不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下带皮肉烧豆腐，相信你能找到对自己有用的内容。
天气渐渐寒冷，适当吃点肉食进补，是冬季的必选。吃过多的肉食对身体也是一种负担，荤素搭配食用对健康还是比较有益。所以今天就选择了豆腐和带皮的猪肉一起搭配，既能解馋又可以让身体不超标。
带皮肉烧豆腐
主料：卤水豆腐750克
配料：带皮猪肉400克、葱姜蒜片各5克
调料：味达美酱油15克，八角2枚，黄豆酱15克，白糖2克，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，花生油15克，鸡粉适量
带皮肉烧豆腐的做法
1、首先将卤水豆腐切成小指厚的大片，带皮猪肉切比豆腐片少薄一点的大片；
2、锅内加入凉水，将豆腐和带皮猪肉放入加热烧开，撇净浮沫；
3、约煮五分钟后关火，将锅中的豆腐和肉过冷水，洗净沾浮在豆腐和肉上的浮沫；
4、砂锅烧热加入花生油，加入葱姜蒜片，八角炝锅；
5、带葱姜蒜片出香味后，加入黄豆酱炒一下；
6、待黄豆酱出香气时烹入酱油，加上水，把猪带皮肉片铺放在锅底；
7、将豆腐片围着锅摆放整齐，加入；
8、大火烧开，中火加热炖煮30分钟，待豆腐出孔汤汁减少即可停火，撒香葱末淋香油食用。
特别提示
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这样的豆腐炖时间久了，口感和味道都是最好的。
2、炝锅的八角是关键，一定要提前放入，这样做出来的菜品口味才会比较棒。
3、黄豆酱炝锅一定要出香气后再加酱油和水，这样香气才会足。
4、豆腐和猪肉提前飞水，目的是去除豆腐的豆腥气和消除带皮肉里面的血污，让出品口感更加，感官更加靓丽。
5、炖制的时候一定要让猪肉平铺在砂锅底部，豆腐放在上面，这样既不糊锅，又可以让猪肉炖烂，豆腐也会更加入味。一定要记住这个千万不要用太小的火烧制，那样做出来的豆腐会非常老的！
大冷的天来上这么一大砂锅带皮猪肉炖豆腐，感觉这个冬天不会太冷了，不知不觉也就过去了~！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
97msw.cOm延伸阅读
豆腐皮肉卷(1)
食材明细：
清美豆腐皮一包，肉末半斤，葱姜末适量，香菇一小把，八角两颗，黄酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量
豆腐皮肉卷的做法步骤：
第1步肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样
第2步最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好香菇泡好 洗净
第3步将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出
青菜烧粉带的做法
材料：
青菜半斤，粉带一把，豆瓣酱两勺，花椒几粒，干辣椒三个，盐，耗油，味精，
青菜烧粉带的做法的做法步骤：
步骤1，提前把粉带泡好
步骤2，油锅放花椒辣椒爆香
步骤3，放豆瓣酱炒香，下青菜，翻炒
步骤4，放入粉带，翻炒
步骤5，加水，没过菜，开大火，致翻滚！加入盐，味精，耗油，关火
菠菜粉皮肉
食材明细：
主料：：菠菜500克，粉皮2张，猪肉150克，
辅料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，
配料：：花生油30克，料酒15克，酱油15克，盐2克，味精2克，
菠菜粉皮肉的做法步骤：
1.先把菠菜摘洗干净。
2.用热水淖一下。
3.粉皮2张用手掰成小块。
4.过热水淖一下。
5.猪肉洗净。
6.切成薄片。
7.葱、姜切碎。
8.锅里放油，放入肉片煸炒。
9.炒至肉变色。
10.倒入料酒、酱油。
11.放入葱、姜、蒜翻炒。
12.放入粉皮翻炒。
13.把粉皮翻炒均匀。
14.放入菠菜、盐翻炒均匀，放入味精调味即可出锅。
15.盛入盘中，即可享用。
拉皮肉丝
食材明细：
主料：：粉皮2张，瘦肉200克，
辅料：：青椒3个，
配料：：玉米油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，
拉皮肉丝的做法步骤：
1.粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。
2.热锅倒油，下肉丝滑油。
3.锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒
4.下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）
5.倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅
小贴士：
粉皮上的小黑点是黑胡椒粉，可不是过没有刷干净哦！味道超赞！！！
素虎皮肉
食材明细：
猪肉(瘦)300克，肥膘肉200克，油皮10克，干豆腐20克，姜10克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油30克，盐3克，香油20克，料酒20克，植物油100克，淀粉(豌豆)10克
素虎皮肉的做法步骤：
1.把猪瘦肉与肥膘肉洗净分别剁成肉馅；姜和干辣椒分别洗净放在一起剁成姜椒泥；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.先用干豆腐一张，切成长方形的大片，随即抹上一层瘦肉馅，再覆上一层肥肉馅，直至抹成三瘦两肥的肉坯料，待用。
3.另将豆腐皮用沸水泡过，覆在肉坯料上，作肉皮，随即抹酱油，上笼中蒸透拿出，四面修齐略压，冷却后，待用。
3.火上置锅，待油温七成，把肉坯料皮向下放锅中，要不停地晃锅，炸至皮色红起泡捞出，切厚长片，皮朝下码碗中，另把姜椒泥加酱油、食盐、香油10克、料酒10克，调开浇在码好的肉中、待用。
4.把浇好的调料扣肉放笼中蒸半小时拿出翻扣平盘中，原汁回锅，加鲜汤200毫升，着水粉上芡，溜香油10克、料酒10克，出锅浇在形似虎皮的肉上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蛋皮肉丸
食材明细：
主料：：鸡蛋10个，红薯粉15汤勺，猪肉300克，山药半截筷子长，小葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，
蛋皮肉丸的做法步骤：
1.红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟，然后浸泡，直到没有颗粒
2.取鸡蛋10个，搅拌均匀，切记必须测底搅拌匀，我是分次搅拌，免得太多不好搅拌！蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘锅，再一起搅拌（喜欢皮带点咸味的，此时可加入一点点盐）
3.躲好肉泥，山药切碎一起剁入，加盐，味精，生抽，为营养丰富些我加了芹菜，就无需加葱花（老家馅：肉，山药，葱花），馅料根据自己喜欢，个人觉得山药必加，口感滑嫩
4.煎蛋皮：锅烧热，锅内放一点点油，用一小碗，或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液，转锅，让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼
5.红薯粉鸡蛋液
6.煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠，下面是包蛋皮丸子了，取几张蛋皮卷起来，切成5厘米宽条，放入适量肉馅，包成圆形，皮不够长，可再取一条接上直到把肉馅包裹住
7.包好，取蒸锅，加水烧开后，蒸笼内依次放入，可叠放 ，不会粘一起的，摆好放入蒸锅内，蒸15分钟即可出锅，原味就这样吃，喜欢味重的，可自行调制调料碗，个人喜欢小米椒2个切碎，加生抽蒜末姜末，沾着吃，冬天喜欢吃火锅的在，蒸好，吃火锅边吃边涮，味道棒极了
小贴士：
1，由于是前几天做的，图片没全拍，谅解，后期再做，再补图！
2，加山药是为了让馅口感滑嫩个，而且包裹时更容易粘合，而且蒸好也不会散皮，所以必加
腐皮肉卷
食材明细：
肉馅适量，油豆皮适量，鸡蛋适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量
腐皮肉卷的做法步骤：
第1步葱姜切碎备用肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀
第2步加入葱姜拌匀加入一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用
第3步在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起顶边用淀粉水封口
第4步锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬
第5步锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅
小贴士：
肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢（你懂得的，我想吃的是纯肉滴~~~~）；素食者加入全素馅也是可以的，粉丝啥的~~~都可以；卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出（我就贪心啊）；肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开；小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）；如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者。
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