白胖胡萝卜肉包

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的白胖胡萝卜肉包，有需要的朋友就来看看吧！

这个胡萝卜肉包，多少借鉴了回族同胞制作甘肃临夏特产河州包子的作法，它的馅儿在包成包子前就已经是半熟的了，河州包子用胡萝卜做馅，之前会将擦丝的胡萝卜蒸熟，而这个，是包前将胡萝卜与肉馅分别加调料炒熟，再混匀成馅，非常的油润香美。姐姐做的胡萝卜包尤为诱人，皮儿喧腾松软，馅儿鲜美味浓，经常是我飞行1500公里行囊里却不可割舍的尤物。

再熬一锅小米粥，便是最贴心贴肺的家常美味。深秋，寒意渐渐袭来的餐桌边，应是最爱你最牵挂你的那个人，所能给你的最家常的温暖吧......

白胖胡萝卜肉包

1.提前发好面，便来做馅儿。胡萝卜擦丝儿，再剁碎，锅入油，热，入葱花儿姜末儿炒香，倒入胡萝卜碎，翻炒至软，盛出备用：

2.锅内再入油，待油热后再加入葱花儿姜末儿，炒香，入肉馅儿，此时再加一部分葱花儿姜末儿，这样出来的馅儿会更香：

3.肉馅儿炒散后，加入少许生抽，再翻炒片刻，待生抽与肉馅儿融合后，加入少五香粉，炒匀：

4.将胡萝卜与肉馅儿混匀，加盐调味儿即成馅儿，此时馅儿的香味已然令人垂涎：

5.取发好的面，揉透切剂，包成包子，看自己手艺，能放多少馅儿就尽量多放吧：

6.全部包好，再次钖发20分钟左右，凉水入锅，蒸约20分钟：

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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

97Msw.com相关知识

胡萝卜鲜肉包

食材明细：

主料：：猪五花肉适量（按个人需要），胡萝卜1根，葱1把，牛奶适量，

辅料：：盐少量，糖1小匙，干酵母粉适量，

胡萝卜鲜肉包的做法步骤：

1.用温水冲泡一小碗纯牛奶（150ML左右），也可以不放牛奶，直接准备一碗温水，加入适量的干酵母粉，一小匙白糖，搅拌至溶解均匀做成酵母水备用。（酵母的用量大概是面粉总量的2%~2.5%）

2.再准备一个大点的盆，放入面粉，高筋粉或中筋粉都可以，将之前兑好的酵母水放凉之后加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

3.再用手将絮状的面粉揉至成光滑的面团，接着盖上纱布或者用盖子盖住等待面粉醒发（1个小时左右）。

4.在等待发面的过程中就可以准备馅料，将五花肉切成大块放入搅拌机搅成肉蓉，没有搅拌机也可用刀将肉剁碎。搅好的肉蓉中加入适量的红薯粉或者生粉，这样肉质吃起来会更嫩，搅拌均匀，腌制40分钟。

5.在腌好的肉蓉中加入剁碎的胡萝卜和葱花，搅拌均匀放入适量盐，备用。也可根据自己的喜好放入一些香菇或者虾皮。

6.面团发至三倍大的时候就差不多了。

7.将面团稍微揉一下，揉出空气，再搓成长条，稍微揉一下,揉出空气,再搓成长条,揪成大小相当的小面团，再像擀饺子皮那样将面团擀成中间厚四周薄的面片，就可以包馅料了。

8.我做了一个简单的包包子的图解，会包饺子的朋友很快就能上手，左手拿着放好馅料的面皮，右手从右边开始捏着面皮折褶子，一个一个从右往左依次折一圈褶子。最后一个褶子会有点空隙，稍微用手调整一下形状，漂亮可爱的包子就成型了。

9.包好之后不要急着蒸，先用锅盖盖住，再醒15到20分钟左右，就可大火上锅蒸了。水开之后15分钟左右就熟了，不要马上把包子拿出，焖5分钟左右，不然包子可能会回缩。

10.包子蒸好了，开动吧！重口味的朋友可以再配上一点辣椒酱和醋做蘸酱。

小贴士：

其实做面食最重要的诀窍就是耐得住性子。

胡萝卜洋葱肉包

食材明细：

主料：：金龙鱼高筋粉400克，金龙鱼低筋粉400克，清水480克，酵母10克，白糖20克，中筋粉80克，开水60克，

辅料：：胡萝卜3个，洋葱1个，芹菜1把，猪肉500克，料酒半小碗，生抽3匙，玉米油3匙，清水适量，

胡萝卜洋葱肉包的做法步骤：

1.备好所用食材，金龙鱼高低筋粉，胡萝卜，洋葱，鲜肉，芹菜。

2.将胡萝卜，芹菜，洋葱，鲜肉用料理器打成细碎丁。

3.然后用料酒，生抽，细盐，清水拌至肉馅上劲。拌好之后冷冻备用。

4.用中筋粉80克冲入60克开水，拌好之后揉至面团光滑。

5.清水，酵母，白糖，金龙鱼高低筋粉混合在一起，用厨师机和面模式揉至面团光滑。

6.揉好之后将冷却好的烫面团与厨师机的面团混合在一起。

7.揉至融合之后洒适量干粉取出。

8.将面团整好形之后醒个十分钟。

9.将面团擀长条，切小团再撒干粉擀至面皮薄。

10.然后将肉馅包在皮子里在， 煎制的直接入电烤机醒25分钟。

11.要蒸的直接入蒸锅里，同样的在蒸前醒25分钟。再选择面食模式，蒸20发钟。

12.煎烙的包子里加入适量的油，然后先大火煎烙至底面脆香。

13.再加入清水，中火焖煎20分钟。煎好之后不要着急开盖子，继续焖五分钟就可以。

14.这样子一份难看的时蔬肉包就完成了。

15.煎烙的这一款同样也是煎好之后焖五分钟，这样子煎包就完成啦。

洋葱胡萝卜大肉包

食材明细：

主料：：面粉适量，猪肉适量，

辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，姜适量，

配料：：五香粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，香油适量，油适量，鸡精适量，

洋葱胡萝卜大肉包的做法步骤：

1.猪肉绞碎，加生抽，老抽，料酒，糖，姜碎调味

2.加洋葱胡萝卜碎，加鸡精，盐，香油，植物油拌匀。

3.面粉加酵母用温水和成光滑的面团饧发。

4.下剂，制皮

5.成型

6.成型后再次饧发十五分钟，凉水入锅，开锅后蒸十二分钟，关火后焖五分钟。

7.洋葱胡萝卜营养，做早餐最好。

白胖白胖的包子，荤素两味

食材明细：

主料：：面粉三杯，胡萝卜1根，鸡蛋2个，黑木耳少量，香菇适量，豇豆10根，肉末200g，姜少许，葱末适量，

辅料：：酵母适量，盐适量，蔬之鲜适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，老抽适量，

白胖白胖的包子，荤素两味的做法步骤：

1.两个人的分量20个小包子，电饭锅里的量杯满满的三杯面粉（我用的特一粉）安琪酵母用35-40度温水泡发10分钟（温水不烫手即可）。加入面粉和匀，再加入大概小碗一碗水，面团软硬适中（面团揉起来不费力也不黏手，新手第一次可能不太好把握），在北方面和好的标准是，盆光，面光，手光即“三光”

2.和好的面团蒙一层保鲜膜（防止面团表面起壳干裂）盖好进行发酵，现在贵阳天气不热，室温10几度，发酵了4个小时。

3.发酵过程可以准备馅料，这是肉馅：10根左右的豇豆切细，锅里过油炒一下断生，避免生豇豆味道，肉馅生姜小葱打细，不必像饺子馅那么绒，会更有吃头，加入料酒，生抽老抽各一勺，十三香，蔬之鲜少许，包之前再把豇豆肉沫混匀加盐调味。

4.素馅：胡萝卜擦丝切小，一大朵泡好的香菇，7八朵木耳切细小（本人不喜欢生香菇的味道所以也用油炒了一下），鸡蛋打散入锅用油炒散，放凉后混合加入盐和蔬之鲜少许芝麻油调味（鲜味包子盐不宜过多，也不需要酱油一类的，色泽会很好看）。

5.面团发酵到2倍大以上即可，内部呈蜂窝状。

6.面团多揉一会排除气体，揉成细长条切小剂子，一半的面正好切10个，杆成中间厚周围薄的面皮。

7.取料，成型，料可多放一点，包的时候左手托面皮，随右手捏褶子时旋转。

8.包好了放置10-15分钟再次醒发。

9.箅子上铺一层纱布（用冷水打湿，不铺纱布也可在箅子上刷一层油防止黏住）。至于冷水上锅还是开水上锅，就要看你的面的醒发程度了：醒发的好可以开水上锅蒸12分钟；怕面醒发的不够可以冷水上锅，加热的过程可以继续醒发。我用的是冷水上锅。上汽后开始计时12分钟关火，继续焖2分钟，就完美收工啦。

10.啧啧。。鲜美的不要不要的，至于肉包嘛，吃它的人还没回来，就没图啦。

小贴士：

1.和面用的是温水40度左右。
2.发好的面一定要多揉一下，这样才不会局部死面。

胡萝卜蔬菜肉包子

胡萝卜蔬菜肉包子

材料:

包子馅部分:

春笋3枝鸡蛋1个黑木耳一大朵50克五花肉末500克（盐2克料酒5克鸡精3克酱油15克色拉油15克五香粉1克清水50克）

制作步骤:

1将春笋焯水，切细丁，还黑木耳切小丁，将五花肉切肉末，

2将所有食材倒入大碗中，磕入鸡蛋，加入所有调味料。

3用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟即可。赶紧包包子吧~~~~

包子皮部分:胡萝卜1根面粉500克发酵粉5克

包子的制作:

1将1根胡萝卜切碎，加上1：1的35度左右的温水，用搅拌机器搅打成胡萝卜浆；过滤出胡萝卜汁250克，（可以不过滤，胡萝卜的纤维渣渣会比较多点）加入5克酵母，搅拌融化；

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2盆中倒入500克面粉，将融化酵母后的胡萝卜汁倒入面中，搅拌成面絮，然后用手将面和成手光面光盆光的面团；

3(面团太湿可再加点面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁）盖上湿布放温暖处发酵3个小时左右,2倍大.案板上撒上干面粉,将面团放上,将面排空气体,搓成长条,切成每个约50克左右的小面团,将面团按扁;

4将它包成包子状即可，这里一只手要拍照，所以无法拍两只手同时包的动作。总之，自己琢磨着把馅包到里面就行，顶部有个洞也没关系的。底部可适当厚点。

5在蒸笼布上涂上色拉油，或者可用粽子叶、玉米叶纱布等代替。将包子整齐且保持一定间隔的放在蒸笼里。盖上盖子，过15-20分钟之后开始蒸。

6冷水上锅，大火25分钟，25分钟后关火焖5分钟即可。中途切记掀开盖子。

蒸好拉~~开吃拉~~~~

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制作心得:

1这里一只手要拍照，所以无法拍两只手同时包的动作。总之，自己琢磨着把馅包到里面就行，顶部有个洞也没关系的。底部可适当厚点;

2在蒸笼布上涂上色拉油，或者可用粽子叶、玉米叶纱布等代替;

3如果不介意卖相的话,可以不过滤出胡萝卜汁，因为胡萝卜的纤维渣渣虽然会比较多,但是营养更丰富;

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4加胡萝卜汁的时候最好一点点加,这样后期方便调整,面团太湿可再加点面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁;

5包子包好后放上15分钟再蒸比较喧软;

6融化酵母的温度不能高,不然会被烫死,发不起来的;

7酵母的保质期要看清楚,我上次不小心用了包过期的,结果半天没发起来,浪费了一锅好面.

胡萝卜蔬菜肉包子食材搭配小提示

油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

胡萝卜羊肉包的做法

冬季吃羊肉可暖身，配上姜便能改善寒性体质。胡萝卜也只有熟吃才能释放胡萝卜素va。就是自己手工剁羊肉馅儿很很带劲儿哦！

材料：

羊腿肉自己定，胡萝卜，葱两根，姜三片，

胡萝卜羊肉包的做法的做法步骤：

步骤1，发面我就不多说了，主要说馅儿。买来羊肉先洗一下，切成片，或切成条，就开始长达半小时之久的剁肉吧。

步骤2，剁得差不多时把葱一起剁进去。剁细腻后放进拌馅儿盆里，煮一点花椒水，朝一个方向搅拌上劲。

步骤3，胡萝卜切碎，我是用的蔬菜研磨器。姜切碎，放进肉馅儿里。

步骤4，面发好后就开始包吧。就像灌汤包，咬一口满口汤。

白汁胖桂

食材明细：

鳜鱼1000克，豌豆50克，玉兰片20克，淀粉(蚕豆)13克，小葱60克，黄酒15克，味精3克，辣椒(红、尖、干)25克，盐5克，猪油(炼制)70克，姜25克，胡椒粉1克

白汁胖桂的做法步骤：

1. 桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；

2. 洗净后的桂鱼在沸水中略烫，晾凉后在鱼的两面各剞3 刀，撒上精盐稍腌；

3.葱去根须，洗净，50克切成细丝；

4. 玉兰片用水发好，洗净，切成细丝；

5. 干红辣椒也切成细丝；

6. 整鱼入盘，加整葱10克、姜块，上笼用旺火蒸熟取出；

7. 锅置旺火上，放入猪油烧热，先将葱丝下锅炒成黄色并散发香味后，再加辣椒丝、王兰片丝、豌豆稍炒，立即下鸡汤300毫升、精盐、黄酒、味精等同煮；

8. 待煮沸后，用湿淀粉调稀勾薄芡，并持锅不停晃动；

9. 待芡汁稠浓时，再下熟猪油起锅浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

小贴士：

1. 桂鱼背鳍刺硬有毒，剖腹去内脏时，可先在鱼肛门处划口。用火钳从鱼嘴插入肚内，用力转动，取出鱼鳃和内脏，既安全又能保持鱼形完整；2. 鱼身两面剞的刀纹深度、间距要一致；3. 鱼要蒸至肉酥透味，鱼目凸出；4. 薄芡按其性质分为流芡和米汤芡。这些芡汁浇在菜上，一部分粘在菜肴上，一部分从菜肴向盘中呈流泻状态。本菜宜用流芡。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

荸荠胡萝卜肉包的做法

想念小时候妈妈做的肉包，我的肠胃不好，外面的不敢吃，刚学会蒸馒头，所以今天就试着包包子了

材料：

猪肉，胡萝卜，荸荠，葱姜，料酒，酱油，十三香，糖，盐，鸡精，

荸荠胡萝卜肉包的做法的做法步骤：

步骤1，先面粉发酵粉按比例和好发酵，做馅料，猪肉绞成小肉丁，锅里放油葱姜爆香放肉加十三香，糖，酱油，还有胡椒粉炒熟倒出加入荸荠丁胡萝卜丁加盐，鸡精，肉如果太痩加点油拌匀，馅料就好了。

步骤2，充分发酵好的面排气后分成小剂子，揉好赶成中间厚边薄的皮，包上馅料，捏成包子，放置20分钟后，凉水上锅蒸20分钟，熄火隔几分钟再揭盖，就好了！

步骤3，冒油了，哈哈

步骤4，还不错哦

玉米胡萝卜卤肉包子

今天这款包子馅儿，真的是非常好吃。

又是无心之作。回武汉之前，清理并消灭昆明家里的食材库存。有卤五花肉1块、甜玉米2根、胡萝卜2根、土豆3个、鸡蛋8个、鹌鹑蛋15个......

我就用卤五花肉、甜玉米、胡萝卜调了包子馅儿，我想都是我爱吃的，荤素搭配起来味道应该不会差。

没想到，居然是出乎我意料之外的好吃！卤肉本身就很有味，而玉米又平衡了肉的少许油腻，并多了一丝丝自自然然的甜，咬一口真是香而不腻！

玉米胡萝卜卤肉包子

面团

1.准备材料：普通面粉250克，酵母2-3克，水约125克。

2.酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团。

3.盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大。

馅料

1.准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2根，卤五花肉1块（约300克），姜1块，葱1小把。

2.玉米取粒，胡萝卜切小丁。葱姜切末。卤肉切丁。

3.锅中加少许油，下入胡萝卜丁、玉米粒，加适量盐。因为卤五花肉的味道已经咸淡适中了，所以在混合之前就要将玉米胡萝卜的味道调好。这样混合之后咸淡才会一致。

4.炒3-4分钟，至熟。

5.将炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、切成小丁的卤肉、葱姜末混合。

6.尝一下咸淡，可适当加少许芝麻油、黑胡椒粉、少许盐，混合均匀。调好的馅儿尝起来应比平常吃的菜稍微咸一点，这样和无味的包子皮结合在一起味道才会刚刚好。否则包子吃起来就淡了。

包子

1.将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子。

2.取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料。

3.捏成包子。垫上玉米皮。我懒，图省事，后来就捏了几个三角形状的。

4.将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10分钟左右。

5.6.开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。蒸制时间视包子的大小调整。

卤肉

1.卤肉的材料就是：五花肉和卤水。卤水和卤五花肉的做法可参考旧文：卤藕卤肉卤鸡蛋；卤牛肉。

2.五花肉焯水后（可切块，也可不切整块卤），和卤水一起炖煮1小时即可。每次用老卤水卤东西，都要添加新的香料，并适当添加水，使所有被卤的食材都要浸没在卤水中。

3.不同的食材，如牛肉、五花肉、藕、鸡蛋需要卤煮的时间都不一样，要注意下锅和出锅的时间。五花肉比牛肉易进味，如果一起卤的话，五花肉可以晚一点下锅或早一点出锅，别炖化了。

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萝卜肉包

食材明细：

主料：：面粉750克，萝卜600克，胡萝卜适量度，酵母7克，老抽适量，盐适量，蚝油适量，花生油适量，

辅料：：瘦肉350克，葱100克，水376克，

萝卜肉包的做法步骤：

1.用温水和面，准备的馅料有萝卜、葱、肉未、胡萝卜

2.面团发酵40分钟至两倍大，排气分成22等份

3.用擀面杖擀开，包入馅料

4.包好的包子，静置20分钟

5.上汽蒸15分钟

6.成品

小贴士：

冬天用温水和面，发得比较快，我用面包机和面功能和的面

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