“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下红烧鲈鱼的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
红烧鲈鱼的做法
准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝。配料：油、盐、酱油、蚝油、糖、料酒、干淀粉。
红烧鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼将内脏取出后洗净，在鱼身上切花刀方便入味。接着放入盘中，加入少许的盐、料酒、生姜片拌匀后腌制备用。然后调红烧汁，把酱油，蚝油和糖放在一个碗里搅拌均匀备用。
2、将腌制好的鲈鱼表面撒上一次薄薄的干淀粉，锅热后放油，把鲈鱼放进去煎至两面金黄。
3、接着把之前调好的红烧调料倒进锅里，加入适量的水。
4、盖上锅盖焖煮。
5、鲈鱼煎的时候已经7成熟了，所以焖煮的时间不需要太长，只需要将汤汁焖煮至浓稠后，加入姜丝下锅提香去腥即可出锅。
6、出锅装盘，趁热吧葱丝摆在鱼的上面，就可以上桌享用啦。也可以在葱丝上面淋上少许的热油，这样更香。这样一道家常版的红烧鲈鱼就做好啦。做法非常的简单呢，万能的红烧鱼做法，很多鱼都可以用这个方法来做。这样烧出啦的鱼肉更入味，味道香浓，好吃又下饭。美味的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候不妨也试试吧。
红烧鲈鱼的做法小贴士：
1、鲈鱼处理干净后，划2刀方便入味。加入料酒、生姜、盐拌匀腌制，既能入味，也能去腥。
2、腌制好的鱼表面撒上少许的干淀粉，这样煎的时候，就不容易破皮了。
3、红烧汁可以根据自己的喜好来调，也可以买超市里现成的红烧汁来烧。
4、最后也可以在葱丝上面淋上少许的热油，这样更香。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。
97Msw.com相关知识
红烧鲈鱼
食材明细：
鲈鱼适量，烤熟的松子仁适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，小茴香适量，盐适量，汤适量，绍酒适量，胡椒粉适量
红烧鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。
第2步锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
第3步鱼捞出控去多余的油份。放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。
第4步加入醋、酱油适量、烹出香味。加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。
小贴士：
1、 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可（起鲈鱼球用）；3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
家常红烧鲈鱼怎么做好吃 家常红烧鲈鱼的做法
家常红烧鲈鱼
红烧鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，
食材配方
主料：
鲈鱼
油
盐
葱
芹菜
姜丝
蒜瓣
辣椒
花椒
酱油
做法 共6个步骤
1.把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
2.姜丝，辣椒末，花椒待用
3.煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。 （我太心急，时间不到就翻面，所以煎得不太好看。）
4.加入开水大火烧
5.烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末
6.等汤汁微微收浓，装盘
2020红烧鲈鱼怎么做好吃 红烧鲈鱼的做法,步骤
红烧鲈鱼
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗
食材配方
主料：
鲈鱼
食用油
蚝油
生抽
盐
白糖
香葱
姜
蒜
做法 共7个步骤
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。
2.葱姜蒜切末。
3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。
7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
红烧鲈鱼（超简单快手）的做法
为同事做饭的第四天，今天做一道红烧鱼给大家吃。鱼的种类我选的是鲈鱼，没有什么小刺，每一口都是肉，吃着真的太爽了！这道红烧鱼的手法是家父教的，做了很多年了，同事们也很喜欢这个味道！希望大家也会喜欢哦！#好吃不上火#
材料：
鲈鱼500克，食用盐2克，白砂糖4克，生抽15克，蚝油15克，姜粒10克，葱粒10克，玉米淀粉2克，饮用水200克，，
红烧鲈鱼（超简单快手）的做法的做法步骤：
步骤1，把清洗干净的鲈鱼划上花刀，方便入味和快熟！
步骤2，热锅下油，把鲈鱼放进去煎至两面金黄，煎香，煎的时候注意不要频繁翻动，等一面煎好再翻另一面即可。（我的锅太小了，大家要用大一点的锅煎）
步骤3，煎香后直接放姜葱粒进去爆香
步骤4，爆香后开始调味，加食用盐、白砂糖、生抽、蚝油，最后倒入饮用水，水的量到鱼身一半即可！
步骤5，盖上盖子焖煮5-10分钟（具体时间根据鱼的大小来定）
步骤6，鱼熟了起锅装盘
步骤7，锅内的汤汁加入淀粉水用小火勾芡
步骤8，汤汁浓稠后浇到鱼身上即可
步骤9，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下就可以吃啦！
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