食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编花时间整理了花生炖猪蹄的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
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材料：
猪蹄2只，花生适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，盐适量，白芝麻适量，酱油适量，，
花生炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。
步骤2，花生提前泡开，待用。
步骤3，猪蹄切短焯水，捞出沥水。
步骤4，锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。
步骤5，放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。
步骤6，放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。
步骤7，加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。
步骤8，翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。
步骤9，高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。
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猪蹄炖花生
食材明细：
主料：：猪蹄600g，花生米100g，
辅料：：盐适量，冰糖适量，酱油适量，葱适量，大料适量，柠檬片适量，姜适量，
猪蹄炖花生的做法步骤：
1.花生米洗干净用冷水浸泡
2.猪蹄洗干净
3.猪蹄入锅焯水后沥干水
4.碗中加盐
5.加料酒
6.加酱油勾兑成汁备用
7.备好葱姜、大料、柠檬片
8.、猪蹄、浸泡好的花生米放入压力锅内锅
9.倒入料汁葱姜、大料、柠檬片放入压力锅内锅
10.再加几粒冰糖，一点点水
11.倒入料汁
12.将压力锅内锅放入压力锅通电，选择营养炖，适中档，压力锅开始工作。
13.程序结束，有提示音，解压后即可盛出享用
小贴士：
1、用适中档，猪蹄已经接近脱骨，根据个人的偏爱，还可以选择软烂档或是嚼劲档。
2、调味品依据个人口味选用。
腊味花生炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄800克，花生100克，
辅料：：腊肉15克，盐适量，糯米酒适量，姜适量，葱适量，红枣适量，
腊味花生炖猪蹄的做法步骤：
1.准备好食材
2.准备好调料
3.猪蹄洗净斩大块，下冷水煮开5分钟，捞出漂净
4.花生用温水浸泡一下
5.取砂锅，放适量清水，放下猪蹄
6.放下花生
7.放姜，葱，红枣，腊肉
8.加糯米酒，中火煮开10分钟
9.撇去浮沫
10.加点盐即可
小贴士：
1.增加几片腊肉是为了提香，没有可以不放，也可以放几片咸肉。
2.料酒用的是自己做的糯米酒。（酒酿也可以）
3.花生与猪蹄同时放入，这样容易酥。
4.做月子的汤菜尽量淡些。
5.不用放味精。
花生黄豆炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄800克，
辅料：：花生100，黄豆100，
配料：：葱姜适量，料酒适量，老抽 生抽 面酱适量，盐 鸡精 糖适量，八角 桂皮 香叶适量，
花生黄豆炖猪蹄的做法步骤：
1.花生，黄豆，提前泡好我是上午泡的，下午做
2.焯过水的猪蹄连调料一起入砂锅，大火烧开，改小火
3.小火一个小时后，放入泡好的花生，黄豆，少许盐，小火继续炖到软烂
可乐花生炖猪蹄
最爱吃猪蹄了，就是懒得做，总觉得处理起来比较麻烦，特别想吃的时候，才会做，一次性吃够，彻底给自己解馋，推荐可乐花生炖猪蹄，软糯可口，芳香四溢，好吃到停不下来。
主料：
猪蹄500克花生米100克
辅料：
可乐葱姜冰糖八角盐酱油料酒
做法：
1准备好所有食材。
2葱切段，姜切片。准备好八角。
3猪蹄斩成块，用清水泡出血水。
4锅中注入水，下入猪蹄后烧开，捞出猪蹄沥干水分。
5另起锅，注入油，下入八角。爆香。入猪蹄，煎炸至猪蹄皮起泡。
6烹入料酒加入冰糖和酱油。煸炒均匀。
7将葱姜码放在砂锅底部。
8加入煸炒好的猪蹄。
9加入可乐。没过猪蹄。
10大火烧开，转小火焖制1小时。
11加入花生米和盐继续焖制30分钟。
12收干汤汁即可。
小贴士：
猪蹄先用清水泡至可以去除猪蹄的异味。
炸花生米不糊的秘诀就看这里
油炸花生米绝对是挨家挨户最喜欢的一道下酒菜，也是离不开的传统小菜之一，制作过程很简单，但想要做的香脆可口，可就要花费一番心思啦。下面，小编为你介绍，炸花生米不糊的秘诀就看这里。
1、凉锅、凉油
很多朋友炸花生米一直是热锅凉油，这是烹饪里关于炸花生米的一个公认的规则。
但是这么操作以后经常会因为火候不好掌握，花生外边都有些糊了里面还没熟透。
如果是凉锅凉油，火候就好掌握多了，操作起来很从容，不会有炸糊的情况。
2、始终中火炸
花生倒入锅内后开中火，小火炸的炸不脆，大火炸易糊。
3、听音辨火候
花生你下锅后听到啪啪的小炮竹声后，连续响到20下，关火。这个火候能保证口感和色泽。
4、量少
每次炸的量以三两油四两花生米为佳。一次炸的量不要太多。
结语：想要吃到香脆可口的油炸花生米，不妨就试试看小编为你介绍，炸花生米的秘诀。
花生的功效与作用花生配两宝让你拥有超智力
花生是我们最常见的一种食物，它还被称为长寿果，吃了具有抗衰老，预防肿瘤，预防心血管疾病，止血等多种功效呢。下面，小编将为你介绍花生的功效与作用，一起来看看吧。
花生的营养价值
抗衰老。
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。另外，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
预防肿瘤类疾病。
花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
预防心血管疾病。
花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸，油酸可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用，对于调节血胆固醇有良好的作用。另外，在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸，它不容易被氧化成为血液中异物，这对于防治动脉粥样硬化，预防心血管疾病大有好处。
降低肠癌发生几率。
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
促进骨骼生长。
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
止血功效。
花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效;花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
花生和什么一起吃
花生+芹菜
芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。
花生+红葡萄酒
红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。
花生+毛豆/花生+啤酒
这种搭配方法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生皮的作用
花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。
花生的红衣一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有专家建议，有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
结语：千万别小看花生这种零食，吃了能够预防肿瘤，心血管疾病还能止血，配上毛豆和啤酒一起吃，还能变聪明呢。
花生的功效与作用花生这样吃营养更加分
花生是我们日常生活中最熟悉不过的小零食，工作学习之余，随手抓上一把花生给自己的身体补充能量和营养。花生怎样吃营养更加倍呢?小编带你一起来了解。
花生怎么样吃功效多?
1.花生补浆：
花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中，加水浸泡4小时后，用磨浆机研磨成稠浆，再用双层纱布滤取浆液，倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末，临用时加水煮熟。每日l剂，可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。
2.花生甜杏泥：
花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。
3.花生赤小豆汤：
花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
4.花生红枣汤：
花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。
吃花生的4大好处
1、保持心脏健康
《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
2、稳定血糖
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
3、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
4、控制食欲
花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
大排档花生毛豆检出致病菌
夏天到了，街边的大排档红红火火热火朝天。被小龙虾撂倒进医院已经不是新闻，今天的街边小吃摊突击调查下酒菜，居然发现花毛细菌第一多！吃这样的花毛还能不中毒腹泻？快进来看一看吧！
大排档：卫生安全令人堪忧
夏季天热，不少街边的大排档悄然出现。很多人喜欢坐在大排档里，点些烤肉串，再来点儿煮花生煮毛豆，就着啤酒下肚，那别提有多惬意了。
可是您注意过那些大排档的卫生状况吗?大排档花生毛豆检出致病菌！天气炎热，一些商贩在出售煮熟的花生毛豆时，由于保存条件差，容易导致细菌滋生。近日，本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天大排档进行样品采集，发现问题还真不少。
实验：细菌培养，检测数量
记者在一些流动摊位上看到，不少摊主将花生毛豆装在铁盘里，有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜，但因为购买的人多，这些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空气中，形同虚设，容易产生致病菌。
按照国家检测方法，实验人员对从烧烤摊上购买的花生和毛豆进行了细菌培养，经过48小时的培养后，实验人员发现，有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU(表示菌落数量的单位)，惊呼！大排档花生毛豆检出致病菌。
建议：别去大排档胡吃海塞
实验人员告诉记者，花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多，主要是因为天气炎热，细菌容易滋生导致的。尤其是一些大排档，往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟，晚上才拿出来销售，在长达10多个小时的时间里，细菌很容易滋生，并导致数量翻倍。
实验人员建议，市民在选择吃花生、毛豆时，应吃那些煮熟后未放置过久，或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。
山药花生炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一只，山药400克，花生一把，
辅料：：生姜适量，盐适量，
山药花生炖猪蹄的做法步骤：
1.食材准备
2.猪蹄洗净，放入开水中氽一下
3.山药去皮切滚刀块
4.花生洗净，连同猪蹄，山药一同放入电炖锅内，加水没过食材，再放入几片生姜
5.大火炖开后转小火慢炖一小时，加适量盐，起锅后撒入葱花
小贴士：
1、这道菜挺油的，不太适合春夏天吃，冬天吃吃倒蛮好
黄豆花生炖猪蹄的做法
猪蹄含有丰富的骨胶原，在烹调过程中，它会变成明胶，对延缓衰老以及人体的皮肤靓丽起到很好的作用。我也爱美呢不例外，但是猪蹄汤在我想来就是腻腻的不想喝。这个汤前些时也煲过，不是喜欢喝的那种汤吧。突然想到这个新的电压力锅，再煲一次~~煲出来的猪蹄汤无论是豆类还是猪蹄，都绵滑绵滑的，但汤却很清~
材料：
猪蹄1只，花生50克，黄豆50克，桂圆10个，陈皮1片，姜2片，盐，，
黄豆花生炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料；
步骤2，黄豆、花生浸泡3小时；
步骤3，锅中另放入姜片加水烧开，倒入切块的猪蹄汆水；
步骤4，再用清水洗一洗；
步骤5，桂圆、陈皮、姜片洗净；
步骤6，所以材料一起下锅，加水至平材料就可以；
步骤7，选择“豆/蹄筋"功能，等上2小时靓汤就可以喝啦，加盐调味就可以~
腐乳猪蹄炖花生
食材明细：
主料：：猪蹄800克，花生150克，
辅料：：油适量，盐1.5茶匙，姜10克，大料2朵，腐乳20克，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖5块，干辣椒3个，料酒2汤匙，香叶1片，
腐乳猪蹄炖花生的做法步骤：
1.原料：猪蹄斩块，花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。
2.花生用清水浸泡20分钟。
3.锅中入水烧开，放入猪蹄焯水后，捞出清洗干净。
4.腐乳一块，加入少许腐乳汁摁碎备用。
5.锅中入油，放入姜片、八角炸香。
6.放入猪蹄煸炒至表皮微黄。
7.淋入料酒。
8.倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。
9.倒入腐乳煸炒均匀。
10.将炒好的猪蹄移入电压力锅，倒入两碗清水，放入干辣椒、冰糖和香叶。
11.倒入泡好的花生。
12.苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能，保压30分钟。
13.保压结束后将猪蹄倒入炒锅，调入食盐，大火收汁后即可出锅装盘。
小贴士：
1.腐乳和生抽老抽都挺咸，所以盐的量要适当减少。
2.用电压力锅炖菜省火省时，但是水分会多，所以一定要移到炒锅大火收汁，汤汁才会浓郁，猪蹄也会油亮有食欲。
花生米炖猪蹄
食材明细：
花生米150克，猪蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克，肉汤适量。
花生米炖猪蹄的做法步骤：
一、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。
二、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
黄豆花生炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄3只，
辅料：：桂圆2颗，八角2个，蒜2颗，黄豆20g，花生20g，香叶3个，葱3颗，红枣2颗，姜1块，
黄豆花生炖猪蹄的做法步骤：
1.1.猪蹄洗净处理后，冷水下锅加料酒煮沸焯水，捞出冲冷水洗净；
2.2.佐料洗净切好：姜片、葱、八角、桂圆、香叶、红枣、蒜
3.3.姜片、葱白、八角、桂圆、香叶、猪蹄倒在砂锅里
4.4.砂锅内加入浸泡一夜的花生黄豆，加水至砂锅8分满，大火煮沸后撇去浮沫转小火煲一小时
5.5.加入红枣、葱绿、蒜，小火再炖1小时以上。同时将之前加入的葱白捞出不要，红枣后加是为了少破坏里面的维生素，蒜是为了防止过早加入煮碎
6.6.至汤成奶白色，筷子扎猪蹄可穿透即可，捞出葱绿不要，出锅前10分钟加盐、胡椒粉调味即可！
7.满满的胶原蛋白，美美的开喝
小贴士：
砂锅煮沸易扑锅，要在沸前一直勤撇浮沫
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