“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了炖猪蹄的做法，仅供你在工作和学习中参考。
炖猪蹄的做法
主料：猪蹄
配料：黄豆、葱、姜、料酒、八角、老抽、冰糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒
炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、将黄豆提前半天泡好，葱切段，姜片
步骤二、猪蹄将毛刮净后洗净，剁成块，用开水焯烫至变色后捞出沥干
步骤三、锅中放油(稍多)，油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入剁好的猪蹄翻炒均匀
步骤四、猪蹄上色后，放入葱、姜、八角;
步骤五、加入料酒和老抽，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色
步骤六、放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
步骤七、撇去表层浮沫，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
炖猪蹄的营养价值
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血
性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;
适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆
固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
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炖猪蹄火锅的做法
炖猪蹄火锅的做法
主料:猪蹄2个、土豆3个、香菜1根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量、
炖猪蹄火锅的做法步骤：
步骤一、猪蹄剁成块儿焯水备用
步骤二、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
步骤三、下入猪蹄同炒
步骤四、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
步骤五、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水
步骤六、入高压锅中炖半小时
步骤七、土豆切块，下炒锅煸香
步骤八、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
步骤九、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮
炖猪蹄火锅的菜品特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄的做法
主料：猪蹄两个，黄豆适量
配料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，蚝油，豆腐乳，啤酒
黄豆炖猪蹄的做法步骤：
1.今天买了两个猪蹄，先用温水给它泡30分钟，把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后，放入姜片和葱段，加盐，把猪蹄揉搓一遍，这样猪蹄更容易入味。
2.我们准备点料汁，两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加一块豆腐乳，炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看，而且还能去腥，我们加一块就够了，把豆腐乳压碎，再加上香叶，桂皮，八角，这就行了。
3.把准备好的料汁加到猪蹄里面，把料汁涂抹均匀，因为这些调料里面已经有盐，所以不用另外加盐，盖上保鲜膜腌半个小时，腌好的肉皮表面也有些上色了。
4.把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面，还有提前泡好的花生米，也加进来，再加上一罐啤酒没过猪蹄，这种方法也可以用煤气灶炖，不用熬糖色，也不用油炒，出锅保色泽和口感都非常棒。
5.用压力锅蹄筋的这个功能炖，上汽之后40分钟就好了，这样做的猪蹄一点也不会油腻，而且出锅相当的软烂。
6.时间到了就可以出锅了，加了豆腐乳颜色非常漂亮，猪蹄非常的软烂，真是入口即化肥而不腻，凉了吃更加Q弹，花生米也炖的非常入味，我老公说这样炖的花生米当做下酒菜最棒了。
这样做的猪蹄不用熬糖色，没有太复杂的步骤，厨房新手都能做，加了豆腐乳猪蹄颜色很漂亮，用啤酒炖的猪蹄一点也不油腻，用压力锅炖了40分钟猪蹄上的皮轻轻一夹就软烂了，如果是用煤气灶炖的话最好要炖1个小时。喜欢的朋友们就试试吧。
炖猪蹄怎么做好吃 炖猪蹄的做法,步骤
炖猪蹄
猪蹄的味道很好吃，特别是里面的蹄筋，口感很好
食材配方
主料：
猪蹄
香菜
酱油
白糖
葱
蒜
花椒
大料
食用油
花生米
做法 共6个步骤
1.将猪蹄切块儿
2.葱姜，花椒，大料，香菜备用
3.将猪蹄在沸水中焯一下，加入葱姜去腥味
4.炒锅放油，葱姜炝锅，将焯好的猪蹄入锅
5.然后放入花生米
6.加入酱油，白糖，花椒，大料，炖制50分钟，盐，味精调味即可
炖猪蹄的做法_美食方法
炖猪蹄的做法
主料：猪蹄
配料：黄豆、葱、姜、料酒、八角、老抽、冰糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒
炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、将黄豆提前半天泡好，葱切段，姜片
步骤二、猪蹄将毛刮净后洗净，剁成块，用开水焯烫至变色后捞出沥干
步骤三、锅中放油(稍多)，油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入剁好的猪蹄翻炒均匀
步骤四、猪蹄上色后，放入葱、姜、八角;
步骤五、加入料酒和老抽，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色
步骤六、放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
步骤七、撇去表层浮沫，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
炖猪蹄的营养价值
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血
性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;
适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆
固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
黄豆炖猪蹄的家常做法
主料：猪蹄两个到三个、黄豆100克
配料：姜适量、白砂糖、盐适量、白醋适量、料酒适量、奥尔良腌料适量、蒜适量、耗油适量、八角两个、干辣椒适量、啤酒一罐。
黄豆炖猪蹄的家常做法详细步骤：
1、把黄豆先提前用冷水泡好，这样可以有效的去除豆子上的腥味，当然如果不喜欢吃豆皮，也可以祛除，泡完的豆子十分容易祛除表皮。
2、猪蹄洗干净，切成块状块。
3、起锅烧水，猪蹄下锅，加入姜片、料酒、大火焯水五分钟，去除血沫，然后捞出来备用。
4、在处理好的猪蹄里面加入奥尔良腌料、姜蒜沫、生抽、老抽、耗油、用手抓至均匀，腌制大概一个小时。
5、腌制好的猪蹄倒入电饭锅内，再加入事先泡好的黄豆、盐、八角、干辣椒、加上一罐啤酒、然后再加适量的水，要让水完全盖过食材，然后按电饭锅的炖煮模式，等待一碗香喷喷的黄豆炖猪蹄出锅吧。
黄豆炖猪蹄的家常做法小贴士：
1、黄豆炖猪蹄有润燥、滋补、美容的功效。
2、黄豆里面富含蛋白质，还有增强人体免疫力的功效。
3、猪蹄中富含胶原蛋白，对皮肤十分的有好处，不过脂肪的含量也是颇高的，不建议经常吃。
腐乳花生炖猪蹄的做法
腐乳花生炖猪蹄的做法
主料:猪蹄3只
配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、
腐乳花生炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段、姜切片
步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色
步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅
步骤五、泡好的花生也放入烧锅
步骤六、加盖小火炖约1个半小时
步骤七、重新转入炒锅开大火收汁
步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可
腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧
1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐，觉得味道刚刚好，你也可以根据自己口味的情况来定。
2、石香菜可以起到一个很好的提味作用，夏天做肉菜时我习惯放上一些，没有可以不放的。
天气燥热，吃肉的欲望降低，不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，让你满足口福的同时，还能保持美丽，所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!
香菇炖猪蹄怎么做好吃 香菇炖猪蹄的做法
香菇炖猪蹄
每人女人都想拥有一份美好的皮肤猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延
食材配方
主料：
猪蹄
香菇
盐
鸡精
姜片
做法 共8个步骤
1.准备好剁块的猪蹄
2.用清水泡一会，去除皮上的杂毛
3.准备浸泡好的香菇和姜片
4.将所有材料放入锅内
5.加适量的清水，不建议加太多，那样的话，汤汁就不浓郁了~
6.盖锅，开火闷墩，想吃烂一点的，可关火后，在炖10分钟
7.出锅前下盐，鸡精，即可
8.美味就可以上桌了
【炖猪蹄春笋怎么做好吃】炖猪蹄春笋的做法,步骤
炖猪蹄春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所
食材配方
主料：
春笋
猪蹄
油
青椒
大葱
冰糖
红辣椒
做法 共8个步骤
1.准备好原料
2.腊猪脚先飞水
3.爆香干葱、蒜头和柱候酱
4.加入腊猪脚爆香，加一粒冰糖和水，大火烧滚，小炆1小时
5.同时把其他材料切块
6.把笋片放入，中火炆20分钟
7.加入青红椒，大火收干水
8.装盘就可以了
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