长假过后,很多人或多或少的出现假期综合征的症状,上班第一天,身在曹营心在汉,注意力无法集中,身心疲惫,啥都不想做。。。上道具有调胃健脾,排毒补脑,稳定情绪,口感清爽的茼蒿沙拉!茼蒿含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
材料:
茼蒿150克,辣椒适量,蒜适量,黑椒适量,葡萄醋适量,帕玛臣奶酪适量,黑椒适量,盐适量,鱼露适量,橄榄油适量,
葡萄醋茼蒿沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切碎,辣椒切丝
步骤2,加入葡萄醋
步骤3,.茼蒿洗净
步骤4,将茼蒿切段
步骤5,洋葱切丝
步骤6,将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
步骤7,加入盐
步骤8,加少许鱼露。
步骤9,拌匀
步骤10,加入橄榄油
步骤11,撒上帕玛臣奶酪粉。
步骤12,再加些黑椒碎拌匀即可享用。
非常清爽的一道凉拌菜,只不过我用了红酒醋,味道有所改变,可用其他的醋代替。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
茼蒿250克,橄榄油15ml,盐2克,红酒醋10ml,白糖5克,,
油醋汁拌茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的茼蒿洗净,控干水分,切成大段;
步骤2,切好的茼蒿收大碗里;
步骤3,调料碗里先放入橄榄油,红酒醋,红酒醋的用量试着加,品尝酸度自行调节用量;
步骤4,放入5克白糖;
步骤5,放入2克盐;
步骤6,把所有的调料搅匀;
步骤7,将料汁浇在茼蒿上,拌匀即可开吃。
食材明细:
紫葡萄600克,江米酒600克,冰糖200克,陈醋100克
葡萄红酒醋的做法步骤:
1. 用米酒清洗葡萄,沥干备用;
2. 以一层葡萄(需捏破,连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 然后倒入糯米醋,再封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用。
小贴士:
1. 醋的量用得比较少,是因为要融合葡萄本身发酵的酒味,将其转换为酒醋;2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法,也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制;3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做,酿好的醋汁颜色会比较漂亮。1. 葡萄醋可补铁养血,促进气血循环,改善冬季手脚冰冷现象;2. 能抗氧化保持年轻,并有帮助入眠的功效。江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
简单开胃的素淡小菜炝拌茼蒿
上礼拜跟00出去,中午在外面吃的面顺便叫了一个炝拌茼蒿,真好吃,正对我的味儿,素淡,调料简单,特有的茼蒿香味儿,一大盘儿几乎都被我吃了,这不在市场看见鲜嫩的茼蒿忍不住买上一把儿回来,咱也炮制一回,可比饭馆卖的便宜多了。
茼蒿的特殊香味可以宽中理气,消食开胃,比较适合夏季人没有胃口时吃。
炝拌茼蒿材料:茼蒿500克,蒜4瓣,盐少许,味极鲜酱油、香醋、芝麻香油、鱼露各适量。
炝拌茼蒿做法1.茼蒿洗净,用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分,切寸段,放入盆中,放一点点盐拌匀稍腌一下,约5分钟;
2.将茼蒿码入盘中备用;
3.蒜切末,取一小碗,倒入味极鲜、香醋、芝麻香油、几滴鱼露,最后放入蒜末拌匀成汁;
4.将拌好的汁浇在茼蒿上,吃时拌匀即可。
小提示
1.茼蒿用一点点盐稍腌一下,目的是使茼蒿蔫一点,方便码在盘中;
2.鱼露没有也可以用鸡粉代替或不放,这个菜吃的就是茼蒿本身的味道。
茼蒿
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;
2、但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经;有调和脾胃,利小便,化痰止咳的功效;主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
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