食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“酱味儿烧茄子”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
随着年龄的增长，不由自主的老是想起小石猴儿事情，记忆有些模糊与断片儿，总是在脑海中若隐若现，努力把这一丝丝记忆串联起来，总结归纳后发现，好像都是与吃有关
记得小石猴儿看到父亲做烧茄子前煎茄子要放好多油，我怀着满腔勤俭持家责任感问父亲：为什么要放这么的油？太浪费了。父亲笑着和我说：傻孩儿啊，你不懂，茄子这个东西它欺负穷人，你放的油少了它就全给你吸干了做完还一股子生性味儿，油多了它反倒给你吐出来味道还好吃。事实也如父亲说的一般，煎完茄子控出了一大碗油，这油还能留着炒菜。从此，关于茄子的做法，我就牢记于心了
酱味儿烧茄子
原料：茄子3根，肉馅100克，西红柿1个，尖椒2根
腌肉调料：黄酒一勺，生抽1勺，白胡椒粉少许
调味料：甜面酱1大勺，豆瓣酱1大勺，蚝油1大勺，盐1小勺，糖1勺，葱姜末1大勺，蒜5-6瓣
酱味儿烧茄子的做法
1：茄子洗净切滚刀块，肉馅加入黄酒，白胡椒适量，生抽，拌匀备用
2：锅内宽油下入茄子
3：炸至变软熟透边缘变黄后盛出沥干余油
4：葱姜蒜切末，青椒西红柿切块备用
5：锅内热油，下入葱姜末爆香后加入肉馅炒散
6：加入豆瓣酱，甜面酱，蚝油炒香
7：下入茄子尖椒西红柿快速炒匀
8：加入盐糖调味后翻炒均匀撒入蒜末即可
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碎嘴唠叨：
1：从吃油多少的角度来讲，长茄子相对吃油较少，口感偏嫩，适合短时间的炒制，而圆茄吃油多些，适合时间长些的制作
2：用油煎好的茄子用漏网控干余油，沥出的油可以留着炒菜（但是最好当天用完，尤其在夏季）
3：制作时搭配一些尖椒西红柿，可以达到清口的作用
酱味儿烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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海天酱烧茄子！
食材明细：
主料：：茄子3个，
辅料：：肉适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，海天酱2勺，糖适量，醋适量，味精适量，香油适量，
海天酱烧茄子！的做法步骤：
1.茄子切成块
2.肉加入淀粉
3.香菜切小段，葱和蒜切碎
4.茄子里放点面粉，油烧热
5.炸成金黄
6.海天酱加一勺糖再加水拌匀
7.锅里放少许油放入肉和葱蒜加点醋和酱油
8.再倒入海天水，开锅到入炸好的茄子，翻炒几下加点香油味精，最后洒上香菜，！
9.烧茄子就好了，很好吃！
酱烧茄子拌面
食材明细：
主料：：荞麦面适量，茄子一根，
辅料：：洋葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：豆瓣酱2勺，盐适量，糖1勺，生抽半勺，醋1勺，辣椒粉适量，淀粉适量，
酱烧茄子拌面的做法步骤：
1.洋葱、蒜、姜切好准备
2.茄子切条，用盐腌制十来分钟
3.豆瓣酱、糖、生抽、醋、辣椒粉加少许水搅匀，加少许淀粉
4.荞麦面煮熟过水盛盘
5.热锅下洋葱、蒜、姜炒香，茄子滤水下锅炒软
6.倒入调好的酱汁，稍稍收汁
7.浇在面上
8.搅拌即食
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