食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“马蹄豆腐丸子”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
这道菜是从一本专门用豆腐来做菜的书上见到的，被它的颜色吸引了，便尝试学做，将原来的材料份量改动了一下，将木耳也换成了海带，做出来味道挺好的，做了差不多五十个，全部被吃光了。
豆腐在我家也算是一位常客，由于家婆家公年纪比较大，牙齿不太好，硬的食物嚼不动；女儿年纪比较小，刚开始吃大米饭，太硬的食物都不敢给她吃，豆腐这种比较软的食物特别适合他们吃，而且豆腐营养丰富，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
马蹄无论是生吃还是熟吃都非常爽口，将它剁碎加入到豆腐里，为豆腐增加了一份口感，吃起来非常可口爽脆，无论老人还是小孩都适合吃。
马蹄豆腐丸子
材料：水豆腐300g，马蹄500g，鸡蛋2个，生粉、海带、红萝卜、面粉、盐、椒盐各适量
马蹄豆腐丸子的做法
1、鸡蛋里加入一勺生粉打匀
2、将鸡蛋煎成蛋饼切成蛋丝
3、海带洗干净后浸发切成丝
4、将红萝卜洗干净后切成丝
5、马蹄洗干净后去皮切碎
6、水豆腐用勺子弄成泥
7、将马蹄倒进豆腐里
8、加入适量的面粉
9、加入盐
10、加入椒盐拌匀成马蹄豆腐
11、将马蹄豆腐弄成丸子形状加入蛋丝、红萝卜丝和海带丝
12、锅里倒水，将马蹄豆腐丸子放在上面蒸15分钟即可
美食小贴士
1、红萝卜丝最好用开水焯一下，比软容易沾在马蹄豆腐丸子上
2、马蹄是粤语，普通话叫荸荠
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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清甜马蹄丸子
食材明细：
主料：：猪瘦肉250克，马蹄125克（去皮），
辅料：：蚝油10克，鱼露6克，盐1克，胡椒粉1克，鸡蛋1个，西兰花1个，枸杞适量，
清甜马蹄丸子的做法步骤：
1.猪肉洗净控干水剁成肉泥
2.加入去皮的马蹄
3.猪肉、马蹄剁碎，喜欢颗粒粗的到这个程度就可以了
4.考虑到孩子吃，肉泥我剁的更碎一些
5.找一个大碗，放入肉泥，盐，生抽，鱼露混合均匀
6.再次加入鸡蛋和胡椒粉，同一个方向搅拌几分钟
7.搅拌到肉泥有些起筋就可以了，放一边备用
8.西兰花分成小朵，用水泡几分钟备用
9.砂锅里装适量的清水，用手的虎口把丸子挤出来
10.丸子不要挤的太满，留一定的空间
11.盖上砂锅盖子，大火烧开（冷水上锅煮)
12.丸子煮熟以后会浮到水面上，把浮沫舀掉
13.加入适量的西兰花
14.西兰花烫熟就可以出锅了
15.每个肉丸上装饰上枸杞，增色不少
16.马蹄肉丸好吃又好看
小贴士：
1.马蹄肉丸比较清甜，口味比较重的可以在汤里加入适量的盐或者是加调味碟
2.西兰花口感比较清脆，建议不要煮的太熟
马蹄珍珠糯米丸子
食材明细：
主料：：肉末250g，马蹄200g，葱2根，糯米80g，
辅料：：盐少许，生粉少许，
马蹄珍珠糯米丸子的做法步骤：
1.首先把糯米放入清水里泡半小时。
2.马蹄削皮洗干净剁成沫。
3.再放入肉沫一起剁。
4.放入少许葱，少许盐，少许生粉搅拌均匀。
5.搓成团，放入蒸锅蒸上15分钟便可起锅。
6.这个是我了放入少许蒸鱼豉油蒸出来的味道。
7.撒上葱花便可起锅（这个是原汁原味的）。
蒸马蹄（荸荠）肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉300g，荸荠200g，鸡蛋清一个，
辅料：：盐一勺，蚝油一勺，葱碎三分之一段，姜末半勺，玉米淀粉两勺，
蒸马蹄（荸荠）肉丸子的做法步骤：
1.买的是削皮的马蹄，洗干净切碎备用。
2.将切好的马蹄、肉馅，加入一个鸡蛋清、葱姜末、耗油、玉米淀粉、盐搅匀。
3.将搅拌好的馅料用勺子整成圆球放入盘子中，将盘子放入蒸锅蒸15分钟。
4.蒸熟的马蹄肉丸子，口感丰富的啊！软嫩清香细嚼有马蹄的脆甜颗粒，用蒸的不油不腻，多做了些放冰箱冷冻炖菜、下汤面放上几个还是很好的。
小贴士：
要放淀粉和蛋清抱团效果好。
豆腐丸子酿豆腐
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材料：
主料：豆腐200g，胡萝卜50g，
辅料：鸡肉50g，香菇3朵，鸡蛋黄1个，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，青椒10g，，
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
7. 出锅，倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
香芹豆腐丸子
食材明细：
主料：：面粉20g，香菜50g，老豆腐500g，
辅料：：盐2g，五香粉2g，姜末15g，丘比沙拉酱适量，番茄酱适量，
香芹豆腐丸子的做法步骤：
1.炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
2.放入盐、五香粉、姜末调味。
3.用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿。
5.香菜洗净切碎。
6.放入搅拌好的豆腐馅中。
7.搅拌均匀。
8.团成丸子。
9.油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油，炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用。
10.成品图
11.用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料，我用的原味的沙拉酱，只是那个瓶子没有商标了，就用了一个香甜味的来拍照。
豆腐丸子火锅
菜系及功能:火锅菜谱
豆腐丸子火锅原料:豆腐丸子1000克，白菜1000克，腐竹150克，冬菇100克，冬笋50克，油面筋适量。香油10克，腐乳100克，味精50克，酱油、精盐、姜末、鲜汤各适量。
豆腐丸子火锅的做法
1.腐竹用冷水泡发后，片或小块；面筋切成两块。
2．将腐乳放在小碟内，
3.将白菜、豆腐丸子、切成4厘米长的段；冬菇、冬笋洗净，切成薄供蘸食。面筋、腐竹、冬菇、冬笋分别依次均匀地码放入火锅内。
豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法：豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
溜豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐丸子一盘，油菜5棵，
辅料：：植物油30克，八角2颗，酱油20克，盐适量，
溜豆腐丸子的做法步骤：
1.豆腐丸子准备好，油菜择洗干净
2.将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿
3.将沥干水的油菜在盘中围边备用
4.锅中倒入少量油； 将两颗八角入锅中，小火炸出香味来
5.将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀
6.倒入少量的酱油调色
7.加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右
8.将丸子盛入盘中
9.将锅中剩余的汁淋在上面
10.外焦里嫩
小贴士：
豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。
鸡蛋豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐3斤，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，
鸡蛋豆腐丸子的做法步骤：
1.把原料准备好备用(豆腐必须控干水分)。
2.葱姜切末，花椒粉一块放入豆腐盆内，到入鸡蛋液(直接打入就行)。
3.加盐，用手把豆腐捏碎，搅拌均匀。
4.捏成圆形。
5.平锅放入花生油，锅热。
6.锅热后，一个一个的放入捏好的丸子。
7.小火煎一会，用叉子翻过。
8.煎到金黄就可以出锅了。
9.软嫩嫩的鸡蛋豆腐丸子.....
小贴士：
1。豆腐一定要控干水分，不然不容易成型。
2。煎的时候一定要小火，不然容易糊，就不好吃了。
3。实在煎不了，也可以多放油炸，虽然口感差些，但是比较容易。
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