没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了巧克力夏洛特，仅供参考，欢迎阅读。
小山老师的巧克力慕斯真是没的说，香浓丝滑，好吃的一塌糊涂，做成了巧克力夏洛特的造型，戴上王冠插牌，马上就多了几份感觉。
多出的部分做成了小麦芬杯分装冷冻起来，准备慢慢消灭掉，真是是的当做下午茶来甜蜜一下的。
蛋糕是送给今天过生日的老公大人的，只有自己家人，所以随意的摆在盘子里了，切的时候不太好切，所以切面实在不能见人了，好在家人不在意，每个都吃的很开心，让我很开心。
巧克力夏洛特
原料：鸡蛋4个，美玫低粉100g，韩国幼砂糖100g，太古糖霜适量
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
打蛋器：客浦客浦MLHM10
巧克力夏洛特的做法
1.蛋黄与蛋白分开，分别装到两个容器中。面粉过筛。
2.蛋白用打蛋器打至起泡，分三次加入糖，打制9分发打蛋器搅拌棒上蛋白短短的带略弯的尖头）。
3.打蛋器不用清洗，直接将蛋黄打至均匀（我一般都会打到颜色略微发白）。
4.分一小部分蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀拌匀后，再倒回剩余的蛋白糊中，用刮刀切拌均匀。
5.分次加入面粉（我分3-4次加入面粉），拌匀后再加入下一次的。
6.裱花袋装入1cm口的花嘴，装入拌好的面糊。
7.预热烤箱190度10分钟（原方210度12-15分钟）。
8.在高温油布，或者烘焙油纸上挤入长度约7cm的面糊，面糊之间留出少许空隙，使面糊不互相粘连（多出的面糊放冷藏，等待下一炉的烤制，可以减轻等待时间过长消泡的问题）。
9.均匀的撒上糖霜，放置约两分钟，再次撒上糖霜入烤箱。
10.190度中层烤制约14分钟。
可可戚风蛋糕
慕斯方子来自小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》中的es-chocolate
以下是具体用料及做法（这个量可以做一个6寸及6个麦芬杯）
原料：牛奶220g，蛋黄55g,白砂糖90g（原方用浓甜巧克力，糖量为55g,我用法芙娜萨蒂利亚黑巧，可可脂为62%，增加了糖量），法芙娜黑巧（62%）300g,蓝风车淡奶油540g,百利甜酒35g(原方为覆盆子水果酒)，吉利丁8g，另准备66%法芙娜黑巧50g用于装饰表面
可可戚风蛋糕的做法
1.准备工作：巧克力切成细碎，吉利丁加冰水泡软（分散开，尽量不要重叠），准备两片小于6寸的蛋糕片
2.制作过程按个人习惯书中略有不同如下
①.将牛奶加入10g糖，中小火加热至糖完全融化，至沸腾前关火。
②.同时将蛋黄加入50g糖打制颜色发白（这样便于加入牛奶的时候温度分布均匀）。将牛奶分次加入蛋糊中，不停搅拌至混合均匀，倒回锅中，中小火加热至85摄氏度（铲子上挂的糊，用手指划过痕迹不会消失）关火。
③.等温度降低至80摄氏度以下后（但不低于40摄氏度，温度过高过低都影响吉利丁的凝结效果），加入沥干水的吉利丁，不停搅拌至融化。
④.分次加入巧克力碎，不停搅拌至融化（如果室温温度比较低，巧克力不易融化，可以隔40℃热水上不断搅拌至融化）
⑤.加入百利甜酒搅拌均匀。
⑥.将淡奶油加入30g糖打发至6-7分发。
⑦.将打好的淡奶油加入一小部分到巧克力溶液中，用刮刀拌匀后，倒入剩余的淡奶油糊中，继续搅拌均匀。
3.组装。将6寸模具中放入一片蛋糕片，倒入1/2的蛋糕糊，接着放入另一片蛋糕片（放入蛋糕片后不要震动，会导致蛋糕片上浮），接着倒入剩余的巧克力慕斯（用抹刀抹平表面）放入冰箱冷藏至凝固。
4.将巧克力切成碎，隔热融化后冷藏至凝固后用挖球器刮成碎屑。
5.将冷藏过夜的慕斯取出，脱模，装饰上手指饼，表面撒上巧克力碎即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.Com扩展阅读
草莓夏洛特(1)
食材明细：
蛋糕卷：：8寸蛋糕片适量，低粉96克，玉米淀粉8克，泡打粉5克，鸡蛋4个，白糖25克（蛋黄里），白醋几滴，色拉油60毫升，牛奶40毫升，草莓果酱适量，
慕斯馅：：奶油奶酪250克，水60克，吉利丁片4片，动物性奶油200毫升，蛋黄2个，细砂糖少许，草莓适量，银珠适量，
草莓夏洛特的做法步骤：
1.准备草莓蛋糕卷和一片8寸戚风蛋糕的材料。
2.将鸡蛋蛋黄分离。
3.牛奶，色拉油，细砂糖放碗里，用手动打蛋器打至糖完全融化。
4.筛入拌匀的低粉，泡打粉，玉米淀粉。
5.将蛋黄分次加入面糊里，拌匀。
6.蛋清加几滴白醋，搅打。
7.打至现与眼状，将白糖分三次加入，继续搅打。
8.打至接近湿性发泡。
9.将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里，翻版均匀。
10.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊，翻版均匀。
11.将拌好的面糊倒入模具，震动几下，入烤箱165度20分钟，烤制。
12.我这材料烤了两盘。一盘做草莓蛋糕卷，一盘切成8寸蛋糕片）
13.将蛋糕片放凉，抹上草莓酱。卷好。放冰箱冷藏半小时。
14.将另一盘蛋糕片切成8寸圆片。
15.取出蛋糕卷切成3厘米厚的蛋糕卷。
16.用玻璃园碗将草莓卷一片片摆上。
17.制作慕斯馅。吉利丁片冷水泡软。
18.蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。
19.打至白糖融化颜色变浅。
20.奶油奶酪切小块隔水融化。
21.将融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊里拌匀。
22.吉利丁片隔水融化备用。
23.将吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
24.淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
25.将淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
26.将一半慕斯馅倒入玻璃碗里。
27.铺上草莓蛋糕卷。
28.将剩下一半慕斯馅倒入。
29.盖上8寸蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
32.成品欣赏。
33.成品欣赏。
34.成品欣赏。
35.成品欣赏。
皇家夏洛特
食材明细：
主料：：蛋2个，低粉34克，芒果170克，
辅料：：牛奶16克，油16克，糖20克，鱼胶粉8克，水50克，淡奶油250克，
配料：：自制苹果酱适量，
皇家夏洛特的做法步骤：
1.碗铺保鲜膜。
2.蛋糕卷放凉，抹苹果酱卷成卷，卷在冰箱放一会切成小卷。
3.小卷在碗中码齐。
4.芒果打成泥。
5.淡奶油加糖20克打发到有纹路。
6.鱼胶粉泡入水中;搁水加热化;稍晾凉。
7.芒果泥加入打发的淡奶油中。
8.再把温了的鱼胶加入其中拌匀。
9.将其1/2倒入铺好的蛋卷的碗中。
10.再将圆蛋糕片铺中间，倒入余下的奶油糊，铺余下的蛋糕卷包保鲜模冰箱冷藏一夜。
皇家夏洛特的做法
皇家夏洛特(CharlotteRoyal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(QueenCharlotte).这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵.参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
果酱蛋糕卷1份，细砂糖75克，吉利丁片10克，蛋黄2个，鲜奶400毫升，鲜奶油200毫升，装饰用鲜奶油80克，细砂糖5克，
皇家夏洛特的做法的做法步骤：
步骤1，烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。
步骤2，取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。
步骤3，蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。
步骤4，牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。
步骤5，再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。
步骤6，泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。
步骤7，鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。
步骤8，最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。
步骤9，将慕斯液的一半倒入模具。
步骤10，再铺上一层蛋糕卷。
步骤11，继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。
步骤12，放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。
步骤13，点缀上覆盆子或草莓。
步骤14，夏洛特完成了。
步骤15，再来一张。
步骤16，切开后即可食用。
草莓夏洛特蛋糕
食材明细：
主料：：水30克，细砂糖50克，立顿红茶1包，鸡蛋2个，低筋面粉45克，玉米淀粉5克，红茶粉4克，盐少许，柠檬汁数滴，糖粉少许，淡奶油200克，马斯卡彭奶酪250克，
辅料：：草莓适量，手指饼干18根，
草莓夏洛特蛋糕的做法步骤：
1.水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；
2.在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；
3.冷却后使用。
4.蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；
5.加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；
6.加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；
7.将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。
8.淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；
9.马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；
10.将手指切成8cm长；
11.将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；
12.倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；
13.将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；
14.再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；
15.最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。
小贴士：
1、马斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替，但我更喜欢马斯卡彭奶酪的口感，更加轻盈，而且没有酸味。
2、此配方适合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可调节的，既方便又好用。
幕斯鲜果夏洛特蛋糕
花红柳绿，这就是春天的颜色！
两种口味不同的幕斯搭配软软的手指围边，再堆上一大堆爱吃的鲜果，单是想想就流口水啦！
巴伐露亚幕斯含有煮过的蛋黄，吃起来会比较浓郁，酸奶幕斯的口感则是很清新清淡的，再配上巧克力蛋糕的内坯，味道一定不会差！
其实手指围边还有一种，吃起来是又酥又软的，那么手指在挤的时候要间隔一定的距离，并且出炉后不要盖油布或是油纸，这样出来就是外酥内软的口感。
这种连着烤出的，必须是软的才能围得起来！
幕斯鲜果夏洛特蛋糕
巧克力分蛋海绵蛋糕坯材料：蛋白2个、蛋黄3个、细砂糖40克、可可粉10克、低筋面粉30克、
杏仁粉14克、黄油27克
烘烤：下层，上下火，170度，20分钟左右。
酒糖液材料：糖20克、清水40克、朗姆酒20克
芒果巴伐利亚幕斯材料：蛋黄1个、牛奶100克、淡奶油150克、细砂糖35克、吉利丁片1。5片
芒果半个
酸奶芝士幕斯材料：奶油奶酪100克、细砂糖27克、酸奶50克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油60克、
吉利丁片1。5片、白葡萄酒1小匙
手指围边材料：蛋白3个、细砂糖40克（加蛋白）、蛋黄3个、细砂糖28克（加蛋黄）、
低筋面粉90克、香草精1/2小匙、糖粉少许
幕斯鲜果夏洛特蛋糕的做法
1。巧克力分蛋海绵体蛋糕请参看以前博文经典黑森林做法，妞的新书上也有。
制芒果巴伐露亚内馅：蛋黄、牛奶混合均匀，入小锅中小火边煮边搅拌至80度，目测看到变成稠的糊状，锅边冒起很小的小泡即可。如果煮的太过，蛋黄会凝结成块。
2。淡奶油加入糖打至6、7分发仍可流动的状态。
3。事先用纯净水泡软的吉利丁片沥去水份，隔热水融化成液体，倒入煮好的蛋奶浆中拌匀。
4。倒入淡奶油中，用打蛋器打均匀。
5。加入切粒的芒果丁即成芒果巴伐露亚内馅。
6。烤好的蛋糕片切成2片厚1。5--2厘米，周边切去1厘米左右。在6寸活底模具底部垫一片圆形油纸，放上一片蛋糕片。刷上酒糖液。（糖+水煮至糖融化，放凉后加入朗姆酒即成酒糖液）
7。把做奶的巴伐利亚糊倒在蛋糕片上。
8。再放上一片蛋糕片，刷酒糖液。
9。奶油奶酪微波1分钟，用打蛋器打至均匀细滑，加入酸奶、淡奶油、糖拌匀。再加入融化的吉利丁液拌匀。
10。加入自制柠檬汁、白葡萄酒拌匀即成酸奶芝士内馅。把酸奶芝士内馅倒入模具冷藏4小时以上。
11。制作手指围边：蛋白加入细矿糖打至10分发。
12。蛋黄加入细砂糖、香草精搅拌至微微发白。
13。取1/3蛋白加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
14。拌好的糊倒回余下的蛋白中，翻拌均匀。
15。筛入面粉，翻拌均匀。
16。把蛋糕糊装入裱花袋，挤出手指状，每个手指之间要相连不要间隔。
17。筛上一层糖粉，等3分钟再筛一层。入预热至190度的烤箱，烘烤10分钟左右，上色即可取出！
18。取出后马上在表面盖上一层油纸或油布，一直放凉。
19。凉好的手指围边一边切齐。
20。两侧也切齐。
21。围在脱模的幕斯周边，再捆上丝带，上边放上各种水果，就成啦！
小贴士
手指围边在挤时，高度可以参考6寸活底蛋糕模，比蛋糕模的高度高出2-3厘米即可！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
#ACA烘焙明星大赛#草莓夏洛特
食材明细：
主料：：杏仁粉66g，低筋面粉20g，黄油13g，细砂糖13g，朗姆酒20g，凉水16g，芝士61g，牛奶24g，淡奶油52g，
辅料：：糖粉46g，鸡蛋100g，蛋清66g，糖浆20g，鱼胶粉4g，草莓泥72g，柠檬汁2g，砂糖13g，
#ACA烘焙明星大赛#草莓夏洛特的做法步骤：
1.将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛备用。鸡蛋打散，然后加入一半分量的鸡蛋液到面粉的混合物中，搅拌均匀。再加入剩余的鸡蛋液搅拌均匀至面糊变白。黄油放入碗中，隔温水加热融化，然后加入少量的步骤3中的面糊，搅拌均匀。烤箱提前10分钟预热到200度。蛋清中放入细砂糖打发至湿性发泡。取1/3的蛋白加入到面粉湖中，用橡胶产翻拌均匀。再放入剩余的蛋白，翻拌均匀，最后再加入黄油糊，翻拌均匀。将搅拌好的面糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，然后用刮板刮平面糊表面。放入预热好的烤箱中层烘烤大约10分钟左右，表面呈金黄色。取出烤好的蛋糕片，放在网架上晾凉备用。待蛋糕片完全降温后，按照模具的大小切割两片圆形的蛋糕底（比模具小一圈）。
2.剩余的蛋糕片切割整齐，将蛋糕坯切成比模具高1厘米的长条，在桌面上铺上一张烤盘纸，第一片蛋糕坯面朝下抹匀草莓果酱，用同样的方法将余下的蛋糕坯盖上。用刀将蛋糕两端切齐，再切成8毫米宽的片。并整齐的挤贴在模具的内侧（围绕模具的形状）。16、最后如果蛋糕高出模具很多，可以用刀或剪刀修剪整齐。在圆形的蛋糕坯上刷上适量的糖浆，然后铺入模具底部一张蛋糕坯。
3.提前将鱼胶粉与清水浸泡在一起，搅拌均匀后备用。芝士室温下软化，与柠檬汁混合，用电动打蛋器搅拌均匀。牛奶与砂糖混合在小碗里，隔温水加热搅拌到砂糖融化，然后加入泡好的鱼胶粉，一直搅拌到鱼胶粉完全融化。将1/3的草莓果肉加入到芝士糊中，用电动打蛋器搅拌均匀，再分两次加入剩下的果肉搅拌均匀。加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。 打发淡奶油至五、六成发（即奶油成膏状，表面细腻光滑，挑起奶油不会滴落）。将淡奶油加入到芝士糊中，用橡胶铲搅拌均匀。
4.把做好的芝士糊倒入铺有蛋糕底的模具里一半，在中间再铺上一张刷了糖浆的蛋糕片，把剩余的芝士糊倒入模具（让慕斯糊距离模具边1厘米高），抹平表面即可放入冰箱冷冻至凝固（大约40分钟）。
5.取出冻好的蛋糕，在其表面抹上一层薄薄的草莓果酱，然后将草莓去蒂，对半切开，转圈摆放在蛋糕上面装饰。
6.成品
7.希望你喜欢
小贴士：
1、做蛋糕底时，蛋清要装入干净、无油、无水的盆子里。
2、蛋糕片烤好后，立刻放到网架上晾凉，凉后在取下底部的烤盘纸。
3、湿性发泡：蛋清一直搅拌，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻，此时用打蛋头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性且上部挺直，但尾端稍带弯曲，可称为七八分发或者湿性发泡，这种状态适合制作天使蛋糕、蛋糕卷或芝士蛋糕；
4、干性发泡：继续搅拌能感觉蛋清更浓稠，打蛋器搅拌阻力增大，此时用打蛋头挑起蛋清，真个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺状态，打好的蛋清体积约为原来的4倍，洁白光滑又细腻，可称为十分发或硬性发泡。很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
注意：如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状（棉絮状）则是打发过度，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差
5、制作慕斯糊时，奶油不要打发的太干，影响慕斯的口感。
茴香打卤面，全面复刻《夏洛特烦恼》的做法
这是《夏洛特烦恼》里面的茴香打卤面。完美复刻。味道其实很好。茴香还有养胃的作用。可以做给胃不好的另一半啊
材料：
五花肉50g，茴香一把，西红柿一个，香菇3-4只，鸡蛋2只，面条各人随意，
茴香打卤面，全面复刻《夏洛特烦恼》的做法的做法步骤：
步骤1，配料一览，该切切，该片片
步骤2，先把鸡蛋打散炒成大块。要是想厚一点可以打的时候放一点料酒，然后油温高一些。就会很蓬松
步骤3，另起锅，先炒肉，变色后放香菇，下点料酒酱油，稍微翻炒。加几手勺水，白胡椒粉少许耗油，熬一下，要香菇的自来芡
步骤4，下入茴香，炒好的鸡蛋，和几片西红柿，盖盖子闷一下。
步骤5，另起一锅开水煮面，盖上打的卤，稍微整形
步骤6，扮一下就可以吃了
巧克力酱心巧克力饼
周末就像巧克力一样，甜蜜湮没了苦涩，让人期待和兴奋。我一直忠实于巧克力味道的任何甜点，这款依据模具造型的巧克力饼干让我特别喜欢，还买了方形的模具，可以做蔓越莓夹心酥饼。
我是受了某款广告图的诱惑才去淘宝寻觅到的这类模具。都说烘焙是个无底洞，我觉得我也是很贪心啊，但人有个爱好也是个精神寄托嘛，不是吗？有兴趣爱好的人才有个人魅力嘛，哈哈，何况我做得还不赖啦~~~~害羞脸()
巧克力酱心巧克力饼---巧克力味儿的周末
食材
巧克力饼干：黄油120克、红糖60克、蛋黄一个（大）、低粉150克、奶粉30克、巧克力30克、牛奶30克、盐1/4小勺
巧克力酱心：100克黑巧克力、20克奶酪、10克黄油
巧克力酱心巧克力饼的做法
1、黄油室温软化后依次加入过筛后的低粉、奶粉、盐、牛奶和融化的巧克力拌匀。
2、加入红糖和蛋黄用橡皮铲翻拌均匀，使之完全融合在一起。
3、将饼干面糊装在裱花袋中挤在圆圈模具里，收口处压平整。
4、入预热好的烤箱，165℃，15分钟左右。
5、做巧克力酱心：将80克巧克力和20克奶酪隔水加热，加入10克黄油拌匀，即可。
6、将烤好的巧克力饼干晾凉，将巧克力酱挤入其中。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力夏洛特》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玫瑰夏洛特专题，希望您能喜欢！
