食材明细:
主料::普通面粉150克,玉米淀粉50克,
辅料::芝麻适量,鸡蛋1枚,玉米油45克,小苏打1克,泡打粉2克,
配料::白糖60克,
芝麻蛋果子的做法步骤:
1.准备原料。
2.把白糖,玉米油,鸡蛋混合搅匀。
3.筛入所有粉类。
4.拌匀后和成面团。
5.分成大约7克一个的小剂子。
6.手心里蘸点水,把面团在手心里搓一下,放入芝麻里一滚,粘满芝麻。
7.摆入烤盘。
8.烤箱预热150度,中层,上下火20分钟就烤好了。
9.烤好的样子,因为放的有点多,蛋果子烤熟后会变大,所以有点挤,第一行的第一个被我吃掉啦。
小贴士:
如果有低粉,直接用200克低粉也可以,就不用加50克玉米淀粉啦。
食材明细:
猪里脊肉400克,鸡蛋一个(重约50克),芝麻25克,精盐15克,味精10克,绍酒15克,酱油10克,花生油500克(实耗油100克),淀粉10克。
炸芝麻里脊的做法步骤:
将里脊肉批成1厘米厚的片,两面均匀的剖上十字花刀,再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中,加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清,湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁,放入油内炸透捞出,待油温升至八成热时,再将肉投入油内一炸,炸至呈金黄色时捞出沥油,装盘即成。
食材明细:
鸡脯肉300克,芝麻30克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清3个,面包100克,花生油500克(实耗50克),味精2克,盐3克,料酒15克,淀粉60克,花椒粉2克,花椒盐适量。
炸芝麻鸡的做法步骤:
1、将鸡脯肉剔去皮,筋,同猪肥膘肉一起洗净,分别剁成细泥,一起盛在碗内,加1个蛋清,部分淀粉,盐,味精,花椒粉,料酒搅拌均匀,成为鸡茸;另2个蛋清放到碗内,打散,打匀,加作下的淀粉拌成蛋清糊;芝麻淘洗干净,控水,晾干;面包去边,切成片;
2、把面包片放在盘内,每征先涂一层蛋清糊,再抹上一层鸡茸,最后均匀沾上一层芝麻,用手轻轻按牢,全部做好为止,即成芝麻鸡片坯料;
3、将锅架在火上,放油烧至五六成热,把芝麻鸡片坯料下入,用中小火浸炸,边炸边用手勺推动,炸3分多钟,见鸡茸凝结嫩熟,芝麻溢出香味,面包片呈金黄色时,捞出控油,装在盘内,撒上花椒盐食用。
食材明细:
鸡胸脯肉300克,核桃50克,芝麻50克,鸡蛋清150克,生菜(花叶)50克,淀粉(玉米)50克,花生油100克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒15克,味精2克
炸芝麻桃仁鸡的做法步骤:
1. 将核桃仁用开水烫一下,剁去外皮,晾干,切成碎末;
2. 鸡脯肉切成大片,用刀背砸松,放入盆内;
3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块,浆好;
4. 然后拣出葱姜,放入鸡蛋清和淀粉浆好;
5. 生菜叶消毒洗净,控干水分;
6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀;
7. 然后将浆好的肉片,两面均匀地粘上芝麻核仁末;
8. 粘好后,用手按一按,使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢;
9. 炒锅放火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,放入鸡片,待炸至六成熟时捞出;
10. 待油温升至八成热时,再放入已炸过的鸡片,复炸至金黄色时,捞出放入盘内;
11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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