没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“小青椒煸菜豆”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
菜系及功能:川菜菜谱
小青椒煸菜豆
原料:四季豆350克，小青椒、干辣椒、花椒、大葱、精炼油、盐、味精各适量。
小青椒煸菜豆的做法
1)四季豆清洗干净，切成段；小青椒去蒂及籽，清洗干净，用刀对剖，切成节；干辣椒去蒂切成节；大葱洗净，取其葱白：切成丝。
2)锅置旺火上，烧精炼油至五成热，投入四季豆炸熟捞出。锅内留少许油，烧至五六成的热，放人干辣椒、花椒、青椒煸至辣椒呈棕红色，倒人四季豆，加盐继续煸炒人味，烹人味精，下葱丝，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。
特点:麻辣适口，葱椒香味浓郁，是佐餐之佳肴。
小青椒煸菜豆食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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青椒煸鸭舌
食材明细：
主料：：鸭舌适量，
辅料：：青椒适量，姜适量，蒜片适量，花椒粒适量，干辣椒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，豆瓣适量，酱油适量，
青椒煸鸭舌的做法步骤：
1.这次我买的是冻鸭舌，如果买新鲜的更好。洗净后备用
2.热锅冷油，油温后放入切好的姜，蒜片和花椒粒、干辣椒节，爆出香味后倒入洗净的鸭舌
3.鸭舌炒变色后放入切好段的青椒节继续翻炒
4.炒得青椒香味出来的时候就可放入一点豆瓣酱炒匀，酱香炒出后便可放入一盐、味精、鸡精、酱油（可不用）、糖调味好后即可出锅
5.我这里是没有放豆瓣资本的，所以没有那么好的卖像。还要强调的是鸭舌很容易熟的，所以不必炒太长时间。
干煸青椒丝
食材明细：
主料：：青椒适量，干辣椒适量，
辅料：：孜然适量，盐适量，味精适量，
干煸青椒丝的做法步骤：
1.主料：青椒、干辣椒、孜然。
2.把青椒、干辣椒洗净、切丝。
3.起锅热油，放入干辣椒，小火炒香，盛出备用。
4.锅留底油，放入青椒丝。
5.中旺火快速煸炒。
6.煸炒至焦黄后，盛出备用。
7.将孜然放入锅内，小火将其炒香。
8.放入备用的青椒丝、干辣椒丝煸炒。
9.加盐、味精调味，煸炒均匀即可。
10.出锅装盘。
青椒煸豆干
食材明细：
主料：：豆腐干200克，青椒60克，胡萝卜30克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，味精适量，烧烤调料粉适量，
青椒煸豆干的做法步骤：
1.豆干切成小块备用。
2.青椒去蒂去籽洗净切小块，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎备用。
3.炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入豆干煸炒。
4.豆干煸炒至微黄时放入胡萝卜和青椒继续煸炒。
5.放入一些酱油翻炒均匀。
6.放入烧烤调料粉炒匀，尝尝味后再放入少许盐、味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
豆干煸炒略干一些更香。烧烤调料粉和盐依个人口味放入。
青椒煸牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉300克，
辅料：：青椒4个，
配料：：油适量，盐少许，生抽少许，黑胡椒粒少许，香葱少许，蒜少许，姜丝少许，
青椒煸牛肉丝的做法步骤：
1.青椒洗净去籽切丝
2.牛肉切丝备用
3.将切好的牛肉丝用适量生抽,盐,姜丝腌制10分钟入味
4.锅内油热后下牛肉丝煸炒
5.待牛肉丝渐渐变色,加入适量黑胡椒粒,继续煸炒1分钟
6.随即加入青椒丝翻炒片刻
7.撒上香葱翻炒两下即可起锅(因为牛肉提前已经腌入味,所以这道菜不用加盐)
小贴士：
因本人喜欢牛肉有些嚼劲,所以适当的多煸了一点时间,如果喜欢嫩滑一点的朋友,应适当减少煸炒的时间
干煸青椒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，香菇适量，青椒适量，生抽适量，五香粉适量，大蒜适量，
干煸青椒豆腐的做法步骤：
1..买回的豆腐切成小块
2.青椒，香菇切丝，大蒜，姜切成末
3.热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎。
4.煎至两面金黄。盛到碗里待用
5.锅里留底油，下如蒜姜煸炒出香
6.下入煎好的豆腐调上生抽适量，五香粉小火闷至5分钟
7.加入香菇丝
8.趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭！
小贴士：
1煎豆腐开始一定中火，先把锅烧热，这样豆腐下去就不会粘锅，在豆腐定型之后改小火慢煎，像煎鱼一样，煎好一面再煎另外一面，这样煎豆腐就不会碎！
2用生抽做调料，可以不用其他调料了，因为，生抽味道已经很好了。
青椒煸茄丝
茄子是夏季餐桌的时令蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。
茄子营养丰富，富含维生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
简单的煸炒切丝，方便快捷，加入少许青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下饭菜。
虽然是很家常的吃法，不过要想茄子好吃，还是要掌握两个小窍门：
先将切好的茄子用少许盐腌制10分钟，然后挤掉黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子变软，在加入调味料炒均匀，这样炒出来的茄子柔软可口，入味爽口。
青椒煸茄丝
材料：长茄子2个，青椒1个。
调料：葱姜适量，蒜瓣4个，盐适量，豆豉酱15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，鸡精少许。
青椒煸茄丝的做法
1准备好所有的食材。茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
2葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。
3倒入茄丝翻炒。炒至茄丝变软。
4加入白糖继续翻炒。加入生抽翻炒。
5然后加入青椒丝继续翻炒。淋入少许香醋翻炒均匀。
6最后加少许鸡精炒均匀关火。
美食小贴士
1切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。
2这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。
3炒的时候可不要再加盐了，腌制的切丝已经有咸味了。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒煸炒草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量（煎好的），青椒2根，
辅料：：盐少许，玉米油10毫升，生抽少许，
青椒煸炒草鱼的做法步骤：
1.成品。有点微辣的味道。
2.提前将草鱼用料酒，盐生抽腌制半小时，然后用玉米油煎至两面偏黄。
3.青椒切断，生姜切片备用。
4.油锅烧热，倒入青椒，生姜煸炒。
5.倒入草鱼块煸炒。
6.倒入少许开水焖一会。
7.出锅，入盘即可。
8.成品，晚餐。
青椒干煸肥肠
伴随着冬日里温暖的阳光，2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年，我感概万千！这一年里，我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此，我特意要感谢我的大厨老师，是他耐心的指导和不断的鼓励，才让我有了今天的进步。
年菜，年菜，其实就是大家喜迎新春！一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠，就是我家的最爱之一。那么，就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家美食春晚的第一道年菜吧。
青椒干煸肥肠
原料：青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把、肥肠250g
青椒干煸肥肠的做法
1.肥肠，洗干净后冷水下锅，放姜，料酒，花椒煮至40分钟左右，捞起沥干晾冷后，切成滚刀。
2.放油，烧至6成油温，下姜蒜炒出香味。
3.加入切好的肥肠，加入料酒1勺，继续煸炒。
4.加入干辣椒和花椒，大王酱油2勺。
5.加入青椒，盐1小勺。
6.最后加入葱节，起锅装盘。
美食小提示
1.我很喜欢吃肥肠，可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事，怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。
2.生肥肠先用清水泡20分钟，然后加盐，料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出，去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。
3.煸炒之前要先用姜，花椒，盐将肥肠煮透。但是，要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。
青椒干煸肥肠食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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