用自制的酸奶奶酪给孩子做零食
自家产滴酸奶很厚实
其实类似于市售的老酸奶了
胖宝更是吃的不亦乐乎了
有时候不记得放糖
就这么酸酸的
他也能干掉一大杯
自制酸奶奶酪
材料:纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包(1g)、细砂糖20g
酸奶奶酪的做法
1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里;
2、放入细砂糖以及少许牛奶,轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解;
3、倒入剩下的牛奶,用干净的筷子搅拌均匀;
4、入酸奶机发酵10小时;
5、准备干净的纱布一块,将做好的酸奶到入纱布内,并捆扎好;
6、找一个大点的容器,容器底部放一个倒扣的碗,随即将捆好的纱布包放在碗上,上面压重物后移至冰箱;
7、大约一天后,会沥出很多乳清,将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包,并压上重物;
8、直到没有乳清沥出为止(约3天);
9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里,密闭保存。
碎碎念
1、没有酸奶菌粉,可以用市售酸奶代替,酸奶与牛奶的比例为1:9,即100g酸奶+900g牛奶;
2、通常情况下,酸奶发酵时间为8小时,因为需要较厚的酸奶,所以发酵时间延长至10小时,可依据具体情况增减;
3、纱布需要比较细密的款,鱼鱼用的是做口罩的纱布,两层的样子,用之前用沸水煮上片刻;
4、制作过程中,一定要保持干净,以防止乳酪变质;
5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中,沥除乳清即可;
6、一次吃不完的乳酪,可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存;
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
这是我烘焙群里的群主分享的一款超级柔软好吃的奶酪排包~昨天尝试做了下~果然柔软好吃哦~
材料:
高粉300g,鸡蛋一个,酵母3--4克,奶油奶酪60g,牛奶70克,水60克,盐2克,黄油30克,细砂糖45g,,
牛奶奶酪排包的做法的做法步骤:
步骤1,将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里~这里需要注意的是优先牛奶全部加入~留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
步骤2,我用的厨师机揉面~一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
步骤3,厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
步骤4,后油法加入黄油~厨师机转四档揉至出现薄膜~这个过程也就十几分钟吧~需要自己时时观察
步骤5,将面团放到容器里~上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵~也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈~~
步骤6,面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
步骤7,排出空气后分割成九等份~滚圆~覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟~视家里温度来定
步骤8,一一擀成牛舌状~翻面卷起来哦
步骤9,我的烤盘是28*17*3.5~这样做了九个哦~烤箱里放一晚热水~将排包生胚放入里面发酵~水凉了再换哈~直到二次醒发发好哦
步骤10,二次醒发后~表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液~烤箱预热170度~上下火170度~烤25分钟左右即可~~原方子没有黑芝麻~这里是我自己添加的哈~所以配料表没有写
步骤11,叮叮叮叮~~出炉了~立即刷层牛奶哦
步骤12,超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
步骤13,拉丝了哦~~太烫了~~~
夏日冰品酸奶奶酪冰淇淋
进入了炎炎的夏季,俺家孩儿已经多次要求我买冰淇淋了,考虑到市售的冰淇淋,除了水,糖蜜素,添加剂,有些奶粉,营养成分低,于是决定自己动手给孩子做款清凉有益的冰品。
夏季炎热,吃些冰品可以解渴消暑,但是冷饮进入体内后,会引起胃粘膜血管收缩,减少胃液分泌,导致食欲下降和影响人体对食物的消化。
酸奶有促进胃液分泌,提高食欲,加强消化的功效。
奶油奶酪质地细腻口味柔是一种发酵的牛奶制品,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
酸奶奶酪冰淇淋原料:奶油奶酪:150克酸奶:180克吉利丁:3片水果适量
酸奶奶酪冰淇淋的做法
1.菠萝去皮,切成小粒。
2.放入锅中,加糖
3.煮到水分蒸发一些,变色变软。
4.樱桃洗净。
5.樱桃切成小粒。
6.奇异果去皮,切成小粒。
7.奶油奶酪放入盆中,隔水加热。
8.搅拌顺滑。
9.加入酸奶10.拌匀。
11.吉利丁放入冷水中,泡软。
12.将泡软的吉利丁放入煮好的菠萝中,搅拌到吉利丁融化。13.将樱桃,奇异果倒入菠萝中,拌匀。14.将水果倒入奶油奶酪中。15.拌匀。16.将拌好的材料,装入模具中,放入冰箱。
小贴士:
1.菠萝要煮一下,一是可以去除多余的水分,增加了口感。还有可以去除菠萝蛋白酶,避免过敏体质的人食用后有不良反应。
2.做好的冰淇淋,如果脾胃不好的人士,最好放在冷藏室,过夜即可食用,这样的口感比较软,对肠胃的刺激也比较小。如果喜欢吃透心凉的人,可以放入冰箱的冷冻室,冻硬即可。
3.如果不需要定型,吉利丁片可以不放。
自己做的冰淇淋,用料好,口感更好!来一大口,透心的凉爽,这个夏天,我的冰淇淋,我做主!
冰淇淋好吃,但是也得注意适量为好,建议每次食用不超过150克,我的这个可丽露的小模子,每个是60毫升,每次吃1-2个,刚好哦!
面包十分松软,用刀都不好切,奶香十足,特意给吐司换个造型出镜,做成松仁玉米吐司杯,早成吃着会心情好好。
其实空口吃也很好吃,有种停不下来的感觉,做了三明治,涂过了果酱,已超快的速度在家里失。
真是好吃才是硬道理,值得一做再做
酸奶奶酪吐司
中种:金像高筋面粉300g,原味酸奶180g,天然酵母60g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
做法:以上混合均匀室温12小时。
主面团:金像高筋面粉210g,太古细砂糖90g,全蛋液90g.kiri奶油奶酪90g,统一天然海盐4g,燕子酵母4-6g(根据时间和气温增减,我放了5g),总统无盐黄油60g,水0-30g(根据面团状况添加)
表面:一个蛋+15ml水混合过筛后使用
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
酸奶奶酪吐司的做法
1除黄油及奶油奶酪外,放入所有原料。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油和奶油奶酪,继续揉25分钟至完全阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。
2放置温暖处发酵。
3.将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。
5.擀卷一次,松弛20分钟。
6.再次擀卷一次,拉薄底边,放入吐司盒中发酵至7-8分满。
7.预热烤箱180℃10分钟。
8.表面刷蛋液,放入预热好的烤箱底层,180℃40分钟.上色加锡纸。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::酸奶一瓶,
自制美味酸奶奶酪的做法步骤:
1.准备一瓶酸奶。
2.再准备一个小浅儿,如果有面筛也可以。
3.再准备一口小锅,接渗出的乳清。
4.把小浅儿放在锅上面。
5.准备两块消过毒的纱面,医用的最好,放在小浅上。
6.倒入整瓶的酸奶。
7.盖上盖子,放入冰箱冷藏。随着乳清的渗出,酸奶会越来越浓稠 ,大约一天后,奶酪就初具规模了,这时就可以用纱布将奶酪全部包裹,然后在上面压些重物,我是用大瓶的沙拉酱压着的,这一步忘了拍下来了。两天后奶酪已经成型,此时最好每两个小时换一次干纱布重新包裹奶酪,为的是用干纱布更好的吸奶酪中的水份。
8.再过12个小时就是这个样子了,乳酪就已经做成了,因为乳清都已渗出,这时的奶酪一点也不酸,只有浓浓的奶味了。
9.这是我加入鲜奶油与砂糖后奶酪幕斯馅。
10.我用自制的奶酪做的酸奶芝士幕斯。
11.中间那层就是奶酪幕斯馅,怎么样,不错吧,味道超好吃,一点也不比买的差。一瓶促销的酸奶才5.4元,可以做出160克奶酪,既不费事,又经济实惠,呵呵,赶紧自己试试吧!
小贴士:
据说渗出的乳清有很好的防癌效果,可以喝,但元宵没敢喝,这几天我一直用乳清敷脸,效果还不错。
食材明细:
主料::香蕉1根,淡奶油200克,酸奶100克,蛋糕片2片,
辅料::白糖40克,吉利丁片10克,奶油奶酪200克,
香蕉酸奶奶酪慕斯的做法步骤:
1.准备原材料
2.一根香蕉一包酸奶料理机打碎成奶昔,用不完,喝掉两大口
3.吉利丁提前泡软
4.奶酪搅拌好
5.吉利丁隔水融化
6.奶油奶酪加细砂糖40克隔水加热打到顺滑,加入吉利丁液体,加入打发好的淡奶油
7.加入酸奶香蕉液体,过筛拌匀
8.蛋糕片成两片,一片垫底(我用的是6寸活底蛋糕模制作的),另一片备用。
9.倒入慕斯液
10.再加一层蛋糕
11.倒入慕斯液,冰箱冷藏4小时左右凝固
12.QQ糖(黄色一包),加20克清水融化,晾晾。
13.倒慕斯上,略微倾斜,送冰箱冷藏凝固
14.再用一包红色QQ糖熬成液体,倒在倾斜少的慕斯面上,冰箱冷藏凝固为止。
小贴士:
如果有剩余的慕斯液,可以放其它小模具中冷藏成型。
食材明细:
主料::面粉400g,全蛋液100g,酸奶170g,玉米油40g,糖60g,盐4g,
辅料::酵母4g,
酸奶排包的做法步骤:
1.留下10g 蛋液,所有材料放入面包桶内,启动面包机发面程序。90分钟后面发好。
2.取出面团揉匀排气,静置10分钟。
3.分成8个面剂子,揉匀在饧10分钟。
4.每个面剂子搓成长条。
5.在擀成椭圆形的薄饼卷起。
6.搓匀。都做好后放入烤盘二次饧发。
7.饧发两倍大后,涂上剩余的蛋液入烤箱上下火170度,20分钟。(烤箱提前预热)
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
食材明细:
主料::高筋粉300克,糖25克,盐4克,耐高糖酵母3克,奶粉8克,炼乳20克,全蛋液35克,南瓜泥138克,牛奶73克,无盐黄油20克,
辅料::奶油奶酪70克,糖粉20克,酒渍葡萄干适量,高粉适量,
南瓜奶酪排包的做法步骤:
1.马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
2.装入裱花袋放冰箱冷藏备用
3.南瓜切块蒸熟,压成泥冷却备用
4.面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合,揉成光滑的面团
5.加入黄油,再次揉制
6.放在25-28度的环境中进行基础发酵
7.发酵至2倍大
8.将发酵好的面团取出,按压排气
9.称重后等分为6份
10.分别擀开
11.翻面,横放
12.如图挤适量奶酪,加少许葡萄干
13.末端压薄边
14.卷起后稍稍搓长
15.依次做好,均匀摆入烤盘
16.放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
17.手指按压面团表面可以缓慢回弹,油纸剪等宽的三个长条
18.如图摆放,面团表面筛高粉装饰
19.小心的把油纸移开
20.放入充分预热170度的烤箱中层,上下170度烘烤25分钟左右出炉
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