱼来代替。
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新疆乱炖
食材明细：
主料：羊肉300克，土豆2个，胡萝卜1个，西红柿4个，尖椒1个
辅料：蒜瓣6/7个，油15ml，盐6克，孜然粉6克
新疆乱炖的做法步骤：
1，将土豆切片，胡萝卜切片，羊肉切片备用
2，锅内倒入适量油烧热，加入蒜片爆香
3，加入土豆片，胡萝卜片翻炒片刻
4，加入少许水，盖锅盖焖煮至汤汁收干，土豆胡萝卜断生
5，如图
6，加入西红柿块，翻炒
7，加水浸过菜
8，加入尖椒，炖至汤汁浓稠，西红柿块软烂
9，加入羊肉片
10，加入孜然粉，炖至羊肉熟
11，出锅了！
小贴士：
温馨提示：1、羊肉要新鲜，提前用料酒，玉米淀粉腌制一两个小时，出锅后会比较嫩。配菜：西红柿，胡萝卜，土豆的量可以根据个人口味酌量加减，孜然粉的量是不能少的。
2、西红柿切块前用热水烫过，去皮
东北乱炖
食材明细：
五花肉250克，豆角一小把，茄子一个，土豆一个，花椒适量，葱适量，八角适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，盐适量
东北乱炖的做法步骤：
第1步茄子洗净切滚刀块；豆角掐去筋，掰成段；土豆去皮切滚刀块。五花肉洗净，切块。焯水，去血沫
第2步锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色
第3步加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟。放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可。
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