最近肉的价格着时让人吃不起,但是作为一个肉食动物,三天不吃肉真的会觉得嘴巴淡而无味的。要说口感最接近肉类的蔬菜,那首当其冲当然就是这个了。没错,很多小伙伴已经知道,就是菌类。今天我做的是假酥肉,因为是油炸的方式,我觉得平菇真的是再合适不过了。在日常生活中,很多人喜欢把平菇用来炒或烩,今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感,炸出来的蘑菇极具肉感和肉味,炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够一个人吃的。
材料:
鸡蛋2个,面粉60克,淀粉40克,平菇200克,
炸蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,平菇洗干净,撕成小朵
步骤3,菌伞很薄,稍微用力就会破,担心有农药残留,浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净
步骤4,来调一个面糊,打入2个鸡、加入淀粉、面粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀(面糊的稀稠度以能挂住筷,子流下的面糊可成直线即可)
步骤5,烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分
步骤6,将平菇放入面糊中(挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油)
步骤7,油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。(选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油)
步骤8,炸制金黄色看着不软了捞出(喜欢吃比较酥脆的那种,可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下)
步骤9,炸好的平菇,用吸油纸巾吸下油,撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了
步骤10,炸好的平菇外脆里嫩,还很有嚼头。配上一壶茶,就能过愉快的渡过一下午。
步骤11,趁热吃外酥里嫩,口感鲜美,吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
步骤12,炸蘑菇吃起来鲜香可口,外酥里嫩,撒上椒盐吃起来简直比肉还要香
步骤13,炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够一个人吃的
香脆炸蘑菇的做法
主料:平菇500克、鸡蛋2个、淀粉10克、面粉50克、泡打粉2克、精盐3克、十三香1小勺、芝麻1勺、香油1勺
香脆炸蘑菇的做法步骤:
1.洗净,晾干,加盐,十三香,芝麻
2.加鸡蛋,淀粉
3.最后加面粉
4.调成糊包裹蘑菇
5.挂糊
6.六层油小火炸定型,再复炸脆。
7.外脆,里嫩有味可吃。
香脆炸蘑菇的做法小贴士:
1、平菇又称蘑菇,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用四大食用菌。
2、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
3、蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外。
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