食材明细:
芋头750克,肥膘肉250克,猪肉(肥瘦)500克,面包屑120克,鸡蛋400克,盐10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)30克,白酒10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱3克,姜5克,植物油100克
脆皮香芋夹的做法步骤:
1.将大葱、姜分别洗净均切成细末;将猪肉洗净剁碎成肉茸,加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅。将肥膘肉洗净,切成"日"形薄片,放入碗内,加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。
2.将芋头去皮,切成约15克重的"日"字形片,放入笼内排好,蒸至八成熟取出,放在刷有油的烤盘内排好,刷上鸡蛋液,铺上猪肉馅,把腌好的肥肉片盖上,再刷上鸡蛋液,撒上面包渣,放入炉内,用中火烤熟,即可食用。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::藕适量,五花肉适量,
辅料::大米粉适量,五香粉适量,盐适量,油适量,生抽适量,
香糯藕夹肉的做法步骤:
1.将藕切成长段,然后再切成片,五花肉也切成同样的片,最好选肥肉相间的五花肉
2.锅内倒入油,开火翻炒,最好是凉油放入大米粉
3.小火炒至米粉的香味出来,煸至均匀,别炒过了
4.倒入五香粉,盐,搅拌均匀,就可以关火了
5.把藕片和五花肉片放进炒好的米粉里,裹上一层米粉
6.再一片藕片一片五花肉码顺序码进排子里
7.淋上少许生抽,上锅蒸,水开后转中火40分钟即可
8.吃的时候,最好是肉和藕夹着吃,这样不腻
芋头切开,去皮,切成小块锅里入油,油热就可以放进去炸,直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了,我们的不是扣肉,炸太干了不好吃啊,炸过芋头这一部主要是为了让芋头提
材料:
主料:猪肉200克,荔浦芋1/4个,
辅料:五香粉少许,食盐适量,老抽适量,色拉油适量,蒜1瓣,葱少许,红尖椒1个,开水半碗,食盐适量,,
香芋小炒肉的做法步骤:
1. 芋头切开,去皮,切成小块
2. 锅里入油,油热就可以放进去炸,直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了,我们的不是扣肉,炸太干了不好吃啊,炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透,而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
3. 猪上肉切片,觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
4. 锅里放点蒜末,爆香
5. 把猪肉入锅炒至干水
6. 再加点糖炒至上色
7. 上色后,加小半碗水,一点老抽(或者后面放也行),煮至水干,然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色,不柴不老
8. 等到油逼出来了,再倒入炸好的芋头,又加两汤勺的水(刚才的一半左右)
9. 加入辣椒,五香粉,盐调味
10. 加入葱段,翻炒便可以装盘吃啦
食材明细:
主料::香芋一个,五花肉适量,
辅料::姜丝适量,红辣椒一根,
配料::生抽两勺,盐适量,味精适量,
香芋回肉的做法步骤:
1.香芋削皮洗净切块,五花肉切片,姜、红辣椒切丝。
2.热锅倒油,把芋头先放下锅炸,在炸的过程中撒点盐,这样芋头会比较香也比较有味道。
3.炸至有点小焦后捞起备用。
4.捞起芋头后,锅里还剩点油就把五花肉倒入继续煎出油来,
5.放入姜丝,红辣椒一起爆香,放入炸好的香芋,倒上两勺生抽爆炒。
6.最后调味,起锅。
食材明细:
主料::香芋1个,猪肉250克,油豆泡250克,猪皮3块,干虾皮10克,
辅料::盐2勺,料酒2勺,
香芋焖肉的做法步骤:
1.寻找香芋是最关键的~ 我的香芋是从深圳寄来的,市场上如果可以找到就最好了,不用那么麻烦~ 香芋非常粉(形容不绵的一种口感)
2.希望味道更好可以把猪肉块煎一下 去去腥味~ 但是不要这步也是可以的
3.在焖锅底层铺好猪皮,可以防止粘锅~ 猪皮最后是不吃的。将香芋块、猪肉、油豆泡随意码好,加入干虾皮,加水至刚好漠过。大火煮沸几分钟后转小焖20分钟即可撒葱末出锅,
小贴士:
虾皮是用来提鲜的~ 煮好会发现最好吃的是油豆泡^_^
食材明细:
主料::长茄1条,猪肉200克,
辅料::盐少许,油适量,沙茶王少许,葱茎少许,干虾3只,木茨粉适量,蛋1只,辣椒粉少许,
香煎茄夹肉的做法步骤:
1.把猪肉切碎剁蓉,加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀,待用。
2.茄子每隔一公分切一刀,不要切断,然后把肉馅酿入。
3.平底锅加热,放少许油,放入茄子煎香。
4.翻过一面再煎,翻面时先把茄子滑入盘中,然后扣入锅中。
5.最后加点水略煮,调好味收汁出锅装盘。中间可加入其它菜,更好看。
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