食材明细:
主料::高粉400克,糖55克,盐3克,奶粉25克,水70克,牛奶70克,鸡蛋1个,酵母2克,玉米油20克,
辅料::花生红糖馅适量,
花朵大面包的做法步骤:
1.将高粉、糖、盐、奶粉、水、牛奶、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.面团发酵约1小时至二倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,包入馅料,其中6份放入8寸戚风圆模,2份放入小蛋糕圆模。
5.放温暖处二次发酵至二倍大。
6.表面刷牛奶(蛋清),撒芝麻,140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定), 出炉立即脱模晾凉,放入密封盒内密封保存。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
食材明细:
主料::高粉500克,牛奶220毫升,鸡蛋2个,糖65克,盐3.5克,酵母粉5克,黄油40克,
辅料::黑芝麻适量,草莓适量,蛋水液适量,
皇冠大面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
2.继续搅拌,搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内发酵至2.5倍大。
3.将面团排气后先分出一块200克的面团,滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
4.再将剩余的面团等分成8份,滚圆,松驰。
5.9寸或10寸的披萨盘刷上一层油,撒上一层高粉。
6.中间倒扣一个小圆碗备用。
7.将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。
8.将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗,要在底部留一边。
9.将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。
10.用刀将碗上的面片切8个刀口,刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。
11.把切开的面片翻盖在小面团上。
12.轻轻取出小碗,放温暖湿润处进行二次发酵。
13.发酵好的面团刷上一层蛋水液,在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。
14.烤箱200度预热,至面包上色后,盖锡纸,转150度25分钟左右
15.上面装饰上草莓或其它水果即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
菜系及功效:家常菜谱
杏仁大面包
原料:高粉270克,低粉30克,杏仁粉30克,酵母4克,糖45克,盐5克,鸡蛋一个,蛋黄一个,牛奶130克,色拉油30克
(全蛋+蛋黄共82克)
辅料:葡萄干(我的葡萄干比较软,洗净直接用了),卡夫奇妙酱,杏仁片各适量
模具:六寸蛋糕模一个,三能乳酪模一个
杏仁大面包的做法:
1.除了油以外其他所有原料揉成面团,面筋形成后,一点点揉入油,揉成可撑开薄膜的状态,收圆入盆,温暖处发酵至戳洞不反弹不下陷.
2.取出,排气,分割两等份,其中一份再分割两等份,即一大两小三个面团,分别滚圆,中间发酵20分钟.
3.两个模具都用黄油将内壁擦一遍,黄油不必软化.
4.取大面团擀开成长方形,撒上一些葡萄干,卷起成长条形,收口捏紧,盘起放入六寸圆模里.
5.同样的方法做完另两个小面团,均匀搓成长条,然后缠绕在一起,捏紧两头,放入乳酪模里.
6.最后发酵完成后,刷上蛋清液,在表面挤上奇妙酱,撒上杏仁片.
7.烤箱(CKDF25)176度预热好,中下层,放入模具,共烤25-28分钟(上色均匀后盖上锡纸)(六寸阳极模导热较快,23-25分钟足够,乳酪模是不粘的,需要28分钟)
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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