“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“小烤肠”，希望你更多关注本网站更新。
对于一个资深吃货来讲，烤肠也是要自己动手做，新鲜猪肉做的烤肠味道真的非常的香，直接吃或者炒饭炒菜都是非常的好吃。
【材料】
猪肉2斤(1000克)白糖50克盐45克料酒60克五香粉5克红曲粉3克清水40克水淀粉(水80克+淀粉60克)羊肠20克
【烘烤】
烤箱上层上火200度20分钟
【步骤】
1、准备材料。
2、肉去皮。
3、切小块。
4、再剁上几下更碎一些。
5、剁好的内放盆中，放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水。
6、搅拌均匀。
7、再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时。
8、羊肠提前在水中浸泡20分种左右
9、清洗好的羊肠套入漏斗口.
10、羊肠顶端打个节。
11、漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。
12、每装好一段检查有无大的气孔。
13、如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤。
14、装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。
15、晾干表皮水分。
16、放入锅中煮大约10分钟。煮好后的可以存冰箱随吃随取。
17、放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。
【小提示】
1、我这是第一次灌肠，刚开始还有点觉得麻烦灌了两根肠一后感觉游刃有余多了，其实也没那么难。过年的腊肠我也决定自己灌了。
2、调味最好是你自己调好一后挑一点肉放锅里炒熟尝尝。我是按双双的方子又加了一点改动但我觉得还是不是我理想中的样子，这个还需要努力。
3、我用的是前腿肉可以根据自己的习好来，我还是觉得瘦肉多一点要好吃一点。
4、肉我是自己剁的，其实也不是特别麻烦，和灌肠比起来这个算容易得了，当然也可以拿到绞肉的地方让人家给绞绞。
5、灌肠时不要太用力，以免筷子把羊肠戳破。
小编有话说：以上就是小编教大家做的小烤肠，用来炒菜炒饭都超美味的哟，喜欢就赶紧做来吃吧。
97msw.cOm延伸阅读
小烤肠披萨怎么做好吃 小烤肠披萨
小烤肠披萨
家人最喜欢吃披萨。今天，利用家里现有的材料自制一款美味披萨，其实感觉披萨很随意，只要有材料，综合一下就能制作出美味来。
食材配方
主料：
面团
300g辅料：
洋葱
适量青椒
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
适量烤肠
适量
做法 共12个步骤
1.肠切片和丝备用。
2.洋葱青椒切粒。
3.发酵好的面团备用。
4.披萨盘倒入油。
5.面团放入披萨盘中用手按平。
6.烤箱发酵好取出。
7.加入披萨酱。
8.加入马苏里拉奶酪。
9.加入青椒和洋葱粒。
10.加入肠片。
11.加入马苏里拉奶酪。
12.烤箱预热180度烤18分钟左右。
烤肠
食材明细：
主料：烤肠6根
辅料：腐乳汁10克，椒盐10克，辣椒粉5克，油1勺
烤肠的做法步骤：
1，准备烤肠
2，解冻
3，用剪刀剪出花纹
4，准备油，表皮i刷一层油
5，烤箱提前预热，上下火200度 烤10分钟
6，出炉
7，准备腐乳汁，椒盐、辣椒粉
8，表皮刷腐乳汁
9，撒椒盐和辣椒粉
10，成品
11，成品
小贴士：
还可以准备孜盐粉，蒜蓉辣酱等调味
烤热狗肠
食材明细：
主料：热狗肠6个
辅料：黑胡椒适量，花生油适量，生抽适量
烤热狗肠的做法步骤：
1，热狗肠洗一下切一下花刀
2，热狗肠刷上一层花生油和生抽，摆放在烤盘上
3，烤箱提前预热，上管加空气烤180度先烤10分钟
4，时间到取出烤箱，洒上黑椒粉
5，再继续烤多两三分钟即可
6，成品。
蒜蓉烤肠+木耳
食材明细：
黄瓜1条，蒜蓉烤肠1根，木耳，红葱头粒，盐，生抽
蒜蓉烤肠+木耳的做法步骤：
1.木耳泡发好，撕成小片，烤肠适量(额用了1/3条)切片，起油锅，放入红葱头粒，炒香，放入烤肠稍微煎一下.
2.下木耳，翻炒几下，给少少盐同生抽，继续翻炒几下，出锅........
洋葱烤肠煎饼怎么做好吃 洋葱烤肠煎饼
洋葱烤肠煎饼
上次用洋葱做了份洋葱鸡蛋饼，清香可口，味道很不错。于是这次又用洋葱来做鸡蛋饼，所不同的是加了烤肠在里面，鲜香可口，营养丰富的早餐！
食材配方
主料：
洋葱
100g鸡蛋
1个烤肠
100g辅料：
油
适量盐
适量面粉
适量清水
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.烤肠切丁
2.洋葱切丁
3.放在一起
4.放盐、鸡精、面粉、鸡蛋、清水，调成面糊
5.电饼铛预热，倒少许油，舀入面糊
6.盖盖煎熟即可
7.出锅
自制蒜香烤肠
食材明细：
主料：五花肉500克
辅料：蒜5克，料酒3克，生抽5克，盐3克，白糖5克，胡椒粉1克，玉米淀粉50克
自制蒜香烤肠的做法步骤：
1，五花肉，最好选瘦的多一点
2，把大蒜捣成蒜泥备用
3，把五花肉剁成肉馅加入料酒，生抽，白糖，盐，蒜泥，胡椒粉，红曲粉拌匀
4，加入玉米淀粉和适量的清水顺时针方向拌匀
5，肠衣用清水泡一会，肠衣可以用猪肠和羊肠，我这个是加工好的猪肠肠衣
6，肠衣的一头用线绳系上
7，放上漏斗开始灌肠
8，灌好以后用线绳系上，可以分成十厘米左右一段，用牙签把里面的气泡扎漏，这样烤的时候不会涨，或者爆开
9，烤盘底层铺上一层锡纸，把肠放在上面，烤箱预热180度两分钟放入烤盘
10，烤三分钟的时候取出，用刷子在上面刷一层薄薄的食用油继续烤
11，烤20分钟左右翻面继续烤，再烤20分钟就差不多好了，这个时间根据自己烤箱温度来定
12，开吃吧，很美味！如果没有烤箱可以用水煮，或者蒸都可以。
小贴士：
如果要是煮或蒸的话，灌肠的时候尽量不要灌的太满，系的松一点，那样煮就不会爆开，因为煮的时候会发胀。
小泥肠煎鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，火腿肠35克，牛奶25克，猪油(炼制)50克，盐1克
小泥肠煎鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，放入牛奶、精盐调匀.
2. 把小泥肠（火腿肠）切成薄片；
3. 往煎盘内注入熟猪油烧热，下入泥肠炒去水分；
4. 下入鸡蛋煎成饼，翻几下卷成卷，再稍煎，呈焦黄色即可装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红肠小餐包
食材明细：
高粉260克，干酵母1小匙，砂糖20克，奶粉15克，盐0.5小匙，黄油20克，温水160克，全蛋液30克，另：，沙拉酱少许，全蛋液.少许，红肠19片
红肠小餐包的做法步骤：
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至能拉出薄膜
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右，手掌蘸干面粉，轻轻压到面团上，排去大部分空气
3.面团取出，分割成19分，每分大约25克左右，把分好的面团一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.蛋塔模内壁抹上一层黄油，将松弛好的面团再次滚圆，放入塔模，略微压扁，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(因为分2盘烤，所以一盘放到烤箱，下层放一杯热水进行发酵，另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)
5.发酵好的面团取出，表面刷蛋液，中间放上一片PIZZA肠，再挤上适量沙拉酱
6.烤箱预热190度，烤箱中层18分钟左右
小贴士：
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另:最近天气比较冷了，发面过程中需要更换热水
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