食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“迷你南瓜刀切小馒头”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
前些天把在仙居带回了三个栗味小南瓜全蒸了，然后用南瓜做了各种点心，
最后实在用不完了，再分袋装好放进冷冻里。
这个迷你刀切馒头就是全部用南瓜泥和的面，QQ的，特别好吃，
小馒头的表面再拍点白芝麻上去蒸，增加一点点香味。
迷你南瓜刀切小馒头
主料：南瓜泥300克、中筋面粉580克、白糖50克、酵母粉5克、白芝麻少许
迷你南瓜刀切小馒头的做法
1、南瓜去皮蒸熟以后放凉碾成南瓜泥
2、加入酵母粉
3、加面粉和白糖
4、用厨师机把面团和至光滑
5、把面团搓成圆长条
6、用橡皮刮刀切成均等的长条状
7、再用刮刀把一个个剂子小心的铲起
8、把长条形一切两半，成为方形
9、放入蒸屉内发酵，馒头表面排上点水，撒上芝麻
10、馒头发酵至原来的两倍大以后凉水上锅蒸，开火以后再大火蒸10分钟即可
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奶香刀切小馒头的做法
我在豆果美食圈圈发表了一篇《快乐的新年家庭聚会》的帖子，其中的奶香刀切小馒头成为热门美食之一，很多网友纷纷询问做法，昨天还有一位热心网友追问：“楼主的刀切小馒头菜谱还没有出来呀？”重度拖延症患者暗自在心里说，一定不能再拖了，今天必须写。^_^接下来的奶香刀切小馒头，与大家分享，其实过程很简单哦。
材料：
中筋面粉500g，牛奶280g，白糖80g，酵母4g，盐2g，，
奶香刀切小馒头的做法的做法步骤：
步骤1，材料合影图：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外还用了两克盐。因为家宴，我做得比较多，平常可以所有材料减半。面粉的吸水性不一样，大家根据情况适当增减牛奶用量。牛奶预留一点，揉面时觉得干了再加。
步骤2，牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。这一步是我的小经验，特别是在冬天做馒头，温牛奶对发酵起着很好的促进作用。是的，和面的牛奶全部用温的，而不仅仅是部分。
步骤3，融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。
步骤4，动手揉面吧，在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自己适当调整。
步骤5，这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑，我的回答是只要发酵得当，秘诀是除了揉、还是揉，用劲反复揉过之后的面团，蒸出来的馒头一定很好看哦。
步骤6，揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬天观察情况适当延长发酵时间。也可放在密闭空间（烤箱或微波炉），旁边放一碗热水发酵。其实我就是放在桌子上常温发酵的，因为咱们用的温牛奶和面，不用特别担心发酵问题。看看这面团，果真发得完美呢。
步骤7，取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。
步骤8，揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。
步骤9，技术活儿来了。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。因为我是做的开口小馒头，所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀（大约切至面团的三分之一处），这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子，美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示：可能您需要一把锋利的刀。
步骤10，一个个漂亮的小馒头切好了，把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。
步骤11，这是馒头二次醒发后的样子。看到我发的这个图片，有网友再也忍不住了，给我留言：“楼主，其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示：“送我一个蒸锅，还你终生白花花的馒头。”
步骤12，蒸锅里加水，开火，旺火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开，静待两、三分钟后再打开。哇，热气腾腾、奶香四溢的馒头，不趁热吃一个简直就是最大的犯罪。
步骤13，这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了，哈哈。
步骤14，一堆可爱的小馒头。
步骤15，几个可爱的小馒头。阳光明媚，馒头好吃！^_^
步骤16，补记1:看我现在有了多层蒸锅，真的很方便呢。^_^
步骤17，补记2:前几天买了一张大的揉面板，做起刀切小馒头，更加得心应手。
步骤18，补记3:准备用竹蒸笼来蒸刀切小馒头。
步骤19，补记4:竹蒸笼蒸出来的馒头一样很棒，开心！^_^
燕麦刀切馒头
食材明细：
主料：：馒头专用粉500克，燕麦100克，
辅料：：水300克，细砂糖60克，酵母5克，
燕麦刀切馒头的做法步骤：
1.馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。（燕麦片用料理机提前打成粉，也可直接加入面粉中）
2.温水分为二份，分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。
3.用筷子搅拌均匀。
4.加入燕麦粉并搅拌均匀。
5.揉成光滑面团。
6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同，气温越低，发酵时间越长。判断面团是否发酵完成，可用手指粘点面粉，然后插入面团中，面团孔洞不回缩，即为发酵完成。
7.用擀面杖将面团擀薄排气。
8.对折，再擀薄，重复4至5次，直到表面光滑。
9.卷起成柱状，并搓圆，搓光滑。
10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。
11.蒸笼表面涂油，将馒头坯均匀码放到蒸笼中，二次发酵约15分钟。
12.发酵完成，体积略为膨大。
13.水烧开约蒸12分钟左右。
花色刀切馒头
是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢？偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物，说不定能让他爱上吃主食哦...
彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中，加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养，又有好的口感，可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团，花点儿心思就能千变万化，惊艳不已啊！那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧！
花色刀切馒头
黄色面团：南瓜50克、中粉200克、水适量、酵母2g
紫色面团：紫薯30克、中粉100克，水50克左右、酵母1g
绿色面团：菠菜汁50克、中粉100克、酵母1g
白色面团：中粉200克、牛奶100克、酵母2g
花色刀切馒头的做法
1、准备好所需食材。
2、将紫薯和南瓜洗净削皮，然后切小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
3、紫薯和南瓜分别放入2个盆中，用捣泥器压碎成泥状。
4、菠菜去根洗净，放入榨汁机中，加适量水，搅拌后用滤网过滤，取汁备用。
5、开始和4种面团，白色面团，将酵母溶于牛奶中，加入中粉，和成三光状态；黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大，可不用加水，直接加中粉和面；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需根据手感灵活掌握；绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致，先和白面团和黄色面团较好，因为是直接带水的。
6、和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
7、将发酵好的面团取出，擀成大块，依次累加叠放。
8、卷起来，可在侧方看到花型。
9、将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。
10、盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
11、蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸，放上面团，定时25分钟。时间结束后不要立马开盖，5分钟后揭开盖子，尽量不要让水滴到馒头上即可。
花色刀切馒头做法小贴士
1、做馒头和面、发酵很重要，面团的水量仅供参考，一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
2、发酵时间也随面团大小和温度高低而不同，发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头，一定要注意观察，感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞，不回缩、有孔洞即发酵成功；用手摸面团立即下陷，筋力差则发酵不够，切开后，面团像棉絮，孔洞较大又密，酸味重则发酵过头；用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵。
3、如不喜欢酵母味太重，方子中酵母2克的量可用1克，让面团慢慢发酵更好。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
桂圆刀切馒头
食材明细：
主料：：面粉400克，桂圆肉50克，
辅料：：酵母6克，泡打粉2克，水适量，
桂圆刀切馒头的做法步骤：
1.所有食材。
2.酵母、泡打粉在水中融化，然后倒入面粉中。
3.揉成光滑的面团发酵。
4.发酵至2倍。
5.将面团排空气，擀成长方形，放上桂圆粒。
6.然后卷起切小断。
7.切好小断醒15分钟。
8.锅中放水煮开，放入蒸锅蒸15分钟。
9.15分钟关火再焖5分钟即可。
椒盐刀切馒头
1.干酵母用温水化开，和面，揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。2.新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水，其余不要。
材料：
主料：面粉200g，椒盐适量，
辅料：花椒叶适量，酵母粉3g，
椒盐刀切馒头的做法步骤：
1. 干酵母用温水化开，和面，揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。
2. 新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水，其余不要。
3. 把控干水的花椒叶切末。
4. 面团发酵至2到3倍大，把面取出，拉得面积大一些，把切成末的花椒叶放入，加两勺盐。
5. 四周捏起，收口。反复揉揣，直到花椒叶揉匀。面团揉光滑为止。
6. 面团揉成条。用刀先切去两头，其余切成合适大小的馒头初形。
7. 给馒头整形，把切下的两头揉在一起，做成一个圆馍。再次发酵半小时。
8. 蒸锅加水，开火，二次发酵好的馒头再次整形，放入蒸笼入锅利用水的温度又一次发酵，此时切记不能盖锅盖。等蒸锅水烧开，蒸汽非常大时，再加盖。大火蒸二十分钟即可。
豆浆刀切馒头
食材明细：
主料：：高粉500g，豆浆270g，
辅料：：糖适量，酵母8g，泡打粉2g，
豆浆刀切馒头的做法步骤：
1.所有食材
2.先在50克豆浆里放入糖、酵母和泡打粉拌匀
3.然后倒入面粉中
4.再将剩余的豆浆全部倒入
5.搅拌揉成光滑面团进行发酵
6.发酵至2到2.5倍
7.将面团搓长形
8.再切小断
9.放在蒸隔上醒15分钟
10.水开蒸10分钟关火焖5分钟即可
刀切豆浆馒头
食材明细：
主料：：面粉100g，豆浆20ml，酵母2g，
刀切豆浆馒头的做法步骤：
1.原料集合照。
2.豆浆加热到约40度（摸着有点点烫手），融化酵母，倒入面粉，用筷子搅成棉絮状，没有干面粉时上手揉啦。
3.揉到三光（盆，手，面），醒2小时（今天有点凉哦）。
4.发到约2倍大时，再揉揉，排空空气，滚成圆柱形，切块。
5.上锅再醒20分钟，开蒸啦。
6.大火蒸约10分钟，过两分钟再开锅。
刀切红枣馒头
食材明细：
主料：：小麦粉500g，红枣200g，
辅料：：酵母粉适量，
刀切红枣馒头的做法步骤：
1.盆中加小麦粉、酵母粉。
2.加水和成面团醒发。
3.红枣洗干净。
4.红枣去核取肉切碎。
5.红枣倒入醒发好的面团中揉均匀静置10分钟。
6.静置好的面团搓成长条。
7.再切成段成馒头坯。
8.蒸锅加凉水，将馒头坯入锅开火蒸。
9.蒸熟即可出锅享用。
小贴士：
1、喜欢偏甜，和面时可以加些白糖。
2、蒸制时间以馒头熟为标准。
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法
南瓜有独特的香甜的口感，并且营养丰富，用来做馒头不但样子好看，更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头，小朋友们也会非常喜欢的
材料：
广式馒头面粉500g，糖50g，酵母5-6g，南瓜300g，
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准
步骤2，压碎，晾凉
步骤3，把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
步骤4，揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准
步骤5，盖好，发酵一小时左右。
步骤6，面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好
步骤7，大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸）
步骤8，再一个个揉一会儿
步骤9，切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软
步骤10，把第一份用擀面杖擀成长方形
步骤11，压紧卷起来，然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
步骤12，要有一点距离，因为要变大的
步骤13，第二次发酵20分钟左右，面团发到1.5倍大即好了
步骤14，冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟。闷两分钟再开盖
步骤15，打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头
步骤16，非常松软可口
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