方子来自于《爱上面包机》一书。有段时间,下决心,把自己拥有的每本书的东东,轮流做一遍,然后才能有买新书的要求。也算是自觉的,在履行自己的承诺,一段时间内,果然都拿着这本书在学习。
红薯黑芝麻面包
材料:高粉250克、干酵母3克、盐5克、糖20克、黄油20克、熟黑芝麻2大勺、水170克
馅料:红薯200克、糖2大勺
红薯黑芝麻面包的做法
将红薯洗净后,连皮切成2厘米见方的小块,放入锅中,加入糖和200毫升水一起煮。煮好后凉凉,捞出红薯块,用纸巾吸去多余的水分。
面团材料除黑芝麻外加入面包机,一个和面程序后加入黑芝麻,再一个和面程序,然后启动甜面包程序,预发酵后加入红薯即可自动完成。
当然,也可以让面包机完成和面程序后就开始手工制作。
加上了红薯的面包,依然很湿润很柔软,也是擀卷的比较松,以至于拷完之后,吐司中间部分略有凹陷。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::糯米粉适量,红薯一根,花生适量,黑芝麻适量,
辅料::白砂糖适量,蜂蜜适量,猪油少许,
黑芝麻红薯汤圆的做法步骤:
1.红薯煮熟,趁热捣成泥加适量糯米粉合成稍软的面团。
2.花生烤熟,去皮备用。(烤箱中层180度20分钟左右)
3.黑芝麻炒熟备用。
4.黑芝麻,花生和少许白砂糖放入料理机中。
5.打成粉状。
6.加入少许猪油和蜂蜜,调成能捏成形,稍湿润的馅。
7.捏成大小合适的球状。
8.红薯面团滚成条状,切割,下剂,滚圆。
9.用手掌压扁,放上馅料。
10.用虎口慢慢收口。
11.水开后下汤圆,浮上来稍煮会就可出锅。(煮汤圆掌握”沸水下,文火煮”的要领。为了避免汤圆粘锅,可用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可)
食材明细:
主料::面包粉180克,低粉50克,汤种38克,奶粉10克,细砂糖40克,盐3克,酵母3克,全蛋液30克,牛奶125克,黄油25克,
辅料::黑芝麻15克,红薯馅适量,
黑芝麻红薯扭扭面包的做法步骤:
1.准备好材料。
2.先做汤种,20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。
3.把除黄油和黑芝麻外的所有材料混合。
4.揉成光滑的面团。
5.加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。
6.放温暖处进行一次发酵。
7.一次发酵结束后排气松驰15分钟。
8.把松驰好的面团擀成长方形的面片。
9.在面片的2/3处放上红薯馅。
10.把1/3没放馅的面片往中间折。
11.折三折后放冰箱冷冻20分钟。
12.把冷冻好的面片再次擀开。
13.用刀切成条。
14.用双手往反方向搓成麻花条。
15.码入烤盘进行二次发酵。
16.二次发酵结束后刷上蛋液。
17.入预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
18.出炉后晾凉即可。
小贴士:
小帖士:汤种会有所损耗所以要稍多做一些,牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整。馅也可以换成自己喜欢的其他馅。
食材明细:
主料::普通面粉150克,玉米淀粉50克,
辅料::芝麻适量,鸡蛋1枚,玉米油45克,小苏打1克,泡打粉2克,
配料::白糖60克,
芝麻蛋果子的做法步骤:
1.准备原料。
2.把白糖,玉米油,鸡蛋混合搅匀。
3.筛入所有粉类。
4.拌匀后和成面团。
5.分成大约7克一个的小剂子。
6.手心里蘸点水,把面团在手心里搓一下,放入芝麻里一滚,粘满芝麻。
7.摆入烤盘。
8.烤箱预热150度,中层,上下火20分钟就烤好了。
9.烤好的样子,因为放的有点多,蛋果子烤熟后会变大,所以有点挤,第一行的第一个被我吃掉啦。
小贴士:
如果有低粉,直接用200克低粉也可以,就不用加50克玉米淀粉啦。
食材明细:
主料::熟红薯适量,白面2勺,粘面2勺,
辅料::白糖适量,花生油适量,黑芝麻适量,
#团圆饭#黑芝麻红薯丸的做法步骤:
1.熟红薯适量。
2.白糖适量。
3.戴上一次性手套抓匀。
4.2勺白面,2勺粘面。
5.和成软硬适中的面团。
6.揪适量面团揉圆,放黑芝麻里滚一滚,用手再轻揉红薯丸,让芝麻粘紧。
7.黑芝麻没全粘满,怕是个小黑球。本来想用白芝麻的,去找了才发现用没了。?
8.锅内适量油烧热,三四成热,放入黑芝麻红薯丸,晃动平底底,防止丸子粘锅底。小火炸制。
9.炸至金黄。
10.捞出。
11.成品。
12.成品。
以前在老家过年的时候,外婆他们总是会给我们炸红薯元子吃(甜口),还有绿豆元子(香辣咸口),作为春节期间的特别点心。有时候人多,有闲的时候也会细致一些的给我们做红薯芝麻核桃馅饼吃,是乡间少有的好吃的点心。我这款有所改良,用了糯米粉去拌红薯泥,芝麻馅里也加了炼乳,整体吃起来口感更加细腻香甜,绝不亚于各种美味的西点。
材料:
蒸红薯两个,糯米粉适量,白芝麻一小碗,白砂糖适量,红糖少量,炼乳少量,
炸红薯芝麻馅饼和红薯元子的做法的做法步骤:
步骤1,红薯用德尔电蒸锅蒸熟,稍冷后去皮切成小块
步骤2,把蒸红薯碎用德尔的料理机打碎成泥,德尔有各种类型的料理机,你选择可打泥糊的就行
步骤3,把处理好的红薯泥放入大碗,加入适量的糯米粉,搅拌并揉匀,团成柔软但不太稀的红薯糯米面团
步骤4,芝麻用过炒熟后,用德尔的干磨机把熟芝麻研磨碎,这个小机器简直太好用了,声音很小,不到十秒钟就可以把芝麻达成合适做馅的芝麻碎,一定要控制时间,不要磨的过分碎了!
步骤5,芝麻碎里边放入红糖,特意拍了这个图,因为里边是我婆婆从浙江带来的正宗红糖哦,不是工厂里出来的,是真正的古法甘蔗糖,颜色没那么深,里边那个棕色的颗粒就是,跟芝麻碎混在一起几乎显不出来。
步骤6,给芝麻糖加些白砂糖和一些炼乳,这个馅就会比较湿一些,不是完全散碎的,包馅的时候就会相对容易些,事实证明,味道也是更好了。
步骤7,把红薯糯米粉团子揪成大小均匀的剂子,一个一个包进芝麻馅,做成小圆饼,中间厚,边缘薄的形状,扁扁的。
步骤8,下油锅,用油把红薯饼炸熟,红薯饼因为又小又薄,很好熟,很快就起泡了,色泽金黄就可以捞起来啦,控油,放进盘子里吃
步骤9,又用红薯糯米粉团做了些实心的小元子
步骤10,用油炸熟后就是很古老的红薯元子了,也很好吃
食材明细:
主料::红薯2个,糯米粉65g,黑芝麻馅儿适量,旺仔牛奶适量,白糖适量,
辅料::芝士适量,
红薯味芝士圆子黑芝麻圆子的做法步骤:
1.红薯洗干净去皮。
2.切薄片放电饭煲里隔水蒸按煮饭键蒸熟。
3.蒸好的红薯。今天买的红薯水分不多,有点糯糯的口感,所以在后续步骤中我有加很多牛奶。如果买的蒸熟后吃起来水水甜甜的那种的话,可能就不需要放太多牛奶。
4.趁热撒上白糖,今天买的红薯不怎么甜,所以我放了比较多的糖。用勺子搅拌均匀。
5.搅拌均匀后用勺子压成红薯泥。
6.压泥有很多种方法,可以放保鲜袋里用擀面杖擀压也可以用料理机加点牛奶打成泥。怎么样都行。
7.然后压成泥后取200克红薯泥。
8.用手把大块没压好的红薯也捏碎。
9.然后倒入65克糯米粉,如果红薯泥水分比较多的话,可以多放一些糯米粉,这个没有规定的,根据自己的量慢慢调和。
10.倒入适量牛奶。也可以是纯牛奶,不要一下子都倒进去了,一边用手和面一边倒牛奶。加牛奶的就比较香,一股淡淡的奶香味,不喜欢奶的也可以改成加水或者红糖水都可以。
11.把糯米粉牛奶和红薯泥和成面团。
12.面团湿度保持在可以团成团就可以了,不要太湿也不要太干。
13.我包了红豆沙,,芝士和黑芝麻馅儿三种馅,大家可以随意,家里有什么馅就包什么馅,只要不是放食物相克的食材就行。
14.把面团揉成长条。
15.分成大小均匀的小剂子。
16.全部团成圆形。
17.把黑芝麻和豆沙都分别分成小份团成小圆球。
18.团好的馅料。
19.取一面团压扁中间用大拇指按压一个窝。
20.放入团好的黑芝麻馅料。
21.像包汤圆那样包好揉成团球。
22.继续包红豆沙馅的。
23.芝士馅的。
24.包好之后如果暂时不吃的话就放容器里放冰箱冷冻。
25.我没东西装,就直接放锡纸盒里盖上保鲜膜放冰箱冷冻了。等吃的时候取出来油炸就可以了。或者刚做好的直接沾上鸡蛋液裹上面包糠就可以下油锅炸了。
26.锅烧热,下入植物油,烧至七成热改小火下入圆子炸。冷冻过后的取出后不用化冻,直接下油锅炸就好。也可以裹上蛋液,沾上面包糠炸都好吃。
27.我本来准备裹鸡蛋液面包糠的,可是炸的时候顾不上油锅,锅内要一直不停翻动不然会炸的过火候,所以裹了几个后我就没再沾鸡蛋液面包糠了,直接下锅炸了。
28.用筷子不停的搅动锅内以防圆子炸糊了。
29.圆子全都浮上油面且都金黄色了就说明熟了,这个时候可以夹一颗尝一下。切记小火慢炸。芝士味的。
30.红豆沙味
31.成品。
32.我也懒得去装饰盘子点缀了,直接开吃。
33.黑芝麻味的。
皮料:红薯泥、水磨糯米粉、白砂糖
馅料:核桃仁、熟黑芝麻、奶酪、白砂糖
做法:
1.将核桃仁用刀切成小粒状,放入锅中翻炒至颜色发黄时加入熟黑芝麻
2.再翻炒几下就加入奶酪块,全程要一直用最小火
3.继续炒至奶酪全部融化,与核桃仁、黑芝麻相互融合了,加入适量的白砂糖拌匀即可关火晾凉备用
4.红薯去皮用小勺按压成泥
5.加入适量糯米粉、清水、白砂糖,调拌成软硬适中且不黏手的面团,水要分次试探着加
6.将面团滚成长条再依次切成同等大小的剂子
7.取一个小剂子,在手中按扁成片状
8.放入馅料
9.收口滚圆即成
10.包好后一次吃不完可以排整齐放冰箱冷冻至硬,然后再装保鲜袋,随吃随取
11.煮汤圆时拿出无需解冻,放入烧开的水里,用勺在锅底轻轻的推动一圈以防粘锅
12.然后大火煮至汤圆全部漂浮即可
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