任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？你可以读一下小编整理的腐乳蒸带鱼，仅供参考，我们来看看吧！
外婆对我的关心是细心周到的，江南人爱吃鱼，每次都小心地挑出小刺，将肚子上的两块好肉给我吃。还专门买带鱼，说是刺少，只有一根独刺，还换着花样做各式带鱼，有红烧的、也有糖醋的，还有清蒸的。
是否也做过腐乳蒸带鱼，我记忆不是太清楚了，但江南人爱用腐乳做为调味品烹调美食，这也是江南菜的一大特点。
腐乳蒸带鱼，用点糖提鲜，少用盐，因腐乳本身就咸。蒸好的鱼点几滴香油和生抽再提鲜，撒上点青色的蒜呀、葱呀或香菜点缀，拥有一个漂亮的色彩。
腐乳蒸带鱼
主料：带鱼500克
调料：腐乳、葱和姜
腐乳蒸带鱼的做法
1.备好带鱼、葱、姜和腐乳。
2.将带鱼处理干净，切成小节。
3.腐乳加点糖、盐和一点腐乳，用小勺子压碎。
4.将带鱼节抺上腐乳汁，其上放上葱姜丝。
5.待水烧开，放在蒸篦上，大火蒸6分钟即可。
6.取出趁热浇上生抽和香油即可。
美食小提示
一定要水开后再上蒸笼蒸鱼，还要是大火，才能做到鱼肉鲜美细嫩。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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腐乳蒸鸡
对于腐乳的记忆，一直停留在小时候妈妈自制的豆腐乳，先豆腐切成四方块，放入一个密封的容器里，用盖子盖好，阴凉处放置1星期左右，豆腐上如果长霉就算是豆腐发酵好了，吃的时候只是简单的加些调料，搭配着馒头，稀饭我就感觉好下饭呐，这大概是儿时最喜欢的一样食物，长大后就再也没吃过这种对我而言是最美味的腐乳了。也许等到今年天冷了，或许我可以尝试着做一次腐乳。
现在大部分吃的腐乳都是在超市购买的，其实味道也不错了，我一般除了火锅就是搭配着馒头食用，貌似还真没有把它用到料理中，这次索性尝试下吧，用腐乳做了次蒸鸡腿肉，做过两次，第一次感觉味道好淡呐，真心算不上好吃。第二次把腌制鸡肉的时间加长些了，腐乳的量也增加了些，尤一下子变得好下饭呐，尤其是腐乳的咸鲜味搭配着鸡肉的鲜嫩，不是一般的适合夏天食用呐。
夏日简单方便的快手蒸菜----腐乳蒸鸡
食材：鸡腿2个（530g）红椒5g，小葱10g，蒜5g，姜5g
调料：腐乳45g，麻油1g，料酒10g，盐少许，白胡椒少许，细砂糖少许，辣椒油少许
腐乳蒸鸡的做法
1：备好食材。
2：腐乳块、麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油，细砂糖、姜末、蒜末，葱花一起混合。
3：腐乳块压碎，后再加入些腐乳汁搅拌均匀备用。
4：鸡腿肉切成小块，加入腐乳腌料，腌制不少于2个小时，要不然鸡肉不容易入味
5：锅中水烧开，隔水用中小火蒸15分钟即可。
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莲藕腐乳蒸排骨
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼；
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天，正是吃藕的季节。
民间素有男不离韭，女不离藕的说法，
莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。
用秋藕与腐乳配一配，也是别样的风情。
莲藕腐乳蒸排骨---秋藕最补人的别样滋味
食材：莲藕、排骨、腐乳、香葱、干红辣椒、生姜、蒜瓣;
莲藕腐乳蒸排骨的做法
1、排骨请店家斩成小块，回家后用清水泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份;
2、电饭煲加入排骨，放适量清水，水烧开后再焖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁;（根据自家锅具决定炖煮的时间，排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨）;煮排骨的汤留用，用来煮饭;
3、蒜瓣、生姜分别切碎;腐乳三四块，用汤勺碾碎，加入腐乳汁、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖，调成调料汁，浇在排骨上，搅拌均匀，让排骨腌制入味至少一小时以上;
4、待排骨腌制入味后，莲藕去两端蒂，削皮，清洗一道，切成小块，放在蒸碗底部，上面铺上排骨连同腌制排骨的酱汁;待蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右即可关火（中途可以打开锅盖将排骨和莲藕翻动一下）;
5、排骨关火后，另起锅烧热油，先入干红辣椒爆香，关火;利用锅内的热油，下入香葱段，煸出葱香味后，将葱油连同干红辣椒浇在刚刚蒸好的莲藕排骨上，再盖上蒸锅盖虚蒸两三分钟，即可拿出来开吃。
美食小提示
1、排骨焖煮半小时左右，再和莲藕一起蒸为宜;一是排骨炖得比较烂，好入口;二是煮至微白的排骨汤用来煮饭营养好;三是排骨不需要蒸很久;
2、排骨如果不提前炖一会，焯水后最好用生粉或鸡蛋清提前处理好，以免排骨啃起来偏硬，肉有点柴;除非排骨蒸一到两个小时;我没有电蒸锅，又心疼家里的天然气，所以先炖一下;更何况排骨汤可以用来煮饭或另行开汤;
3、莲藕不需要提前放盐，腐乳酱汁有一点咸味，加上莲藕的甜味，莲藕的味道恰到好处;
4、腐乳酱汁要浇在刚出锅有热度的排骨上，更易入味;
5、蒸莲藕排骨时不需要加盖或盖上保鲜膜，蒸汽形成的汤汁有滋润的作用;
6、最后淋一点现制葱香辣椒油，让排骨和莲藕有微微的辣味。
这道蒸菜真的相当地好吃，
不喜欢腐乳的，可以换成剁辣椒或豆豉酱。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
麻辣蒸带鱼
下礼拜就要期中考试了，帅哥不在家，阿霏霏安安静静做功课，吃点心，效率提高了不少。不知道是天气转暖还是吃中药调理的效果。这2周，阿霏霏回家几乎没有先睡一觉再做功课。考前作业虽然多，她也没有弄到很晚睡。说实在的，一个记性好的孩子读书是轻松多了。背默功课只要花帅哥1/5的精力和时间就做好了，而且准确率高，订正的作业量低。记忆力几乎是当下学生的王牌能力了。大姐姐很庆幸阿霏霏在这方面有这种突出的天赋。
晚饭吃清蒸带鱼，大姐姐给做了一个小调整，加了花椒和辣椒爆过的油，增加点风味。
麻辣蒸带鱼
原料：带鱼1条，盐适量，生抽1小勺、白糖适量，白胡椒适量，葱6根，姜4片，花雕酒适量，干辣椒2个，青花椒10粒
麻辣蒸带鱼的做法
1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，切成菱形块。
2、撒上盐、白糖、白胡椒、花雕腌制10分钟。
3、装入盆中，放入葱结和姜丝，盖上盖子防止水蒸气进入盘子里，入蒸笼蒸10分钟。
4、去掉姜丝和葱结，将盘子里的汁水倒入小锅里，加少许生抽煮开，淋在鱼块上
5、干辣椒切碎，和青花椒一起用热油爆香，淋在鱼块上，即可。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
腐乳蒸茄条
食材明细：
主料：：茄子一根，青椒半个，蒜子适量，红椒半个，
辅料：：生抽适量，麻油适量，陈醋适量，豆腐乳一块，豆瓣酱一勺，
腐乳蒸茄条的做法步骤：
1.茄子一个，用盐搓洗干净。
2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。
3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。
4.全部加到调料碗里。
5.茄子趁热用筷子撕条。
6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康。
腐乳海带蒸扣肉
用料最多的金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉
主料：五花肉
辅料：海带
金钩海米
葱姜
调料：腐乳
酱油
料酒
金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉的做法
1、先看看原料：黑的二个卷卷，是我提前卤好的海带。
2、五花肉块洗净以后，用一个平底的铁锅，不用放油，将肉皮朝下，反复烙制，烫皮；去毛，肉皮吃起来会很香。
3、然后，锅中注满凉水放入五花肉，葱姜花椒料酒，煮制30分钟。
4、肉块煮熟以后，自然冷却，切成夹刀片，就是肉皮不切断。然后在二片肉之间，放入海米碎（提前泡软）葱姜末；料酒。
5、将肉块的肉皮朝下，码入盆中，撒上些蒜粒
6、然后撒上海带丝，浇上二到三勺腐乳汁，料酒；酱油少许，即可上火蒸制1.5个小时。
7、蒸熟以后再将盆中的汤汁倒出在锅中，勾一个汤汁浇在肉块上即可。
腐乳豆豉蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿250克，土豆280克，
辅料：：料酒10ml，生抽10ml，姜末5g，豆腐乳2块，豆豉15g，大葱10g，白砂糖4g，红辣椒适量，
腐乳豆豉蒸鸡的做法步骤：
1.准备材料。
2.将鸡腿清洗干净，剁成适中的块。
3.大葱切段，生姜切丝。
4.切好的鸡腿块加入豆豉、腐乳、料酒、生抽、白砂糖、和姜丝、葱段拌匀，腌制4小时以上。
5.土豆清洗干净。
6.将切成滚刀块的土豆放入碗底。
7.上面放上腌好的鸡肉块。再放上土豆。
8.最后再放上鸡肉。
9.放入压力锅蒸15分钟即可。
小贴士：
1、将蒸好的鸡肉取出，将蒸肉的葱段、姜丝挑出来，重新撒上葱丝、辣椒丝即可。
2、鸡肉很容易熟，不用蒸太长的时间。
3、蒸在鸡肉里的土豆更好吃。
腐乳香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨1根，白萝卜半根，
辅料：：红腐乳2块，
配料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，生粉1勺，姜丝适量，蒜适量，芹菜粒适量，
腐乳香蒸排骨的做法步骤：
1.将排骨洗净沥干水分，白萝卜切成扁平棒状，待用
2.排骨中依次加入生粉、红腐乳、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、姜丝、蒜蓉等
3.将排骨与调料搅拌均匀，腌制，放置3小时以上
4.时间差不多的时候，将排骨平铺在白萝卜条上，凉水上锅蒸20分钟
5.排骨差不多熟的时候放上芹菜粒，关火后焖5分钟就可以享受香喷喷的腐乳味排骨啦！铺在下面的白萝卜也完全充满了腐乳排骨的味道，很好吃噢！
相信《腐乳蒸带鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了腐乳蒸猪肉专题，希望您能喜欢！
