“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的Q弹小烤肠，希望对大家有所帮助。
做灌肠不一定就是腊肠，今天小编教大家做的是Q弹小烤肠，健康美味又营养，味道清淡更好吃，绝对值得推荐的美味。
【材料】肉1斤(瘦肉450克肥肉50克)羊肠1根
【调料】盐11克五香粉少量(不超过1克)生粉15克糖5克水120克胡椒粉1克
1、洗干净的猪瘦肉切成小块(最好不要有肥肉，肥肉在料理机里面会影响料理机工作，肉打不碎的)。
2、切成小块的肉放入料理机里。
3、将肉打碎(稍打碎就可以，不需要打的太蓉)
4、打碎的肉放入一个大的容器里，加入剁碎的肥肉。
5、再加入所有的调料。
6、搅拌均匀，不停的多搅拌几下，至肉上劲。
7、水泡洗好的羊肠，套入漏斗口上，再顶端打上一个节。
8、用筷子向肠里面灌肉(我是直接用的手，这样快一些)。
9、灌好的肉肠，不要灌的太紧了，太紧了肠衣容易破开。
10、再把灌好的肉肠分段扎上线，再用针给每段上面扎几个洞用来透气。
11、挂起来晾晾控一下水份，不需要吹的太干。
12、控干水份的肉肠放入锅中煮熟。
13、剪成一个一个，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来直接烤着吃或煎或煮都可以了。
14、从冰箱取出的小烤肠放烤箱上层，开最大火，烤差不多10分钟，就成了很外焦内嫩的Q弹小烤肠了。
【小提示】
1、肉的调味如果不放心也可以弄一小坨放锅里炒熟尝一尝。
2、如果是第一次灌这种小香肠可能需要一点点耐心，灌的时候不能太着急，也不要灌的太紧，这样很容易破掉。
3、这款小烤肠其实是很简单的，也可以根据自己宝宝的情况自己调味，这是专为宝宝做的，所以我的用料相对来说是比较淡的。
4、加点红曲米颜色可能会更好看一点，考虑到自己家宝宝吃就没放。
小编有话说：以上就是小编教大家做的Q弹小烤肠，鲜嫩美味的肉肠，味道清淡好吃的很，喜欢就自己学着做吧。
97Msw.com相关知识
Q弹虾饺
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾，心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆，打算钓一篓虾，蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午，我的战绩是
材料：
主料：虾适量，马蹄粉适量，澄粉100g，，
辅料：植物油6g，土豆粉35g，胡椒粉适量，麻油适量，淀粉适量，白糖适量，
Q弹虾饺的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好，2/3虾肉剁泥，1/3虾肉切粒，再加上清甜的马蹄碎，口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄，不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透，还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的，所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q，但是韧性太强的话，在包的时候也很难。土豆淀粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1。
5. 揉面的时候，土豆淀粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和适量开水烫面，趁热揉成面团，再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候，加水的量要看粉的情况，宁愿软烂点，也不能硬。一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺，趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃，要的就是一个“烫口鲜”呀！如果包的虾饺多了，一次吃不完，可以放在冰箱冷藏1-2天，取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
小烤肠
对于一个资深吃货来讲，烤肠也是要自己动手做，新鲜猪肉做的烤肠味道真的非常的香，直接吃或者炒饭炒菜都是非常的好吃。
【材料】
猪肉2斤(1000克)白糖50克盐45克料酒60克五香粉5克红曲粉3克清水40克水淀粉(水80克+淀粉60克)羊肠20克
【烘烤】
烤箱上层上火200度20分钟
【步骤】
1、准备材料。
2、肉去皮。
3、切小块。
4、再剁上几下更碎一些。
5、剁好的内放盆中，放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水。
6、搅拌均匀。
7、再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时。
8、羊肠提前在水中浸泡20分种左右
9、清洗好的羊肠套入漏斗口.
10、羊肠顶端打个节。
11、漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。
12、每装好一段检查有无大的气孔。
13、如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤。
14、装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。
15、晾干表皮水分。
16、放入锅中煮大约10分钟。煮好后的可以存冰箱随吃随取。
17、放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。
【小提示】
1、我这是第一次灌肠，刚开始还有点觉得麻烦灌了两根肠一后感觉游刃有余多了，其实也没那么难。过年的腊肠我也决定自己灌了。
2、调味最好是你自己调好一后挑一点肉放锅里炒熟尝尝。我是按双双的方子又加了一点改动但我觉得还是不是我理想中的样子，这个还需要努力。
3、我用的是前腿肉可以根据自己的习好来，我还是觉得瘦肉多一点要好吃一点。
4、肉我是自己剁的，其实也不是特别麻烦，和灌肠比起来这个算容易得了，当然也可以拿到绞肉的地方让人家给绞绞。
5、灌肠时不要太用力，以免筷子把羊肠戳破。
小编有话说：以上就是小编教大家做的小烤肠，用来炒菜炒饭都超美味的哟，喜欢就赶紧做来吃吧。
Q弹鲜嫩鱼丸
食材明细：
五花肉馅适量，鱼肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒水适量
Q弹鲜嫩鱼丸的做法步骤：
第1步剔鱼肉海鱼清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；剩余的鱼皮不要丢，后期用来炒辣椒超好吃的；剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水，剁完一面后在反过来剁一面；
第2步准备鱼丸料放入猪肉馅，分量大概是鱼肉量的四分之一；准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋；调味将葱、姜、蒜剁碎，放入盆内；打入鸡蛋，放入淀粉、盐、少量胡椒粉；
第3步搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入花浇水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；摔打肉泥这一步很关键，肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性；
第4步放入少量植物油加入少量植物油，继续摔打一会儿，鱼丸就可以了；烧水半锅凉水烧开后小火，之前没有用完的花椒水放旁边；
第5步挖鱼丸用手抓一块鱼肉，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，每挖完一个丸子后，勺子沾下花浇水，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼泥用完冷水过凉鱼丸做好放入冷水中过下凉，这样丸子会更紧实一些，同时也能去掉浮沫。
第6步鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；
小贴士：
注意：1、鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；2、鱼肉给孩子吃的话，盐要少放一些；3、鱼肉有弹性的话，摔打的时间要长一些哦。
Q弹小豆包
食材明细：
红豆馅100g，水100ml，面粉150g，酵母粉1.5～2g，白糖一茶勺
Q弹小豆包的做法步骤：
第1步100毫升30-32度左右温水，放入1.5～2g酵母粉静置十分钟左右。待酵母苏醒加入白糖，酵母这个家伙是非常喜欢吃糖的，但是不能放早了，要醒了才能放。给酵母十分钟左右吃白糖的时间。秤150g普通面粉（拍照时候秤了300g只用了一半）这个量够做六个直径约6厘米的小豆包。
第2步面粉放入盆中，边慢慢加入酵母水边用筷子搅拌，面粉变絮状几乎看不到干粉了就可以用手揉面了。每个品牌的面粉吸水量不同，揉着感觉不太费劲就行了。揉好的面团盖上保鲜膜醒发，这个时间你可以随便做点什么，过半小时左右过来看看，体积变1.5～2倍就拿出来重新揉一遍（不用太用力）
第3步对比一下大小，大概这样。一个大面团变六个小面剂子（建议操作时用保鲜膜盖着，反正同一个盆跟保鲜膜，刷一次就行哈哈）
第4步拿出一个面剂子，用手掌肉肉的位置把边缘向里轻轻的揉进去（左图），这样另一面就会光滑了（右图）。包馅:把豆沙馅搓六个一样大的小球球，像包包子手法一样包进去就行了。不会包包子的亲可以当做橡皮泥？不管怎样包进去不露馅就好了。哈哈(有时间自己做点红豆沙馅放冰箱里，豆果里很多做法不尽相同，就不复述了。买的也可以，健康点就选低糖的。)
第5步反面我用烤箱用的油纸剪了几个小方垫，网上有圆形几十个一包的，价格高大小也固定，浪费还不方便。蒸的时候按平常习惯就行，这个不是必须的。盖上保鲜膜（放锅里锅盖留条缝也行）静置半小时以上，进行第二次发酵。
第6步蒸锅水开上汽了把松弛好的豆包摆放进去，注意间隔。锅盖缝里放一个牙签或者折叠几层的油纸，锅盖稍微倾斜，防止蒸汽低落到豆包上。中火蒸十五分钟关火，不能急着开锅盖，蒸汽消差不多了掀开锅盖，拿出小豆包。开吃啦～～
小贴士：
1.这个小豆包皮薄，酵母不用太多。酵母多了容易蓬松过劲了，不小心还会有浓郁的酵母味道。2.白糖一定要后加，主要为了帮酵母使使劲，只要加一点就行了。
Q弹芋圆
食材明细：
红薯200克，紫薯200克，糖粉根据个人喜好，木薯粉(木薯淀粉)适量
Q弹芋圆的做法步骤：
第1步食材红薯紫薯洗净备用。
第2步放入高压锅压10分钟。蒸熟后，趁热打碎并加入淀粉。
第3步揉成一团备用。紫薯同样的方法，因为紫薯比较干，所以在揉的过程中要加适量的水，切记不要太多哦。
第4步揉成团备用。搓成小颗粒就完工啦！吃不完记得放冷冻室哦
第5步像煮汤圆一样浮起来就可以开吃啦，我是直接煮好放牛奶里的。
自制Q弹鱼丸
食材明细：
黑鱼2条，鸡蛋2个，盐适量，料酒1勺，葱1根，淀粉10克，凉白开适量
自制Q弹鱼丸的做法步骤：
第1步黑鱼洗净，去内脏，用厨房纸搽干水份，分离鱼骨和鱼肉鱼骨留着炖汤，取鱼肉去鱼皮
第2步切成小条搅成鱼茸
第3步磕入两个鸡蛋清始终朝一个方向搅拌，大概搅拌10分钟左右，至鱼肉上劲
第4步加入淀粉，依旧朝同一方向搅拌均匀直至搅不动为止
第5步手沾水，用手将鱼肉搓成丸子，下入烧开水的锅中煮至鱼丸浮起来即可捞出
第6步浸泡到凉开水中再换一盆凉开水，使鱼丸彻底凉透，这样的鱼丸口感才更Q弹
第7步铺上小青菜，撒葱花，即可食用成品！
小贴士：
搅打鱼丸一定要始终朝同一方向搅拌
香葱Q弹猪皮(1)
食材明细：
主料：猪皮300克
辅料：盐适量，酱油1勺，生姜2片，香葱2根，胡椒粉1勺，陈皮1块，桂皮适量，八角1个
香葱Q弹猪皮的做法步骤：
1，猪皮洗干净，放入清水中煮10-15分钟；
2，煮软的猪皮，过冷水，放凉切丝；
3，切好的猪皮放入高压锅、放八角、胡椒粉、桂皮、陈皮、生姜等一起放入锅中煲一个小时。PS：我用的是电压这锅，普通锅要2个小时以上。
4，按提味收汁功能，放盐、酱油、香葱拌均提味即可。PS：电压力锅有提味收汁功能。
小贴士：
1.第一次煮的时候一定要煮到能切动；
2.高压锅能把猪皮煲到柔软，Q弹。
香甜Q弹糯米糕
食材明细：
主料：红豆1把，红枣适量，葡萄干适量
辅料：蜜枣适量
香甜Q弹糯米糕的做法步骤：
1，包粽子剩下的糯米，里面加了一些红豆
2，因为糯米已泡透，吸水性降低，所以盆里近留少许水，上锅蒸。我没计时，大约蒸了半个多小时
3，蒸糯米时把大枣洗净，对半切开，去核；蜜枣对半切开，葡萄干洗净
4，蒸熟的糯米
5，取一容器，我用的 8寸方盘，铺上油纸，盛入糯米饭
6，压实压平整，压的越实成品出来越有弹性
7，铺上一层红枣
8，再加一层糯米饭，同样压实压平整
9，摆上蜜枣和葡萄干。因为我用的容器比较大，做的糯米饭相对少，只够铺两层糯米。如果糯米饭比较多，可以多去铺几层。
10，用油纸把糯米包好。入蒸锅再蒸二十分钟左右。我用的大枣比较干，又没事先煮一煮，这步主要是为了把大枣蒸的稍软一点，可以省略这步，直接进行下一步。
11，在糯米糕上压一重物，这步是为了让糯米糕更紧实更Q弹
12，压了一宿的糯米糕
13，切块食用，吃多少切多少，剩下的冷藏，两三天内吃完，做的多可切块冷冻保存。
14，不喜欢吃凉的可以加热后食用，也一样Q弹好吃。
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