没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"盐之花巧克力磅蛋糕"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
盐之花是天然海盐，它使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充分显露，比一般海盐含有更多的微量元素，结晶形状为中空的倒金字塔型，且带有奇异的紫罗兰香味，使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。
不过盐之花不宜加热烹煮，只合在上桌后，撒一点在食物上，如牛排、鱼排等，它就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳。
盐之花巧克力磅蛋糕
材料：
烘焙黑巧克力160g
盐之花2g
盐之花巧克力磅蛋糕的做法
1.先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧160g，盐之花2g。适用于21cm长磅蛋糕模。
2.巧克力掰成小块，水浴融化。
3.加入盐之花，略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化，失去口感。
4.倒入大致12*11cm的方形容器里，容器预先垫好保鲜膜，放入冷藏室30分钟。
5.模子涂油撒粉。
巧克力面糊材料：低筋面粉160g、可可粉40g、鸡蛋4枚、泡打粉5g、软化黄油190g、糖190g(取出之前放入冰箱的巧克力）
做法：
1.将过筛的可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合。
2.巧克力切成方块。
3.把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打10分钟。
4.打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。
5.筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。
6.拌入巧克力方块。
7.入烤模，抹平。入烤箱180度烘焙50分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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伴花巧克力
黑巧克力掰成小块放入碗里。将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里。搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来。倒入糖浆。用橡皮刮刀充分拌匀。
材料：
主料：巧克力适量，，
辅料：糖蜜适量，，
伴花巧克力的做法步骤：
1. 捏制巧克力花朵之前，需要将糖浆加入巧克力中，使巧克力质地变软，易于塑形。
2. 黑巧克力掰成小块放入碗里。
3. 将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里。
4. 搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来。
5. 倒入糖浆。
6. 用橡皮刮刀充分拌匀。
7. 拌匀成浓稠的巧克力液。若不着急使用，将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，请根据下面7-10的
8. 把巧克力液倒在大理石台面上。。
9. 用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温
10. 巧克力会很快变得越来越稠厚。继续不断翻铲巧克力。
11. 当巧克力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了。
旋风巧克力磅蛋糕
食材明细：
主料：：无盐黄油70克，糖粉40克，蛋黄30克，低筋粉43克，杏仁粉40克，黑巧克力65克，蛋白80克，细砂糖40克，
辅料：：装饰糖粉少许，装饰糖粒少许，酸奶少许，
旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟
2.用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
3.无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀
4.分次加入蛋黄，搅打到完全融合
5.黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀
6.将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
9.加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具
10.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
11.取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰即可
核桃巧克力磅蛋糕
食材明细：
主料：：黄油200g，白砂糖70g，鸡蛋4个，200g，低筋面粉200g，泡打粉1茶匙，即溶咖啡粉16g，核桃适量，巧克力豆适量，
核桃巧克力磅蛋糕的做法步骤：
1.黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。）
2.蛋要常温，稍微打均蛋液（更容易混合），分次加入蛋液
3.快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。
4.筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。
5.把4中拌好的面糊2/3盛入模子中。剩余1/3加入即溶咖啡粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。也可以把即溶咖啡混少许的水，画圈式的划入面糊（颜色会更美）。
6.用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。
7.烤箱预热170度，中层，上下火35分钟。
巧克力豆磅蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖粉60g，牛奶50ml，玉米油80ml，面粉180g，泡打粉8g，巧克力豆50g，
巧克力豆磅蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋，玉米油和糖粉倒入盆中。
2.用打蛋器打至蛋液颜色发白。
3.加入牛奶用打蛋器打匀。
4.将面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
5.用刮刀切拌均匀。
6.加入巧克力豆。
7.用刮刀拌匀。
8.将模具抹上一层黄油。
9.将拌好的蛋糕液倒入抹平。
10.烤箱180度预热。
11.放入模具中下层，170度烤40--45分钟。
12.烤至蛋糕表面发硬时用刀在中间划一道继续烤制。
小贴士：
鸡蛋取出回温后使用更好。
烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
这种磅蛋糕吃的时候热一下比较好。烤出来很软，放置一夜后变得有点硬，但是微波一下就好。
香橙巧克力磅蛋糕(1)
食材明细：
主料：：黄油150克，糖粉100克，鸡蛋2个，低粉130克，可可粉20克，泡打粉3克，黑巧克力20克，
辅料：：橙子1个，白砂糖5克，
香橙巧克力磅蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温软化，用刮刀压拌成泥状。
2.筛入糖粉，用打蛋器搅打至颜色发白，体积膨胀。
3.分次加入打散的蛋液，每次添加都要充分的搅打进去，在添加下一次。
4.橙子用盐搓洗干净，沥干取皮。加入5克的白砂糖与橙皮搅拌均匀备用。
5.低粉，可可粉，泡打粉混合筛入黄油糊中，加入融化的黑巧克力，橙子皮，橙汁（橙子酒亦可）压拌均匀。
6.学厨28厘米磅蛋糕模具中放置一张油纸，将面糊放入模具中，将面糊抹至两头高，中间低。烤箱180度烘焙40分钟。
7.出炉后立刻脱模。因为面糊抹至两头高中间低，所以蛋糕会自然裂开。如果抹平的话，需要在20分钟时，在蛋糕中间划口儿方便它开裂。
8.密封保存，回油后味道更佳。
小贴士：
1、黄油软化要充分。
2、蛋液要常温。
3、若出现水油分离现象，取配方中适量低粉添加到黄油中继续搅打，可改善水油分离现象。
奶酪巧克力豆磅蛋糕
食材明细：
主料：：中粉315g，奶油奶酪250g，泡打粉5g，盐1g，黄油170g，糖250g，鸡蛋3个，
辅料：：香草精1勺，巧克力豆100g，
奶酪巧克力豆磅蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打散，备用
2.黄油拿出冰箱，在室温下回温
3.混合黄油、奶油奶酪和糖，高速打发8-10分钟，直至非常膨胀。
4.一点一点加入蛋液，同时中高速打发，每次确认蛋液被吸收才继续加入。加入香草香精，打发均匀。加入干粉混合物干粉，低速搅拌均匀，转成高速，打发1分钟
5.加入巧克力豆，搅拌均匀
6.倒入抹油撒粉的模具。放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概30-40分钟。根据烤箱的温度差异，自主调节烤制时间。
小贴士：
磅蛋糕，要放置几天回油以后才好吃。所以刚做的蛋糕，不要直接食用，放置(夏天放冰箱冷藏)一段时间以后再吃，风味更佳。
巧克力心形磅蛋糕
这是一款重奶油的蛋糕，喜欢磅蛋糕的奶油味但更加喜欢磅蛋糕的绵软口感；很多人都觉得这类型的蛋糕黄油过多所以不是很喜欢，对我来说只要是蛋糕我都喜欢。
磅蛋糕吃法可以在吃之前放入微波炉里热一下，就像吃布朗尼一样；先微热一下口感更佳，不过这是我喜欢的吃法如果不加热也一样可以。
好吃又好看的食物都是要花点心思和时间，如果不嫌麻烦可以这样做；但是嫌麻烦的话就直接烤不要做造型了。在打发黄油过程对于这个季节里还是有点困难，黄油隔天室温到第二天还是一样的硬；我只好拿了个小凳子坐在热空调底下打发。这样可以让黄油软化而且好打发呢。
可以制作自己喜欢的口味如抹茶、香橙、香草等等，专为你心爱的人制作相信他/她会很感动哦。
巧克力心形磅蛋糕
原味磅蛋糕材料：（18*10*7cm小吐司模具）黄油100G，鸡蛋2粒，细砂糖90G，低筋粉100G，泡打粉2G，盐1G，红曲粉10G
巧克力磅蛋糕材料：黄油100G，鸡蛋2粒，细砂糖90G，低筋粉70G，泡打粉2G，盐1G，可可粉20G，巧克力30G
巧克力心形磅蛋糕的做法
1.黄油与鸡蛋提前室温软化，将室温黄油放入打蛋盆里用搅拌器打拌成蓬松状态。
2.分两次放入细砂糖，与黄油搅拌。
3.黄油与细砂糖充分的搅拌至蓬松。
4.鸡蛋放入碗里打散，分三次放入黄油里打拌均匀；每一次加入之前必须完全的打拌均匀才加入第二次的蛋液。
5.这是最后一次的蛋液，黄油的颜色会变得很浅。
6.黄油与鸡蛋打发好后完全的融合，不会油水分离。
7.筛入低筋粉、泡打粉、红曲粉。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.模具里铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具里，表面用刮刀抹平；烤箱预热170度中层烤40分钟，在烤10分钟后取出磅蛋糕用小刀从中间划一刀，浅浅的刀痕就可以了。
10.烤好后取出待凉。
11.蛋糕切片，厚度与心形压模的厚度一样。
12.然后压出心形的蛋糕片。
13.现在继续做巧克力的磅蛋糕，黄油与鸡蛋提前室温软化，将室温黄油放入打蛋盆里用搅拌器打拌成蓬松状态。
14.分两次放入细砂糖，与黄油搅拌。
15.黄油与细砂糖充分的搅拌至蓬松。
16.鸡蛋放入碗里打散，分三次放入黄油里打拌均匀；每一次加入之前必须完全的打拌均匀才加入第二次的蛋液。
17.这是最后一次的蛋液，黄油的颜色会变得很浅。
18.黄油与鸡蛋打发好后完全的融合，不会油水分离。
19.筛入低筋粉、可可粉、泡打粉。
20.用刮刀翻拌均匀，此时巧克力隔热水融化后加入到巧克力蛋糕糊里。
21.翻拌均匀。
22.模具里铺上烘焙纸，在模具里放入少许的蛋糕糊，表面用刮刀抹平。
23.在巧克力蛋糕糊上排入心形蛋糕，如果心形蛋糕全部放完后还是会移动的话可以用心形蛋糕剩余的蛋糕边角切成小片加入到蛋糕的尾端，这样就不会移动了。
24.放好心形蛋糕片后用把小刀先把蛋糕糊放入左右两侧，这样好固定心形蛋糕的位置；最后剩余的蛋糕糊才倒入表面，用刮刀抹平即可。
25.烤箱预热170度中层烤40分钟，在烤10分钟后取出磅蛋糕用小刀从中间划一刀。浅浅的刀痕就可以了，烤好后取出待凉。
美食小贴士
1、如果在拌巧克力蛋糕糊时觉得比较干的话可以加入10G的牛奶一起拌。
2、模具一定要18*10*7cm的，否则太大及太宽的模具面糊就显得少；这样烤好的蛋糕比心形的压膜小就压不出形状了。
3、糖份可以依个人调整。
4、蛋液加入黄油时必须是室温的鸡蛋，否则会出现油水分离的状态；这样就会影响口感。
5、我的室温比较低，所以我是坐在热空调前打拌黄油的，这样比较好操作。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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