“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“原味戚风蛋糕的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
原味戚风蛋糕的做法
用料：鸡蛋清200克、鸡蛋黄100克、细砂糖75克、低筋面粉95克、玉米油50克、牛奶50克、柠檬汁少许、学厨8寸戚风模具1件
原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄牛奶玉米油混合。烤箱155度预热，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
2.蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发
3.细砂糖分三次加入到打发的蛋白中，直至打发到有直立的小尖角
4.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀
5.然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
6.倒入模具，震出气泡
7.放入烤箱，155度55分钟
8.出炉立即震出热气，倒扣直至模具变凉再脱模
9.原味戚风蛋糕成品
原味戚风蛋糕的做法小贴士：
1、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
2、戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
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原味戚风蛋糕
烤箱入手已经一年多了，懒人如我，十天半个月的烤箱都跟着放大假，什么面包啊到现在我都完全没有发言权，唯有戚风，感觉越来越好，从开始的各种问题一一攻克，现在的我，对
食材配方
主料：
鸡蛋
3个低筋面粉
50g辅料：玉米油
40g牛奶
40g白糖
50g白醋
适量盐
适量
做法 共11个步骤
1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好。
2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。
3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡。
4.然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。
5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀
6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。
7.拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
8.放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟。
9.然后单开上火调到150度再烤10分钟。
10.烤好后马上拿出来倒扣。
11.待模具至凉时即可脱模。
原味戚风
食材明细：
低筋面粉85g，纯牛奶60g，玉米油40g，鸡蛋5个，糖(蛋黄)20g，糖(蛋白)65g
原味戚风的做法步骤：
第1步蛋白分离蛋黄放糖，牛奶，玉米油
第2步搅拌乳化筛入低筋面粉
第3步搅拌均匀蛋白放白醋打发鱼眼放糖
第4步细腻放糖发到硬性出小尖
第5步三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀蛋黄全部放入蛋白中翻拌均匀
第6步烤箱预热，180度55分钟完成
戚风版原味杯子蛋糕
食材明细：
鸡蛋5颗，牛奶90g，白砂糖100g，低粉100g，油60g，淡奶油200g，白砂糖16g
戚风版原味杯子蛋糕的做法步骤：
第1步盆里倒入牛奶加入油乳化
第2步加入过筛低筋粉搅拌加入蛋黄
第3步搅拌后厨师机加入蛋清，分三次加入砂糖搅拌
第4步打到硬性泡分两次加入蛋黄糊内
第5步第二次搅拌把混合糊加入烤盘，大概能做50个，150度烤35分钟，这个用的是戚风版，吃起来没有全蛋那么硬。晾凉后挤上淡奶油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《原味戚风蛋糕的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了原味戚风专题，希望您能喜欢！
