食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::细辣椒面适量,苹果适量,大蒜适量,葱适量,韭菜适量,雪梨适量,生姜适量,冰糖适量,
配料::鱼露适量,麦芽糖浆适量,烧酒适量,精盐适量,
韩国泡菜~的做法步骤:
1.通常情况下,我们选白菜是以紧实的为上品,而做韩式泡菜刚好相反,去掉外面的绿叶,里面的叶子有很深的核桃纹(叶片厚实),呈现迷人的鹅黄色。做饭选材也不能死心眼
2.切开后就更明显了,不是很紧密,但是每片叶子都够厚,破四瓣,不然你卷给我看看
3.你要跟白菜没仇,就别把七经八脉都给弄断了,用你觉得最顺手的姿势把白菜从头到脚握一遍,对,纵向。用粗盐抹匀,每棵白菜用盐量大致是1两到1两半,十几个小时之后……作坊版或工业版呢,是用温热的盐水泡,适合大量加工,若你在家一次做4、5棵白菜,也可以参照盐水法,快!
4.这辣椒粉是近乎辣椒面的细度,鱼露…
5.用清水漂洗,然后浸泡一小时,重复一遍,掐一点白菜叶尝,有一丝咸味,控干
6.所有的器具和手不能有油渍,否则泡菜会变质!!!缺了蒜、韭菜、雪梨,你很难跟别人说你做的是韩式泡菜。梨——雪梨。苹果——黄肉脆甜苹果均可。糖稀——一份水+一份冰糖+两份麦芽糖浆+两片姜,煮沸晾凉即可
7.葱是用白不用绿,韭菜是用绿不用白,姜去皮
8.韭菜最好用手掐成一寸半的段,用手搓一下,我是为了后面拍照好看,没搓。葱姜切碎,有时间应该把汁液捣出来,用捣蒜罐。懒得捣就切得比图上更细一些
9.蒜直接用挤蒜器,姜和葱白捣过了
10.苹果和梨,各半只,切碎
11.细的辣椒面,大约30克
12.所有配料混合,加了10克鱼露(含大量盐),30-50克烧酒,再加2.5克精盐,混合均匀静置一会儿,再搅拌均匀,可以马杀鸡了O(∩_∩)O~
13.最后轻轻卷起,力道掌握好,不要把汁液都挤出来,一边卷,一边抹料
14.乐扣密封盒
15.放入冰箱冷藏(不超过5度为宜),两周后可吃,一个月效果最佳,不要超过三个月
16.白萝卜(最好去表皮),准备如前
17.拌匀即可
18.置入冰箱冷藏,两周后可食
小贴士:
最好戴上手套做哦
食材明细:
大白菜1500克,苹果1个,梨1个,辣椒面150克,姜50克,蒜50克,盐50克,糯米粉50克
韩国泡菜的做法步骤:
第1步白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
第2步苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁姜、蒜切末
第3步小锅内倒入糯米粉倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
第4步糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀腌好的白菜,挤去水分
第5步带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可
小贴士:
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替
食材明细:
主料::大白菜两颗,韩国辣椒面一袋每次50克,糯米粉一袋每次50克,粗盐一袋每次半袋,鱼露一瓶每次50颗,苹果2个,梨子2个,姜一块,大蒜4颗,韭菜一把,黄萝卜2个,水萝卜2个,
辅料::水适量,韩国拉面100克,
自制韩国泡菜的做法步骤:
1.刚刚开始学就两颗白菜,把白菜最表白的叶子去了。
2.把白菜一切两半然后在一半的中间在切开分成四份
7.白菜空好就把所有调料都放在一起搅拌好,然后把白菜叶子一片片的都么上调料就放到盒子里放到凉处发酵一天就放到冰箱一个星就可以吃了
小贴士:
比较啰嗦有不太明白的可以留言
食材明细:
主料::熟米饭2碗,韩国泡菜100克,胡萝卜1小根,鸡蛋1个,猪肉100克,香菇20克,即食海苔适量,
辅料::韩式辣酱1小匙,植物油适量,香油少许,
【韩国泡菜炒饭】的做法步骤:
1.将所有材料准备好,胡萝卜去皮切丁,香菇切丁,猪肉切条或切丁都可,泡菜沥干水分切碎
2.锅内倒入油加热,倒入香菇丁炒出香味
3.把猪肉条加入到香菇丁中,翻炒至肉条变色
4.加入切碎的泡菜,继续翻炒均匀
5.加入一小匙辣酱,喜欢吃的就加多点,炒匀
6.再加入熟米饭,充分翻炒至米饭无结块,撒入少许鸡精调料,炒匀
7.上色后,淋入少许香油,拌匀即可装盘(中途无需再加盐,因为泡菜和辣酱本身咸味足够)
8.另取一锅煎一个鸡蛋,放于炒饭上,可添加喜欢的海苔食用,也可省略
感谢您阅读“97美食网”的《韩国泡菜思密达》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韩国泡菜怎么做专题,希望您能喜欢!