材料:整鸡1只、香菇4朵、柠檬2个、葱白2段、姜3块、迷迭香1大匙
腌鸡材料:黄油40克(可以用橄榄油代替)、迷迭香1小匙、、大蒜4瓣、柠檬汁1小匙、
黑胡椒粉1/2小匙、蜂蜜2小匙、叉烧酱1大匙
做法:
1。大蒜切碎末和干迷迭香一起捣成泥。
2。大蒜/迷迭香泥一起放入碗中,再加入其它的调味料。
3。搅拌均匀糊状。
4。把整鸡头和脚去掉。内脏全掏出,洗干净沥干水份。再用干麻布再擦一遍,确保水份全部干了。
5。用剪刀剪去鸡尾四周的脂肪。
6。用手从脖子处插进去,慢慢把鸡皮和里边的肉和骨头分开。不要把皮弄破了。
7。把调好的调料糊把鸡身和鸡肚子做一下按摩,大约10分钟。记得把鸡皮和鸡骨肉之间的位置也抹上调料。腌制半小时左右。
8。香菇切块、柠檬切块、和姜块、葱段、迷迭香一起塞入鸡腹中。
9。把鸡的两个大腿用牙签扎在身下固定好。要不做好的鸡四仰八叉的也不好看。
10。烤盘上铺上锡纸,上边放一冷却架或是烧架,把鸡肚朝下放置。放入200度的烤箱烤1个半小时。
11。中间把鸡拿出来刷层油,接着烤。
12。最后10分钟,把柠檬片放在鸡身上接着烤完即可。
小贴士:
1。这里俺用的是黄油,没用橄榄油,因为橄榄油用完了,其实橄榄油应该更好。它和黄油一样熔点高,却没那么高的热量,很健康。
2。最好能在冰箱腌制1天,俺这急着吃,所以才腌了半小时。
3。柠檬可以让肉质更鲜嫩多汁。迷迭香俺没有鲜的所以用的是干的,用鲜的更好。
4。中间刷油和腌料里加油都是为了让皮更脆。
5。用牙签对着鸡肉最厚的地方扎进去,如果流出来的是油,那说明是熟了,如果还有血色,那说明不熟还得再烤。
6。最后10分钟最好多看看,不要烤焦了!根据烤箱的脾气来定时,俺的温度低10度左右,所以定的200度。
7。你也可以在最后半小时左右,把鸡放在烤盘上,里边放些土豆、洋葱、胡萝卜之类的加上些香料和盐一起烤,这样就不用微波茄子了!当然,如果不在意外观,你也可以中间把鸡翻过来烤,或者220度在后半段盖上锡纸!总之根据烤箱脾气和鸡的大小灵活掌握!
食材明细:
主料::鸡1只(2斤),迷迭香半茶匙,土豆2粒,蘑菇适量,玉米4块,
辅料::盐2茶匙,橄榄油1汤匙,蜂蜜1汤匙,水2汤匙,黑胡椒2茶匙(研磨),
迷迭香烤鸡的做法步骤:
1.将迷迭香、黑胡椒(研磨)、盐和橄榄油放到盆子里。
2.把洗净的鸡放到有调料盆子里。
3.将调料揉抹到整只鸡上,包括肚子里;慢慢的按摩10分钟,然后冷藏腌制3小时以上或隔夜更入味。
4.烤盘里放入切好的土豆、玉米及蘑菇;蘑菇如果大颗的话可以切半如果小颗的就无需切了。
5.土豆蘑菇及玉米表面洒上研磨的黑胡椒和少许橄榄油。
6.腌好的鸡再次将大盆里的调料揉抹在鸡的身上,抹好后放到烤盘里。用一条棉线把鸡腿的尾端绑好,如果没有棉线就无需绑了。
7.烤箱预热190度启动热风烘烤,中层烤60分钟;在烘烤30分钟后鸡就会上色;此时用刷子将剩余的腌制调料刷到鸡的表面。
8.烘烤45分钟后,用蜂蜜+2汤匙水拌均匀刷到鸡的表面;继续烘烤到时间结束即可。
小贴士:
-烤箱如果没有热风功能就直接用烘烤功能。
-烤箱温度需按照各家烤箱调整,避免将鸡的表面烤焦了。
-黑胡椒我是用研磨的,烤鸡的话建议用研磨黑胡椒;不建议用黑胡椒粉,因为用研磨的黑胡椒味道更加的香浓。
食材明细:
主料::全鸡一只 约1公斤,柠檬2个,洋葱2个,
辅料::橄榄油1汤匙,迷迭香1.5茶匙,黑胡椒半茶匙,
柠檬烤鸡的做法步骤:
1.准备好食材。
2.柠檬表层清洗干净,取一个柠檬的皮和汁放入深烤盘里,加入橄榄油、迷迭香和黑胡椒粉(照完相才想起还没放)拌匀。
3.鸡清理干净后切成几大块放入烤盘。
4.洋葱和另一个柠檬切成大块放入,一起腌制2-5个小时。
5.烤箱预热175度。将腌制好的鸡放入烤箱,烤35-40分钟即可。
食材明细:
主料::新鲜鸡腿3个(中等大小),
辅料::洋葱半个,新鲜迷迭香3~4小把,干迷迭香3~5g,红酒50ML,现磨黑胡椒10g,初榨橄榄油30ML,李锦记烤肉酱3匙,盐10~15g,
【迷迭香红酒烤鸡腿】的做法步骤:
1.鸡腿用流动的水冲洗干净,沥干水份后用牙签在表皮上轻轻戳几下,让它在腌制的过程中更容易入味
2.洋葱去皮洗净切成小块,和鸡腿一起放入碗内,新鲜迷迭香切碎,和干迷迭香一起加入到鸡腿洋葱中(图中干迷迭香还没放进去哈)拌匀
3.加入50ML红酒,拌匀
4.然后加入烤肉酱,黑胡椒,盐,橄榄油一起抓匀,包上保鲜膜腌制1小时以上(直接放冰箱冷藏腌制至隔天再烤制也可以哦,这样更能使鸡腿入味十分,当然确实没时间就不用啦,就是要确保腌制时间不少于1小时)
5.在面包内桶里放入一张锡纸,四周铺平它,把腌制好的鸡腿摆入面包桶内
6.将腌料酱料和洋葱一起倒入桶内(可以留少许等烤一半时再刷表面,我是一次倒入)
7.盖上面包机顶盖,启动程序13烘烤/炖/煮模式,时间为30分钟(烧色显示中,这个我没选,应该没有很大关系)
8.30分钟后听见面包机“嘀嘀”响后取出内桶,将鸡腿翻面,继续启动相同程序10~15分钟左右完成就可以了(按这个时间烤制好的鸡腿比较鲜嫩多汁,表皮没有脆焦状态,如果你喜欢表皮脆脆烤得有点焦黄的可以延长时间,但记得掌握时间,不要烤糊了)
感恩节就快来了~~没有火鸡,那走地鸡也是可以的嘛~
材料:
走地鸡1只,盐10克,黑胡椒3克,干迷迭香2克,配料1,黄油10克,料酒25克,干罗勒碎3克,干百里香2克,配料2,胡萝卜2根,洋葱1颗,土豆2个,小番茄15粒,西兰花1棵,橙子1个,配料3,液态黄油20克,蜂蜜30克,,
迷迭香烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡身处理干净,多余的油脂去掉,腔内的内脏、废血掏空用水反复冲洗;鸡屁股、鸡脖子、鸡头、鸡爪剪掉;
步骤2,把主材料中的盐、黑胡椒、迷迭香均倒在小碗中混合好;
步骤3,戴上手套,把碗里的椒盐混合物往鸡身上抹,留大概1/5等待第二次涂抹(第一次涂抹要仔细,全方位由内到外抹均匀,并用抓揉按给鸡按摩,这样出来的口感会更好),完成后等待2小时;
步骤42,小时候把余下的椒盐再抹一遍,并用保鲜袋装起来,放到冰箱冷藏腌制8小时以上;
步骤5,根据配料1,准备材料;
步骤6,隔热水融化黄油;
步骤7,用吹风筒的热风把腌制一晚后的鸡身吹干,去除多余的水份,这样烘烤出来的鸡皮特别好吃;
步骤8,把步骤6的配料,用刷子均匀地刷在鸡身、鸡腔内,刷不完留着炒蔬菜
步骤9,刷好配料1的光鸡靠着盆壁竖起来,让水淌干;
步骤10,配料2中的胡萝卜、土豆切滚刀状,洋葱切成大小一致,平底锅烧热倒入配料1剩下的混合物,再倒入切好的三种蔬菜翻炒至7、8成熟,放凉备用;
步骤11,烤盘用锡纸垫一下,这样可以更好保护到模具涂层(锡纸要选用好,要不然稍微动动就破烂还不如不要,我用的这个就很好,虽然皱巴巴的但还是很结实。锡纸要用哑光面接触食物);
步骤12,烤箱此时预热,上下火190°;
步骤13,沥干的光鸡放到烤盘中,把步骤10炒好的蔬菜塞进鸡腔内,大概塞8、9分满,再取橙子堵住屁股,往里面塞至如图所示,如果塞不紧可以用棉线稍微缝起来,防止里面食材掉出(塞紧的好处是鸡可以保持形状,不漏气);
步骤14,把烤盘放于烤箱最下层,190°烤制半小时;
步骤15,准备好配料3,装小碗中,放烤箱上融化黄油,并保持不会凝固(方便中途刷上色);
步骤16,半小时到了就把鸡取出,拌均匀黄油跟蜂蜜;
步骤17,半小时后取出刷第二次糖油,全方位无死角地刷,放入烤箱继续烘烤;
步骤18,用小刷子均匀地把糖油趁热刷到鸡身上面,确保每一处都刷到;再放入烤箱烤;
步骤19,在第三次半小时时取出,这时鸡身已经上色了,继续刷第三次的糖油,剩下不多,就都刷上去(不留一点,反正留着也不知道干嘛);
步骤20,把炒好的蔬菜,倒入烤盘中,围着鸡放,再放回烤箱烘烤;
步骤21,半小时后取出把切半的小番茄、西兰花放蔬菜上方;
步骤22,这时烤盘要挪上一层,如果鸡已经上色到自己喜欢的程度了,就及时加盖锡纸,继续烘烤半小时,就可以出炉享用了;
步骤23,我的西兰花是为了拍照,保持新鲜的绿色所以迟了15分钟放进去,不需要介意颜色的就跟小番茄一起放。
步骤24,成品图1
步骤25,成品图2
步骤26,成品图3
步骤27,成品图4
迷迭香的功效很多,是种非常不错的香草,刚开始我还有些不习惯这独特的香味,家里种了四五盆迷迭香,慢慢的越来越喜欢这个香气了,给人一种很舒服的感觉,烤鸡翅时放一些也很不错
材料:
鸡翅中500克,迷迭香适量,新奥尔良鸡翅调料半包,,
迷迭香烤鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅中洗净,两面各切三刀,让其更好的入味
步骤2,放入半包新奥尔良鸡翅调料抓匀,多抓揉下
步骤3,放入迷迭香再抓匀下
步骤4,盖上保鲜膜腌制六小时以上
步骤5,放中层烤架上,下面用烤盘放上锡纸接烤汁,上下火200度烤二十分钟
步骤6,好香,鲜嫩味美
步骤7,成品图一
步骤8,成品图二
作为一位资深的肉食爱好者,拿到烤箱立马做了烤鸡翅!而且家里的迷迭香正好成活,能剪下点枝叶入菜,真是双喜临门哇!!做了清新口味的迷迭香柠檬烤翅,烤箱上色漂亮!温度准确实在是很赞!
迷迭香柠檬烤翅
材料:鸡翅600克,迷迭香10厘米长2支,柠檬半个
调料:耗油2大汤勺,蜂蜜1汤勺,盐2小勺,酱油适量
迷迭香柠檬烤翅的做法
1:鸡翅清洗干净
2:放入耗油
3:放入蜂蜜
4:放入盐
5:放入剪碎的迷迭香
6:柠檬挤出柠檬汁,切成片一起放入鸡翅
7:搅拌均匀包上保鲜膜,腌制:12小时以上。
8:放入烤盘
9:放入预热好175度的烤箱中层,烤20分钟
10:少许蜂蜜加少许酱油搅拌均匀备用
11:烤20分钟的鸡翅拿出来在表面刷蜂蜜酱油混合液体,上色会更漂亮,然后继续烤10分钟即可!
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
这个烤鸡腿是我经常在家做的一道菜,非常简单方便。不需要开火,把鸡腿和蔬菜放到烤箱里烤一烤就搞定了。烤的时候也不影响你做其他的事情。烤完的鸡腿皮特别脆,肉也非常嫩,鸡腿里的油流到蔬菜里,使蔬菜也变的非常香。
材料:
大鸡腿2个,迷迭香适量,迷你胡萝卜若干,黑胡椒适量,小番茄适量,盐适量,橄榄油适量,大蒜适量,
迷迭香烤鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备用物。
步骤2,大蒜带着皮拍扁,不需要剥掉大蒜皮,带着皮烤更香。
步骤3,小番茄切两半。
步骤4,鸡腿没有鸡皮的那面切两刀,便于入味。洒入适量盐和黑胡椒均匀的揉搓鸡腿。
步骤5,将胡萝卜、大蒜、小番茄、迷迭香放入烤盘底部,放一点点盐和黑胡椒。
步骤6,鸡腿放在蔬菜上边。
步骤7,将橄榄油倒在鸡皮上。
步骤8,再放入一点迷迭香。
步骤9,放入烤箱170度烤80分钟。
步骤10,出炉。
步骤11,撰写制作步骤
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