食材明细:
高脚花菜适量,猪肉馅(肥瘦3:7)适量,大蒜适量,姜适量,干小米辣适量,花椒适量,香葱适量,普通酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
干锅花菜的做法步骤:
第1步选用高脚花菜,较矮脚花菜更水分偏少,口感更脆,将花菜洗净沥去水分,剪成大朵,不可太小,花菜脱水后会缩小。肉馅选用肥瘦比为3:7的,有一定的脂肪能为素菜提香,纯瘦肉馅吃起来比较寡。
第2步准备香料,①适量花椒,②整根干小米辣,不需要剪开,若很能吃辣,可以把小米辣剪开,③姜摄末,④蒜去皮切大块,⑤一小瓣八角,⑥适量鲜香葱切断。锅中多倒一些油,油热后下入花菜,前面步骤中一定要沥干水分,否则此步会四处迸油。
第3步将花菜煸至脱水熟透,并表面金黄后捞出备用。倒出多余的油,留少量底油,下入肉馅煸炒。
第4步煸炒至肉馅完全熟透后下入所有香料,继续煸炒至出香味。下入已熟透的花菜。
第5步开始调味,调味步骤动作一定要快,添加少量的酱油上色。一点盐增加底味。
第6步少量糖提鲜。快速翻炒均匀至入味。
第7步最后撒鸡精并下入香葱提味,颠勺出锅。非常简单的素菜,配合各种香料和调味料,便成了现下很受欢迎的干锅菜。
小贴士:
主食材花菜必须过油炸熟或煸熟,不可用水焯熟,这是干锅菜的特点,食材一次炸熟,二次复入锅,复入锅时食材必须干香。焯水的做法只能是一种取巧的方法,菜品吃起来水气塌软,不够干香,做出的干锅菜无论从口感还是口味都不正宗。
现在吃菜流行用锅,不仅能管够还能吃的香,今天小编教大家做的就是干锅有机花菜,烧的有点微焦,特别的香脆,不光只有花菜也可以用些其他的菜,下饭绝对的香。
主料
有机花菜400g、香肠50g、肥瘦猪肉30g、油适量、盐适量、洋葱50g、胡萝卜30g、大蒜2瓣、蒜苗2根、生抽少许
做法
1.备好材料:有机花菜400克、香肠50克、肥瘦猪肉30克、洋葱50克、胡萝卜30克、大蒜2瓣、蒜苗2根
2.花菜清洗干净,劈撕成小朵。
3.香肠切片,肉切片,蒜苗切段,胡萝卜切片、大蒜切片、洋葱切丝。
4.锅里倒少量的油烧热,将洋葱和大蒜翻炒两下,轻微变色。
5.盛到干锅里垫底。
6.锅里再倒些油,微热时下香肠和肉,用小火煸到香肠透明。
7.然后下胡萝卜炒变色。
8.再下花菜炒。
9.炒到花菜变色加盐调味。
10.倒少量的生抽提鲜。
11.翻炒匀后加入蒜苗。
12.盛到有洋葱垫底的干锅里。
13.点火坐锅,慢慢地享用。
小贴士
1.全程中小火炒。如火大了,锅就会干,可稍微加点水,但不可过多,否则就没有干香的口感。
2.不可炒太熟,因为还要坐在酒精火上烧。
3.洋葱垫底也可不炒,小火慢慢地烧就会释放出香味。
食材明细:
松花菜半颗,香肚几片,胡萝卜几片,花椒几粒,葱姜适量,蒜瓣适量,豆瓣酱适量
干锅松花菜的做法步骤:
第1步花菜掰成小颗洗净 胡萝卜切小段 蒜瓣切片炒锅入油 放入香肚略炸去油 再放花椒、葱姜、蒜爆出香味后 舀一勺豆瓣酱入内
第2步倒入花菜和胡萝卜段 中火翻炒 可滴入一点儿黄酒 加少糖起锅
麻辣干锅有机花菜的做法
主料:有机花菜300克、广式腊肉2根
配料:香菇2朵、小葱1根、姜3克、干辣椒2个、麻辣香锅料5克、精盐2克、食油15毫升
麻辣干锅有机花菜的做法步骤:
1.各式原材料准备。
2.有机花菜掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟。
3.香菇切片,香肠切片,生姜,干辣椒切碎。
4.坐锅烧水,水开后下浸泡好的花菜焯水5分钟捞出。
5.接着下切片的香菇焯水。
6.另起锅,注入食用油后下生姜,干辣椒炝锅。
7.下腊肠。小火煎至腊肠透明不变透明,篦出油汁。
8.下焯水的有机花菜。翻炒均匀。
9.加入麻辣香锅料。
10.沿锅边淋少量水,焖2分钟。加盐调味。
11.翻炒均匀后撒葱段,出锅即可。
麻辣干锅有机花菜的做法烹饪小贴士:
1、菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收。
2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3、多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
干锅双花菜
买了西兰花,本来是要给孩子做蒜茸西兰花的,怎奈,暑假假期非常短,还没来得及安排这道菜,她就返校了,因此西兰花就静静地躺在冰箱的一角有三、四天的时间了,再不吃就坏
食材配方
主料:
西兰花
1小颗有机菜花
1大颗辅料:油
20ml腊肉
50g剁辣椒
10g豆瓣酱
5g葱
适量姜
适量生抽
10ml蚝油
5g花雕酒
5ml糖
少许做法 共7个步骤
1.西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
2.腊肉尽量选肥点的,切片。
3.泡好的菜,洗净,撕成小朵,控干水分。
4.锅内倒入植物油,爆香葱姜后,倒入腊肉翻炒,炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后,放入控干水分的菜花。
6.煸炒至菜花变色后,放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7.移至小锅中,放电磁炉上最小的火,慢慢加热。
农家风味家常下饭菜----香辣干锅花菜
这几天市场上的花菜又大又漂亮,看着很新鲜,而且价格也下来了,白色的花菜1块5一斤,绿色的西兰花也只要2块,比节前便宜了好多,各买了一颗,回家换着花样多吃蔬菜~~
白色的花菜,搭配些肥一点的五花肉,来烧个农家风味的香辣干锅花菜。
本来没什么味道的花菜吸收了五花肉的油香,变得有滋有味,吃起来不再寡淡,是平常日子里一道营养与美味兼具的下饭菜~~
香辣干锅花菜用料:花菜1/2颗,五花肉1小块,朝天椒5个,大蒜5瓣,蒜苗2棵,香辣酱1大勺,料酒少许,淡色鲜酱油1大勺,糖少许,胡椒粉少许。
香辣干锅花菜的做法
1、花菜提前浸泡,洗净,掰成小朵,锅中加水烧开后,放1小勺盐,将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
2、五花肉切成薄片备用(五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了)。
3、蒜苗切段,大蒜头切成片,朝天椒切小段备用。
4、锅内倒油烧热,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
5、下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味,再烹入少许料酒翻炒均匀
6、加入汆烫过的花菜翻炒几下,加入酱油、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。
7、最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅。
特别提示
1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大,否则很容易焦。
2、花菜事先汆烫过,煸炒时不用太久,出香味后即可放调料,随即要开大火收汁,喜欢脆点口感的,大火稍微收一下即可出锅,反之则多煮一会。
3、干锅花菜的一个重要口感就是辣,可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
前段时间我同时遭到家里两位的嫌弃,说我胖的脸都是圆的。我对自己这种易胖体质也是无语了,连续几天吃了几顿晚饭,立马就会给你补到体重上。所以那段时间我连炒菜都省了放肉,你一定会觉得不放肉菜味要逊色了吧。告诉你不然,我有我办法,放海米呀。
然后我们家饭桌上金沟炒芹菜,金钩炒茄子,金钩干锅花菜等等,所有可以放肉的菜都改为放金钩海米了。如果你也像我一样完全可以效仿这种做法,既健康营养还不长肉,味道少了肉香却多一份鲜香很是清爽。我甚至要爱上它了,非常适合食欲不佳的人。
无肉更添三分鲜金钩干锅花菜
材料:有机花菜,金钩海米,红尖椒,葱姜末,生抽,老抽,料酒,蚝油,油,盐。
金钩干锅花菜的做法
1、海米无需泡发只需在炒前洗一下
2、花菜洗净控干水分切小朵备用
3、红尖椒切牛眼片备用
4、锅中加油放葱姜末爆香
5、放入红尖椒炒出辣味后放入金钩炒出水汽
6、烹料酒倒入花菜翻炒加适量蚝油生抽老抽炒匀加盐调味出锅
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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