食材明细:
主料::糯米粉100g,可可粉10g,巧克力适量,水60g,
辅料::白糖10g,
巧克力爆浆包的做法步骤:
1.糯米粉100克,加10克可可粉,加10克白糖,加60克水。
2.和成面团。
3.取一小块按扁。
4.放上巧克力包起来。
5.上蒸锅蒸十分钟。
6.完成了。
7.打开看看。
食材明细:
主料::高筋面粉260g,土豆泥100g,鸡蛋40g,奶粉10g,酵母3g,盐2g,白糖45g,橄榄油18g,牛奶60g,
辅料::蛋液适量,酥粒适量,
蓝莓爆浆面包的做法步骤:
1.所有材料放入面包机内筒中,启动两个和面程序至拉出手套膜。
2.和好的面团取出滚圆放深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
3.发酵好的面团,是原来的两倍大。
4.取出放案板上按揉排气,擀开成薄面片,放上洗净沥干的蓝莓。
5.从长边卷起。
6.切块。
7.放入刷了黄油的模具中二次发酵。
8.二发好的面包胚。
9.表面刷上蛋液,撒上酥粒。
10.烤箱预热,上下火180度,中下层30分钟,上色好记得及时盖上锡纸。
11.烤好出炉的面包。
12.面包内部的蓝莓在高温下爆浆了,很美味。
食材明细:
酵头::牛奶40克,酵母5克,高粉62克,
主面团::高粉305克,糖55克,盐5克,牛奶200克,椰浆50克,黄油25克,
椰浆泡浆::椰浆188克,
表面装饰::椰丝适量,
椰奶爆浆面包的做法步骤:
1.混合好酵头材料,室温发至两倍大。
2.将发好的酵头切成小块,与主面团除黄油外的材料混合好,注意牛奶不能一次性倒入,按面粉的吸水性来决定使用多少牛奶,合好后揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段,室温发至两倍大。
3.发酵好的面团分成四等分,滚圆,松弛十五分钟
4.这时调好椰浆,要将糖全部溶化,
5.再次滚圆整形,放入烤盘,室温发至一倍大,或者使用烤箱功能中的发酵。
6.大约四十分钟,发好后,洒入椰浆泡浆,以及椰丝。烤箱预热170度,上下火中层,25-30分钟即可。
小贴士:
1.椰浆从冰箱取出会有点固体状态,可以有温水隔水加热一会,或者加一点牛奶调,不能太稀否则会使面团成为面糊的,另外也不能用椰奶代替椰浆。
2.表面装饰最好使用椰蓉,我用的椰丝容易烤焦。
3.烤好后,放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。
4.烤盘要用有5CM深的,方型最好了。否则形状不好看,另外椰浆会洒出来。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛋黄4个,巧克力70克,可可粉14克,低粉35克,
辅料::牛奶1.5汤匙,蜂蜜1.5勺,糖40克,朗姆酒3.5勺,黄油53克,
爆浆巧克力凹蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋混合蛋黄,加入糖、蜂蜜打至浓稠状态。
2.将黄油和巧克力加入牛奶,隔水加热至融化,加入可可粉搅拌均匀,后加入朗姆酒。
3.将一部分蛋液,加入到可可巧克力溶液中,搅拌均匀,将搅拌的重新倒入蛋液中,拌匀。
4.预留部分搅拌好的蛋糊倒入小碗里备用,如果想爆浆强烈,可以多留点。
5.剩下蛋盆中的蛋糊,开始筛入低粉,搅拌均匀,将拌好的蛋糊从高处倒入模具中,将那小碗的蛋糊倒入蛋糕糊的表面上。
6.烤箱预热170度,烤20分钟,中间13分钟加烤纸盖,即可成品。
小贴士:
烤的时间可以根据自己的口味来定,5分,7分,9分熟。20分钟差不多9分熟了。
食材明细:
麻薯馅料::糯米粉50克,细砂糖10克,玉米淀粉12克,牛奶90克,黄油50克,
曲奇饼干::糖粉40克,全蛋液30克,淡奶油20克,低筋面粉130克,可可粉8克,
辅料::巧克力豆50克,
巧克力爆浆麻薯曲奇的做法步骤:
1.牛奶加入细砂糖。
2.搅拌至细砂糖融化。
3.加入过筛的糯米粉、玉米淀粉。
4.继续搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔,上蒸锅大火蒸20分钟。
6.出锅趁热加黄油。
7.揉成光滑的面团放凉。
8.黄油软化,加入糖粉。
9.用刮刀拌匀。
10.用打蛋器打发至颜色变浅
11.加入全蛋液,打发均匀。
12.再加入淡奶油,继续打发均匀。
13.打发均匀的状态。
14.加入过筛的低粉和可可粉。
15.翻拌均匀。
16.将麻薯面团均分九份。
17.按扁包上巧克力豆。
18.再将可可曲奇面团同样分9份,按扁包上糯米巧克力馅料,捏紧收口。
19.放入烤盘,稍微压扁一下。
20.用牙签压上网格。
21.烤箱上下火170度预热,中层烤25分钟。
22.出炉放凉
23.爆浆拉丝
小贴士:
注意⚠️1、黄油一定要趁热揉入麻薯面团,不要等凉了,凉了就不好揉了。2、曲奇面团成形有些粘手,大家带上手套防粘。
最近对布丁感兴趣,查了有关的资料,知道一般布丁有烤的、蒸的还有免烤的。烤的最多的品种有面包布丁、焦糖布丁和奶酪布丁等几种。蒸的有圣诞布丁和海绵布丁等、免烤的种类比较多,像巧克力布丁、芒果布丁等。
有些布丁加了水果后,感觉更像是蛋糕,比如苹果布丁、南瓜布丁等。
最近我想做个布丁,简单不伤神的那种,考虑了一下,做约克夏布丁?没有模具,而且最好配上牛肉、香肠什么的配菜。最后还是停留在略微有难度的巧克力布丁上面,说有难度就是温度的掌握上,如果烤的时间稍长,里面的岩浆就消失了,口感会变干,失去了诱惑力,如果烤的太短,爆浆太厉害,出模就散掉了。。。
巧克力布丁又称为熔岩巧克力蛋糕。其爆浆的巧克力浓汁使它的诱惑力更强,更具有煽动力。方子据称是来自诺福克的MorstonHall宾馆。
爆浆巧克力布丁蛋糕
配方:(适合175ml的布丁模做8个,我用的马芬纸杯,可以做12个)
黑巧克力200g、黄油200g(我可以减少20g)、白兰地2大勺、砂糖110g(我减少到80g)、鸡蛋4个(每个重量60g)、蛋黄4个(每个重量20g)、11/2小勺香草精、中粉60g(我用低粉取代)
爆浆巧克力布丁蛋糕的做法:(我实际用了原方的1/4的量,所以做了3个马芬杯,8~9成满)
1、先将黄油加巧克力微波炉加热至融化。
2、将全蛋加蛋黄、加糖再加香草精打至浓稠状态,约5到10分钟。
3、筛入低粉,搅拌均匀。(原方是先做的第三步,之后第二步。我觉得这样更好。。。)
4、加入巧克力黄油液,搅拌均匀。
5、搅拌好的状态如此。
6、倒入模具中至8分满,震出气泡。
7、烤箱预热200度,烤10分钟。出炉后,稍微冷却,撕开纸模,倒扣在盘子上。表面可以撒糖粉,或者淡奶油淋面。
美食小提示
1、烤时,关键是把握好时间,如果第一次烤过了,下次需要减少时间就可以。
2、如果你要待客的话,可以事先将马芬模里加好巧克力蛋液,冰箱里冷藏到待客时,此时加热的时间需要增加1到2分钟。
3、蛋糕出炉后,要立即开吃,时间久了,蛋糕就会将内部的巧克力液吸收了。
喝口浓茶,品尝美味的巧克力布丁蛋糕吧。。。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
在tony美食小屋那看到【爆浆蓝莓酸奶面包】
就深被紫色的爆浆诱惑
去年看到时就想做,但在当时蓝莓已经买不到了
现在又到蓝莓的季节,抓紧操练起来。。。
从家附近水果店有蓝莓卖起我就开始买
从25元一盒到20元一盒
最后到18元两盒再到现在的15元两盒不停的买
可见我的家人是多么滴钟爱这小蓝果
我冰箱冷藏室冷冻室都能见到它的身影
爆浆蓝莓酸奶面包
用料:高筋面粉300克、酸奶160克、鸡蛋25克、蜂蜜35克、酵母粉3克、盐3克、橄榄油10克
原方中酸奶为195克,是自己DIY的我是买的,一盒正好是160克。
各种牌子的酸奶浓稠度是不一样的,我的是象果冻似的
所以在放的时候根据自己用的酸奶做出调整
这个面包的配方不那么严格,只要能揉成柔软的面团即可;
爆浆蓝莓酸奶面包做法
1、所有原料都放入面包机里;
2、先用筷子把食材搅拌均匀静置15分钟;
3、启动面包机的和面程序,和面20分钟即可;(我的面包机是柏翠PE8800S,和面功能一次是20分钟,原方是和面30分钟)
4、和面完成,继续放面包机中常温发酵;
5、让面团发到两倍大;
6、揉面排掉里面的气体后把面团分成60克左右的小剂子(共9个)后盖上保鲜膜静置15分钟;
7、取一个剂子,包入5个蓝莓,再放入一小勺蓝莓果酱;
8、包好后收口朝下,滚圆放入烤盘,让其发酵到1.5倍左右;
9、烤箱预热180度,入中层,烤25分钟即可。
漂亮滴爆浆~~
为了让馅料更好吃,一定不要忘了加一小勺蓝莓果酱
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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