“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，小编为你收集并整理了炸油条的做法供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
炸油条的做法
主料：面粉330克
配料：安琪酵母8克、鸡蛋1-2个、白糖10克、碱面1克、盐5克、食用油20毫升、牛奶230毫升
步骤一、将除碱面以外的食材充分搅拌均匀，揉到一起。面要揉的很软，保温发酵
步骤二、待面发酵两倍大以后，将碱面用10毫升温水溶解，与发酵好的面充分揉匀后二次发酵
步骤三、二次发酵好的面密封好，放置在4度冰箱备用，第二天清晨，取出面稍稍揉一下排气，揉好的面团备用
步骤四、将面板上抹些油，用手把面团压成长条形状，切成大、小大致相同的剂子，两个重叠在一起，中间压一下备用。
步骤五、锅中倒入400毫升食用油加热，用一个小面剂子试一下油温。
步骤六、油温合适，开始炸油条，油条剂子一拧、一抻后放入油锅，待炸成金黄色控油夹出
步骤七、美味可口的油条炸好啦!
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家庭版炸油条
N年以前，还在工作着，我家周围的大小平房都还在，楼下马路两边，大大小小的餐馆比比皆是。说来也是奇怪，那些老板一日三餐都做，生意还都特别的好。 每逢周末，孩子也不
食材配方
主料：
面粉
420g辅料：
食油
120g盐
3g酵母
5g
做法 共12个步骤
1.准备好面粉、酵母。酵母用温水浸透；倒入面粉中；拌成絮状，揉成面团。
2.温暖中发酵至2倍大。
3.排净空气。
4.擀开成长椭圆形。
5.切成2CM宽的条状。
6.每两两相叠。
7.用筷子压一下，使之粘连在一块。
8.顺势扭一下。
9.锅中油烧至开始有小气泡。
10.放入油条生胚。
11.炸制过程中，需要翻动，使之煎炸均匀。
12.成品色泽金黄，外酥里软口感不错。
油条的介绍-油条的做法
放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。
油条的介绍油条是很多人爱吃的早点食品，油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
油条的由来
油条的由来背后还有个故事，讲的是民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：吃油炸秦桧啦！他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起油炸桧，并很快传遍全国。
油条的制作原理
1、发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，
2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长。
3、放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
油条的营养成分
油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
油条如何鉴别
怎么去鉴别油条是不是潲水油条和洗衣粉油条呢？所谓的潲水油条是不良商贩在炸油条时，是用潲水油炸面团，而洗衣粉油条是在炸油条的时候在面粉里添加洗衣粉，使油条炸出来的效果比其他油条好得多。
潲水油条的鉴别：潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离、过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。用潲水油炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。所以在购买油条的时候，不妨留意下卖油条的老板是否用的是潲水油。
洗衣粉油条的鉴别：洗衣粉油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞，而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀，吃起来口感平淡，没有油炸的香味。而洗衣粉油条闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品，油脂类的危害程度较轻，而洗衣粉中的化工产品纯度也不高，一般来说，人食用洗衣粉后，不太容易出现临床上的疾病反应，但是如果长期、大量食用，会对人体造成潜在的疾病危害。
油条的做法
简单来说，油条主要是面团放进油炸出来的，下面来具体介绍油条的做法：
1、首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。
2、在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
3、面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
4、最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。
要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下；注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。
油条的做法
油条的做法
食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。
油条的做法步骤：
1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。
2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。
3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。
4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。
5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小，所以不建议一次炸很多，会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。
外酥里嫩的油条就做好了，非常好吃哦!所有注意点我已用粗体字标注。明天的早餐你是不是准备做油条了呢?
油条的制作原理 油条的做法
油条的制作原理 油条的做法
油条的制作原理
1、发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，
2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长。
3、放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
油条的做法
1、首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。
2、在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
3、面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
4、最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。
要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。
以上是油条的做法介绍，不知大家掌握了吗？在寒冷的冬季，不妨亲手制作热腾腾的油条，为早点添点不同的味道。
油条的家常做法
油条一直是大爱,虽然很多人都觉得它热量又高又经过高温油炸,但是仍然阻挡不了我每次回国满大街找现炸的油条吃。在日本油条也是咱们中华料理的代表之一,日本语里字面翻译过来叫中国风炸面包，很有意思的翻译是吗呵呵？
国内可以随时买到,但是在这边这东西却成了极其鲜见的稀罕物。某天突发奇想,在网上搜了很多油条制作的方法,终于参考了其中的一个,做成了超级美味的油条!真是激动啊！
虽然网络上已经有很多达人发过类似的方子,但是我还是想再发一次,以庆祝自己终于在家里炸出美味的油条来！！方子里的添加物用了泡达粉和小苏打,做出来的油条完全没有街上卖的那种刺激鼻子的味道，有兴趣的朋友一定要试一试哦！
油条
材料:面粉250G盐1/2小匙泡达粉1小匙小苏打半小匙牛奶120ML植物油2大匙鸡蛋1个
油条的做法
1将所有材料放入面包机混合揉成光滑面团,取出醒5个小时左右.
2醒好的面团抹少许油,擀成长度适当的薄片.
3将面片切成适当宽度的条形，两条叠一起,中间用筷子压紧.
4放入高温油中炸至金黄色即可。
相信《炸油条的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炸油条专题，希望您能喜欢！
