俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了无水无油老式鸡蛋糕，欢迎分享给你的朋友！
群里最近热情高涨，带动得我手痒痒的。今早找出了这个无水无油的蛋糕方子，记的小时候曾经有一阵子，家家户户都自备鸡蛋、面粉。去私营的加工店里做蛋糕，每一次都要排好久好久。七大姑八大姨，恨不能一次给每家都加工一份。真的是风靡一时，后来不知什么原因就淡出了人们的视线。想想那应该算是我对烘焙的最早认知了吧。
成品出炉后，拍照得瑟。得瑟的结果就是，所有的过程图全部读取失败！！！承诺了下午要发帖子的，只要又重新做了一份。这算是给自己过瘾的机会吗？
无水无油老式鸡蛋糕
原料：全蛋三个、细砂糖75克、低粉75克
无水无油老式鸡蛋糕的做法
1、取一个干净的盆（略深，防止蛋液搅打时溅出），将鸡蛋打入，放入白砂糖。
2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
3、筛入低筋面粉(最好过筛两边)，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
4、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许白芝麻点缀（还可以是杏仁片、南瓜子等）。
5、烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤25-30分钟。
97Msw.com相关知识
老式鸡蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，
辅料：：绵白糖适量，蜂蜜适量，白芝麻适量，色拉油适量，低筋面粉适量，
老式鸡蛋糕的做法步骤：
1.盆中加入三个整鸡蛋，加入绵白糖，蜂蜜，用打蛋器打发。
2.先用底档搅拌至颜色变浅时，调到中档再搅拌，大概10分钟。
3.把蛋液搅拌至提起搅拌器，蛋液轨迹不立马恢复。
4.然后分两次筛入低筋面粉，快速搅拌均匀。
5.把蛋液倒入蛋糕纸里，表面撒上白芝麻，烤箱预热，上下管，180度，烤20分钟。
6.成品。
老式无水蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，面粉125g，食用油30g，糖100g，蜂蜜10g，
辅料：：黑芝麻适量，白芝麻适量，
老式无水蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加糖和蜂蜜备用。
2.隔温水用电动打蛋器打发，隔温水容易打发，我差不多用了八九分钟的时间。
3.分次把面粉筛入蛋液中。
4.再加入食用油，画十字搅拌均匀。
5.搅拌均匀
6.今天的量正好够12个蛋糕模，先把纸杯放入蛋糕模中。
7.倒入搅拌好的蛋糕液，稍微震一下，震出大泡，表面撒黑白芝麻。
8.烤箱185°预热十分钟，放入烤箱中层，上下火烤制25分钟左右即可。
蒸蛋糕(无水无油)
食材明细：
鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖65克，白醋或柠檬汁4-5滴
蒸蛋糕(无水无油)的做法步骤：
第1步称出食材在一个无水无油的盆里打入5个鸡蛋，鸡蛋大可以用4个，无需蛋清蛋黄分离，再加入65g白糖，滴入4-5滴白醋，也可以用柠檬汁，
第2步高速打发，打发至提起打蛋器液体不会很快往下流，流下去的液体不会很快消失，期间把锅烧热开锅倒入面粉(也可以加入一点其他粉草莓粉之类的，少加一点)
第3步翻拌均匀，无颗粒状，动作要快，但是不要搅拌，防止面粉起筋把搅拌好的糊糊倒入8寸模具中，模具底部抹油，摔打几下，摔出气泡，然后上面盖上保鲜膜，
第4步放到锅中蒸25分钟，憋5分钟，然后拿出来倒扣晾凉就可以吃了。我家是婴儿所以糖不算太多，按自己口味加就好，我还放了黑豆粉。
小贴士：
我震荡不够有气泡，蒸蛋糕好吃不上火
无水海绵蜂蜜鸡蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉115g，糖75g，
辅料：：水饴6g，蜂蜜15g，玉米油30g，
无水海绵蜂蜜鸡蛋糕的做法步骤：
1.蛋盆放入水浴中，静置3分钟
2.全蛋打发约10分钟，最后一分钟低速打发消除大气泡。
3.筛入低粉
4.上下翻拌，之后加入玉米油继续翻拌。
5.预热烤箱175度，中下层约16分钟。
改良版老式鸡蛋糕
这个小蛋糕很好做，随时想做就可以动手，因为是改良版的味道也不错，
松松软软的也没有蛋的腥味（加了一点朗姆酒呵呵）。
改良版老式鸡蛋糕
材料；这些可以做12个6连模蛋糕、鸡蛋3个绵白糖75克、低筋面粉75克、玉米油25克、牛奶25克、朗姆酒两滴、白芝麻适量
改良版老式鸡蛋糕的做法
1、牛奶盒玉米油一起打成乳化的状态，完全融合在一起成牛奶色
2、全蛋加糖打发，打至滴落的痕迹不会马上消失，能写8字。
3、筛入低筋面粉用刮刀从下至上轻轻地翻拌均匀，拌至看不到干粉就可以了
4、取1/3的面糊到步骤1的玉米油和牛奶的混合物里，拌匀再倒回蛋糕糊中
5、再用刮刀从下至上轻轻地翻拌均匀，此时的面糊很细腻，（如果这是底部有大气泡冒上来就是消泡了）
6、把面糊撞到挤花袋里，挤到模具内8分满
160度中下层20分钟火力根据自家的烤箱调整
这个小蛋糕烤的时间长了就有点脆皮蛋糕的感觉
烤的正好就是松松软软的感觉，两种口味都很不错
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
无水无油蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80g，
辅料：：蜂蜜40g，白糖40g，
无水无油蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入大盆中，加入白糖和蜂蜜
2.用电动打蛋器打发，至可以保持清晰的花纹
3.筛入低粉
4.用硅胶刮刀快速上下翻拌均匀
5.出炉啦。装入模具，烤箱提前预热180度，中层烤20分钟
小贴士：
全蛋的打发比较费时，要有耐心，现在是夏天，鸡蛋只要是室温就可以，如果是冬天的话把打蛋盆坐在热水里比较好打发
威风蛋糕（无油无水版）
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，
辅料：：牛奶80g，白沙糖85g，面粉90g，
威风蛋糕（无油无水版）的做法步骤：
1.准备俩个大铁碗或者小铁盆，将蛋清与蛋黄分别装入俩个铁碗内。（铁碗内确定无油无水，无论是有蛋壳还是用分离器都可以只要把蛋黄和蛋清分开就好……没有技术就用分离器嘚瑟是不对滴）。
2.首先将6个蛋清打到起泡。
3.将50克白砂糖分三次加入蛋清中高速打发……（千万不要一次性放入，不然打发不好别怪作者）。
4.蛋清打发到出褶，筷子可以立到蛋清上不倒就算成功。
5.将蛋黄中放入放入35克白砂糖搅拌。
6.然后将牛奶慢慢加入蛋黄中。
7.最后把面粉过到蛋黄中，充分搅拌!（我就直接一档1分钟搅拌匀了）。
8.将打发好的蛋白分3次加入蛋黄中……用硅胶铲从上到下搅拌均匀……别像弄肉馅那样来回搅拌。
9.将拌匀的液体倒入8寸蛋糕模具中……稍微磕一磕把气泡放出来（最好是下面底板可推出来的那种不然就费劲了，也不要再模具上抹油抹水）。
10.烤箱上下火200预热10分钟，然后放入烤箱160度45分钟时间到后，在烤箱里静置15-20分钟，再倒出来就大功告成了。
小贴士：
1、注意各个烤箱有温度差，我家的是aca的。
2、牛奶我选择的是脱脂牛奶，奶油是铁塔奶油……健康万岁。
3、因为健康我选择伊利的脱脂牛奶做的。
无油无水黄金蛋糕
食材明细：
主料：：低粉55克，鸡蛋3个，牛奶85克，糖粉30克，
辅料：：白醋适量，
无油无水黄金蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋3个
2.一个蛋黄装进裱花袋待用
3.低粉55克+20克糖粉过筛待用
4.牛奶放进微波炉加热1分钟
5.牛奶里先加一个蛋黄搅匀
6.加第二个蛋黄搅匀
7.把筛好的低粉分3次拌进牛奶蛋黄糊里
8.蛋白3个放一点白醋打出粗泡然后放入10克糖粉打发（分3次放糖）
9.蛋白打发成稍微有点小钩
10.蛋白分3次切拌进蛋黄糊
11.拌好的蛋糕糊
12.装进烤盘，事先准备的一个蛋黄淋在表面上
13.烤箱温度170℃15分钟出来
14.切成块，金黄色的表面很美
15.成品好吃的不要不要
小贴士：
。牛奶加至温热，蛋黄要分次加入
面包机版老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕，承载着几代人的情感和回忆。在那物质匮乏的年代，能吃上鸡蛋糕，已经是上天的恩赐。那种满屋飘香的味道，一直留在记忆中，以至现在每次闻到街头飘过的香气，都忍不住买来品尝。
老式鸡蛋糕，它简单的制作过程，普通的原料，瓷实的口感，一直深受人们的喜爱，难怪流传至今，街头小巷，随处可见。
老式鸡蛋糕的做法非常简单，只要鸡蛋打发到位，基本上就能成功。我曾分别用面包机和烤箱烤过这款鸡蛋糕，感觉面包机烤出来更好吃，可能和面包机的温度有关，我家的面包机是170度左右，烤出来的鸡蛋糕表皮香脆，内部细腻柔软而湿润。反而烤箱烤出来口感较干，有点梗喉的感觉，所以我建议烤箱烘烤时，尽量低于180度来烘烤，不要让蛋糕的表皮开裂，以保持蛋糕的湿润度。
面包机版老式鸡蛋糕
材料：鸡蛋3个、低粉75克、绵白糖75克、玉米油25ml、白芝麻适量（8个）
面包机版老式鸡蛋糕的做法
1、材料备好。
2、鸡蛋打入干净的盆里，加入全部绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。
3、蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。
4、蛋液打至膨胀粘稠，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。
5、分两次筛入过筛两遍的低粉，快速用炒菜手法切拌均匀。
6、倒入玉米油，切拌均匀。
7、将蛋糊装入蛋糕纸杯中（九分满），表面撒上白芝麻。
8、将蛋糕纸杯放入面包桶中（8个分两次烤）。
9、启动面包机的烘烤程序，中色，35分钟（如果是烤箱，170度预热，中层，上下火，15分钟左右）。
10、35分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
很多朋友，由于各种原因，不能购买烤箱，但他们却渴望吃到更多美味可口的蛋糕，将这道面包机菜谱送给他们。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
无水无油老式脆皮蛋糕九阳烘焙剧场的做法
老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同，虽然如此，但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。无水无油更加健康呢，既节省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉100g，细砂糖85g，芝麻适量，
无水无油老式脆皮蛋糕九阳烘焙剧场的做法的做法步骤：
步骤1，把材料准备好，鸡蛋必须40度左右
步骤2，全蛋打散，放在无水无油的盘子中
步骤3，加入细砂糖
步骤4，开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
步骤5，转低速搅打到细腻，无大泡。
步骤6，划过有花纹，不易消失。
步骤7，加入过筛的低筋面粉。
步骤8，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，
步骤9，装入模具中，面上加入芝麻点缀！烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
步骤10，组织看得见的漂亮
步骤11，家有一枚可爱的小侄女，这款无水无油的健康蛋糕特意为她做。
感谢您阅读“97美食网”的《无水无油老式鸡蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡蛋糕做法专题，希望您能喜欢！
