食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“海鲜土豆饭饼”，希望能为你提供更多的参考。
海鲜土豆饭饼-营养丰富真心好吃的小饼饼
作为配菜的那个蓑衣樱桃萝卜就不要表扬俺了哈，是用之前某杂志给邮寄来的礼物切的，那么大老远的从中国邮寄过来，结果时间实在太久了，俺这人脑袋不好用，想了半天也没有想起来是谁，好像最近贝太有介绍过这个？感兴趣的可以去找一找。
海鲜土豆饭饼用料:米饭、蔬菜、三文鱼柳、蟹肉、豌豆、葱、土豆、黑胡椒碎、盐、面包糠。
海鲜土豆饭饼做法1：准备好需要的材料；
2：将土豆去皮切成小块，三文鱼柳切块，一起蒸熟；
3：将蒸好的三文鱼柳和土豆稍微捣碎，其它材料处理成相应小块，混合均匀，加入适量盐和黑胡椒碎拌匀；
4：手上抹点油，将混合好的材料团成乒乓球大小的剂子；
5：将团好的剂子滚上面包糠，轻轻按压成小饼，热锅放入适量橄榄油，2面小火煎黄即可。
小牛贴心提示
1：里面的配料可以自己自由搭配，但是土豆一定要有，因为土豆泥是很好的粘合剂，让饭团不容易散；
2：饼不要处理的太大太薄，否则比较容易散开，也不美观；
3：如果不想煎，也可以拿到烤箱180度，烤几分钟即可。
海鲜土豆饭饼食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
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泡菜海鲜饭
食材明细：
主料：：大米100g，海鲜100g，泡菜50g，洋葱半个，青椒一根，香肠20g，紫甘蓝20g，蘑菇3朵，韭菜5根，
辅料：：芝麻适量，
配料：：鱼露一小勺，韩式辣酱少许，辣白菜酱汁适量，
泡菜海鲜饭的做法步骤：
1.将各种蔬菜洗净，切成小丁。海鲜洗净，切成小件。香肠切成丁。辣白菜一半切成丁，另一半和辣白菜酱汁一起打成泥。
2.锅子烧热，放入油，烧热后放入洋葱碎爆炒至香。
3.放入辣白菜、青椒碎炒香，加入海鲜稍微炒一会儿，加入其他蔬菜一起炒。
4.放入大米略炒，加入韩式辣酱、鱼露、辣白菜汁和少许水(高汤跟好）。
5.煮制至米熟水干，撒入芝麻即可。
小贴士：
1、辣白菜打成泥是我为了增加风味的做法，也可以不打。
2、如果觉得海鲜水太多，可以先炒一下或者放进烤箱烤一下。
海鲜香菇饭
食材明细：
主料：：五常大米250克，水500克，
辅料：：香菇适量，蛏干适量，五花肉适量，豌豆适量，盐适量，
海鲜香菇饭的做法步骤：
1.将五常大米、香菇、蛏干提前浸泡
2.将五花肉放炒锅里煸出油
3.将蛏干和香菇切碎
4.将所有食材放入高压锅
5.加水，混合均匀
6.开中火，上汽后转小火煮5分钟，关火
7.焖15分钟后开盖，搅拌均匀，即可享用
8.鲜香可口的海鲜焖饭大功告成！
9.成品图
焗海鲜饭
食材明细：
主料：：大米200克，鲜鱿鱼80克，大虾三只140克，扇贝三个170克，鲜豌豆50克，双孢菇70克，新鲜香菇70克，
辅料：：大蒜10克，洋葱50克，彩椒50克，奶酪丝40克，
配料：：橄榄油适量，鲜奶油15克，盐5克，胡椒粉3克，
焗海鲜饭的做法步骤：
1.全部食材。
2.米饭事先焖熟，炒锅上火注入橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
3.出香味后放入番茄酱稍事煸炒。
4.放入鲜奶油和米饭，用胡椒粉、盐调味。
5.关小火边炒边搅拌均匀。
6.把炒拌好的米饭放入玻璃焗盘中用铲子抹平备用。
7.炒锅上火烧些开水，放入少许油、盐、胡椒粉和少许白酒，把海鲜料稍事汆烫去异味备用。
8........
9.另起油锅煸炒洋葱，出香味后放入蘑菇边炒。
10.煸炒至蘑菇半熟时放入少许高汤烧开。
11.然后下入豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
12.把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一起倒入焗盘中的米饭上铺平。
13.然后把海鲜料码放在上面。
14.把焗盘放到烤盘上。
15.把奶酪丝撒在上面。
16.烤箱事先预热，把火调到上下火220度，把焗盘置入烤箱焗烤10分钟即可。
17.烤好了，开动吧。
小贴士：
1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒，然后加汤焖熟再倒入焗盘，也可用电饭锅事先焖熟。
2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可，假如没有白水也行，但味道稍差，市场上出售的浓汤宝也可使用，味道也不错。
3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面，还需放少许辣椒面，不喜吃辣可用少许胡椒代替，还可放少许意大利辣酱。
4、大虾一定要清洗干净剪去虾须和软爪，再把虾线去除，也就是虾肠。不去除，一是会有泥沙，二是稍带有腥味儿，方法是，用牙签在虾尾部第二节穿挑一下，然后在虾头的第二节再穿挑一下，最后在虾的中部挑出虾线即可。一定要用新鲜的虾，假如是陈虾就不容易去除虾线肉质很糟也很差，味道也不好，一般西餐是不会用这些原料的。
5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅代替，或浅一些的砂锅代替均可。但一定要能放进烤箱里才行。
6、以上用料是两人份，但大炒勺只够一人吃的，呵呵！
海鲜调味饭
食材明细：
主料：：多宝鱼适量，Aborio rice每人约3tbs，
辅料：：洋葱每人1/4只洋葱，茴香根每人4-5片，意大利芹茎适量，意大利芹叶或者欧芹叶适量，干红椒适量，蒜每人1瓣，虾干或者扇贝干适量，
配料：：橄榄油每人1tbs，海盐适量，研磨黑胡椒适量，藏红花每2人一小撮就好，茴香籽每人4-5粒，莳萝适量，黄油每人5g，干白葡萄酒适量，
海鲜调味饭的做法步骤：
1.主要食材。
2.切去鱼头、尾，片下鱼肉，每2人份用1/4条鱼肉就好，剩下的怎么办？两面撒上盐和胡椒，静置一会儿，拭干，再补一点盐和胡椒，预热平底锅到油刚冒烟，先煎鱼皮，看到向上的鱼肉边缘由透明变白色后翻面，这时鱼皮应该是漂亮的金黄色，1min后出锅，将锅里的油淋在鱼上即可。
3.茴香根拨去最外面的两瓣（可别丢掉），里面就是最棒最嫩的部分，舔一下？甜的！切片，按分量切碎待用。
4.将鱼骨、鱼头尾、几根5根意芹茎（粗西芹的话用一根切段）、茴香根不用的部分、虾干或者扇贝干一起放入冷水锅中，小火加热，沸腾后20min就好，过滤，开盖中大火沸腾5min。
5.锅里热橄榄油和黄油，放入切碎的洋葱、茴香根、茴香籽、藏红花、干红椒碎、一点盐和胡椒。
6.最小火翻炒至洋葱软嫩但不变色，记得，最小火。
7.倒入aborio rice，不要淘洗，千万不要淘洗，翻炒1-2min至米粒表面半透明并均匀裹覆油脂。
8.半按住瓶口撒入干白葡萄酒，2s的量就够，等待酒气完全挥发，留下芳香诱人的精华，随后加入第一大汤勺高汤，保持中小火，搅拌至米粒吸收几乎所有液体，加入第二勺，收干再加入第三勺，高汤用完了就用水，持续15min左右。
9.加入第一勺高汤之后：
10.期间在高汤锅内放入一片鱼肉，煮熟后弄碎待用。
11.持续搅拌15min后，尝尝看，直到米粒al dente（弹而不硬），同时不出意外的话米粒表面的淀粉糊已经被揉出来，变得粘滑绵密，最后一勺高汤加入后收汁到一半的时候拌入鱼肉碎和切碎的意大利芹叶，盐调味，关火，上盖焖2min。这时候可以在很热的锅子里加入橄榄油，放入完全拭干的带子，两面煎到金黄色就好，厚的带子一面大约2-2.5min，不熟悉的话可以切成一半厚，每面1.5min，时间很短，所以锅子要热！
12.盛盘，淋一小勺高汤、配上带子和一点莳萝，滴一些好的橄榄油，enjoy!
海鲜烫饭
食材明细：
主料：：蛤蜊100克，豌豆50克，豌豆尖50克，口蘑5个，鸡蛋1个，蟹柳棒2条，胡萝卜50克，番茄1个，
辅料：：葱5克，料酒5克，盐5克，姜5克，
海鲜烫饭的做法步骤：
1.锅中水烧开，放入吐好沙的蛤蜊，加葱结，拍碎的姜块，料酒大火熬五分钟，期间要撇去浮沫，这时加入口蘑片或香菇片，蟹柳棒，关小火熬二十分钟，水得一次性加够，若中途加水，汤就不那么鲜了，而且大打折扣，汤熬好后盛入一个大点的容器待
2.将剩下的口蘑切小丁，胡萝卜切花片，
3.热锅，倒猪油，不能使植物油，因为猪油做出的汤饭更香更白，油稍热，放入姜丝煸香，接着倒入切好的口蘑丁，番茄丁，胡萝卜花，还有豌豆一起煸炒片刻，随即倒入熬好的蛤蜊汤一起大火烧开小火熬五分钟
4.然后放入蟹柳棒丝，剩饭一两碗一起再熬五分钟
5.这时加盐调味即口，
6.最后开大火放入豌豆尖和炒好的鸡蛋再煮一分钟
7.关火，撒入小葱花，齐活了
小贴士：
我做这道菜用的是蛤蜊汤，若没有可以用鸡汤，骨头汤，或者用超市买的浓汤宝兑白开水。其中蔬菜可根据自己喜好随意搭配，饭最好是头一天的剩饭，菜和饭都不要太多，要保证做出来的汤饭有汤，太干就不好吃了
蛋包海鲜饭
老粉都知道，我非常喜欢泰国！
泰国是个奇特的国家，每次吃泰式料理，有酸有甜又有辣，你都觉得这一定是个热烈的民族。
但深入后就发现，这里的文化里流淌着一种罕见的温柔。泰语尾音上扬，听起来慢吞吞的，轻柔婉转，泰国人更是难得一见的好脾气。
记得我第一次到泰国，出租车突然右拐进了一个巷子，与另一台车差点迎面撞上。我心想完了，这下要打架。结果司机轻轻比了一个手势，自己倒车退出去，让对方先走，对方也回了一个谢谢的手势，这事居然就这么静悄悄的结束了。
曼谷的塞车是举世闻名的，这种交通如果发生在国内，肯定全城抓狂。但在曼谷，你听不到喇叭声，天气虽热，人却没有火气。
除了好脾气，泰国人也非常天真。
记得还有一次去泰国，刚好赶上政变，连军队坦克都出动了，我和同行的小伙伴很忐忑。结果上街一看，一边是荷枪实弹的军人，一边却是车水马龙，整条街尽是卖烤鱿鱼、甘蔗汁的，最后连水果贩都推着整车榴莲来了。政变现场就这么变成了气味熏天的菜市场。
说了这么多，我都差点以为自己今天是来写游记的了。
其实，我就是单纯的想吃菠萝海鲜饭了而已。
泰国人性格上的温柔平和，投射在饮食上，就变成了包容和满足。菠萝海鲜饭，正是泰餐多元包容的代表作。
菠萝的酸甜，虾仁的鲜美，米饭粒粒分明，再裹上咖喱的辛辣，wow~明明只是一盘炒饭而言，却让人吃出了饕餮大餐的满足感。
一般在外面餐厅里吃菠萝海鲜饭，为了美观，都会用原只菠萝来装盛炒饭。
我倒是不太喜欢这种刻意，所以换了个思路，借鉴了蛋包饭的方式，用一层柔软的蛋皮，将炒饭包住。既解决了摆盘的问题，又叠加了蛋皮的香，让口感愈发丰富。
你们，要不要也试试？
材料：
主料：洋葱适量，青豆适量，虾仁适量，腊肠适量，
辅料：鸡蛋适量，菠萝适量，鱼露适量，椰浆适量，米饭适量，咖喱粉适量，
蛋包海鲜饭的做法步骤：
1. 腊肠切片，洋葱和菠萝切小粒。锅中加入少许花生油，大火将腊肠、青豆、洋葱和虾仁翻炒至香后盛出。
2. 锅中加入米饭翻炒松散，倒入椰浆、鱼露和咖喱粉继续翻炒均匀。
3. 加入前面准备好的炒丁以及菠萝丁，翻匀后盛出。
4. 锅中再次加入少许花生油，加入打散的蛋液。
5. 将鸡蛋烘至两面金黄后盛出。尽量用硅胶铲辅助，而不是单纯用筷子，这样比较容易不破皮。
6. 最后将炒好的米饭包入蛋皮中，倒扣进碗中，再在表面切十字，就能开吃啦。
7. 用勺子轻轻挖开嫩滑的蛋皮，连同炒饭一起入口。蛋香突出，菠萝甜且多汁，虾仁Q弹，米饭粒粒分明，腊肠爆炒后产生梅拉德反应的焦香，还夹杂了椰浆和鱼露混合的咸鲜味，带来了浓浓的东南亚气息。
海鲜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋1－2个，虾仁3－5个，蟹肉200g，牛油果半，面包两片，
辅料：：葱花适量，面粉适量，
配料：：橄榄油适量，海盐一茶匙，黑胡椒适量，咖喱粉一茶匙，烧烤酱适量，
海鲜鸡蛋饼的做法步骤：
1.虾仁和蟹肉切丁。裹上少许面粉。加入半茶匙盐、咖喱粉、黑胡椒粉拌匀。
2.把鸡蛋打散打匀，加入半茶匙盐。准备葱花。
3.加入橄榄油先把虾仁与蟹肉炒至六到七分熟搁置一边。再用橄榄油先把葱花爆香，倒入鸡蛋液。当鸡蛋稍有凝固时铺上搁置一边的虾仁与蟹肉。煎至喜欢的熟度便可，期间翻面。切块装盘。
4.面包烤一下，涂上牛油果。切成条状，装盘。最后在面包上挤上烧烤酱。
小贴士：
可以选用其他喜爱的海鲜。煎蛋不要用旺火不然会焦。可以加入更多香料。
海鲜葱饼
海鲜葱饼顾名思义是葱、海鲜烙的饼。葱，要选择小香葱；海鲜一般固定为八爪鱼和虾，有的也加蟹肉棒和贝类。海鲜葱饼，外皮脆脆的，里面夹着海鲜和香葱又嫩嫩的，总之是去韩料店必点主食。吃多了，看多了，也就会做了。制作起来并不难，很简单。简单又好吃的异国美食，谁又能抗拒！
材料：
主料：面粉适量，，
辅料：细香葱适量，八爪鱼适量，虾仁适量，开水适量，植物油适量，食盐适量，
海鲜葱饼的做法步骤：
1. 海鲜切成2cm左右见方的小块，小葱切成6-8cm左右的段待用；
2. 海鲜加少许盐拌匀腌制一下；
3. 面粉加一个鸡蛋、盐，再加少许水搅拌成浓稠的糊糊；
4. 再慢慢添加水调成稀薄的面糊；
5. 平底锅烧热加油，油量刚好盖过锅底；
6. 转中小火倒入面糊能够盖过锅底，撒上葱段、海鲜；
7. 一个鸡蛋打散，缓缓浇到饼上，尽量使饼的表面都裹沾到鸡蛋液，以中小火烙至底部金黄；
8. 翻面后在饼边儿淋少许油，继续以中小火烙，烙至底面蛋液凝固且金黄即可关火取出；
9. 食用时分割切片，蘸少许高鲜酱油即可。
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