“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下素豆腐煲，但愿对你的学习工作带来帮助。
菜名：素豆腐煲
菜系及功效：家常菜谱
材料：炸豆腐50克(约1两半)，五香豆腐1件，马蹄5粒，粉丝25克(约6钱半)，红萝卜50克(约1两半)，冬菇3只，蒜头2粒，姜2片，葱1条，上汤(素上汤)200毫升。
汁料：糖4茶匙，柱侯酱4汤匙，酒1汤匙，水100毫升。
素豆腐煲的做法
(1)冬菇、果皮和粉丝均浸至软。
(2)马蹄、红葡葡洗净去皮。
(3)红萝卜切厚片。
(4)炸豆腐切半。
(5)五香豆腐切厚片。
(6)蒜头拍碎，葱切段。
(7)把已芡汁料混和。
(8)把所有材料(葱段和粉丝除外)和芡汁放入深盅内，盖上盖子，高火煮10分钟。
(9)加入粉丝和葱段，高火煮5分锺，再静置5分锺，即可供食。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
97msw.cOm延伸阅读
素烧豆腐
食材明细：
北豆腐一块，小油菜250g，葱，姜，蒜，甜面酱，甜辣酱，盐，生抽
素烧豆腐的做法步骤：
1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块，备用
2.小油菜洗净，切成小段，葱姜蒜洗净，切成碎末，备用
3.一汤匙甜面酱+一汤匙甜辣酱+1/2汤匙生抽，搅拌均匀调成一碗酱料，备用
4.不粘锅内放入少许油，稍热，放入豆腐块，小火剪成金黄色，取出控油
5.锅内再加入少许油，稍热，放入葱姜蒜末煸出香味，之后放入豆腐块、油菜和酱料，翻炒一下，待油菜断生，撒入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
素蟹粉豆腐
蟹粉的主料是蟹，蟹肉蟹膏都要有，猪油熬的最好，熬蟹油的时候好像还得用到蟹壳。总之一小碗蟹粉大概得五六只蟹还不定够。而正常人两只蟹的蟹黄（每百克含416毫克胆固醇，属于非常高的）下肚胆固醇日摄入量就到顶了，一小碗蟹粉做一顿菜偶尔吃吃还可以，但是身体如果三高什么的最好还是小尝几口就罢了吧。
不过我今天做的这个菜，随便什么身体状况的都能独食一盘毫无压力，因为蟹黄的部分全都都是南瓜，完全低热量无负担的健康原料。除非怕吃豆腐嘌呤高的特殊人群，可以说是男女老少皆宜的健康菜了，而且一碗蟹粉多少成本，我这半个南瓜有多少成本，嘿嘿，可以说是相当廉价。
要问味道嘛，我觉得也很赞，开始问朋友吃出是啥做的没，朋友楞楞的说，海鲜么？好像很鲜，我摇头，又问咖喱么？我又摇头，最后细细一咂吧一拍脑壳：不会是南瓜吧？哈哈哈～猜了第三次才反应过来，你说这个味道是不是能凑合着以假乱真了呢？
素蟹粉豆腐
材料：南豆腐450g，南瓜200g，葱姜蒜适量，黄油10g（可用植物油），鸡汤一碗（可用水或者鸡精）
芝麻酱1-2汤匙，蚝油1汤匙、生抽1.5汤匙，老抽半汤匙
正式做之前介绍一下几个配料的预处理方法：
1、南瓜要取泥，所以先蒸熟，如果刚好吃米饭，那么可以像我这样把南瓜放在米饭里，加入平时煮饭的水量，米饭煮好后南瓜也就好了，这样节省时间不用另外起锅蒸。
2、刚好想做个麻辣鸡丝，准备了一块鸡胸肉，加入料酒姜片和一朵香菇，冷水煮鸡肉，水一开就关火，焖一会儿，鸡肉能熟透，滤出的水凑合代替鸡汤，注意杂质都不要。
3、豆腐可以提前沸水里汆一下，这个菜用嫩豆腐口感好，所以我用了南豆腐，不晓得内酯豆腐行不行。
素蟹粉豆腐的做法
1、锅烧热后小火融化黄油，下入葱姜蒜末炒出香味；
2、炒匀后加入南瓜泥；
3、将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀；
4、分别加入生抽、老抽和蚝油调味；
5、略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀，呈咖喱状；
6、分次加入高汤或者清水，边加边搅拌；
7、调匀后大火煮沸，下入豆腐；
8、大火煮开，水量的多少取决于你想花的时间，如果有时间多炖液体可没过豆腐，这道菜久炖豆腐也不会老，没时间水少一点也完全没问题；
9、盖盖转小火慢炖；
10、到汤汁明显减少且浓稠时开盖，大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅，起锅撒一把葱花增香就完成了。
馆子里的蟹粉豆腐常常是煲的形式，所以家里如果有砂锅或者小煲仔，用那个工具烹调或者装盛会更有感觉哦：）
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
素焖豆腐
食材明细：
豆腐，黄瓜，香蒜沫，豆瓣酱，小红辣椒，香葱，香油
素焖豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块切丁，黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油，油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒，放少许高汤煮开后，把豆腐放进去小火焖一回会儿，然后放黄瓜丁再焖，出锅前撒少许香葱碎，加点儿香油调味。
豆腐素咖喱
食材明细：
板豆腐适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，咖喱适量，牛奶适量，盐适量
豆腐素咖喱的做法步骤：
第1步板豆腐切成小块，撒一点盐，沾少量干粉入平底锅煎一下，一面煎好后，翻面煎
第2步煎至两面金黄就可以盛出备用土豆和胡萝卜清洗干净后去皮，切成块状，大小和豆腐差不多就行，洋葱切碎丁
第3步锅里放适量油，将洋葱下锅爆香下土豆和胡萝卜块翻炒
第4步倒入适量开水，放入咖喱块或咖喱粉，再加入半袋牛奶，大火烧开转小火炖直到土豆炖烂，汤汁收干即可~~~可以放少量鸡粉、一点盐调味，也可以不放
小贴士：
豆腐容易碎，但是经过煎制后就定型了，再炖或炒都不容易碎了，适用于一切豆腐菜;做咖喱的时候，放入一些牛奶，作出的咖喱味道很好很粘稠，也有人用酸奶的，不过我一直用牛奶;做咖喱菜，可以不用肉，但是洋葱和土豆是必不可少的，少了，就做不出咖喱的那种味道了。
素烩豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，黄瓜50克，胡萝卜50克，花生油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油5克，淀粉(豌豆)7克
素烩豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.
素熘豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，青蒜30克，盐2克，酱油10克，味精1克，淀粉(玉米)3克，植物油25克
素熘豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的块，用沸水焯过后放入碗中待用；
2. 青蒜切成碎末；
3. 盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡；
4. 将锅上火倒入植物油烧热；
5. 将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后，将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀；
6. 最后放入青蒜末即可。
素豆腐包
素豆腐包
材料：干豆腐，香菇，粉丝，青菜，小葱，盐，糖，香油
素豆腐包的做法
1.香菇用清水泡发，切片（只做馅的话两三朵就够。我一次泡了很多烧别的菜用）
2.粉丝也提前用清水泡软，剪短
3.青菜洗净切细条
4.干豆腐裁剪成合适的大小（这个就根据自己需要来啦）
5.中间铺上青菜粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7.绑上一根小葱即可
8.表面再撒一些细盐。上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
纯素杂菇煲
食材明细：
金针菇，茶树菇，草菇，平菇，香菇精
纯素杂菇煲的做法步骤：
1.草菇处理：在草菇的圆头上划个小十字，这样能更易入味更易熟透
2.把菇菇们全部焯一遍，因为菇菇比较多，我分了两次焯
3.取少许蘑菇精，加一点盐、一点酱油，一点清水，调成汁
4.锅内壁抹油，将焯好的菇菇放进去（看，它们已从刚才的一大堆缩成一小堆了），加入几片胡萝卜，既然营养又好看。
5.将调好的汁浇到菇菇上，盖盖开火，煮开后转小火煮两三分钟就大功告成啦！
小贴士：
菜品特色：清淡爽口，少油健康。想减肥瘦身的MM也非常适合哦！ 美味提示：制作太简单啦，没啥好提示的，哈哈 如果喜欢喝汤的就加多点水吧 如果喜欢其他的菇类就自己换吧 如果不喜欢吃全素的就自己加肉吧 想咋换就咋换，自己任意发挥吧^O^
乡村豆腐煲
食材明细：
主料：豆腐干300g，粉丝1卷，白菜100g，瘦肉400g
辅料：老姜适量，大蒜适量，泡豇豆适量，耗油适量，先市酱油适量，胡椒粉适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣适量
乡村豆腐煲的做法步骤：
1，石磨豆腐下锅炒干，成豆腐干。
2，粉丝泡发！
3，对面的白菜砍回来！
4，白菜切碎备用。
5，姜蒜切沫，泡豇豆切沫，瘦肉切沫备用。
6，姜蒜下一部分，泡豇豆下一部分，和白菜一起翻炒，用豆瓣，耗油，酱油，胡椒粉，盐，鸡精调味！
7，粉丝垫底，白菜铺在粉丝之上，铺上豆腐，撒上姜蒜沫，泡豇豆沫滴几滴香油，盖盖儿焖十分钟。
8，洒上葱花，美味既成！
小贴士：
姜蒜沫和泡豇豆沫需要逐层撒，不可一次性撒完，这样更入味！
豆腐虾煲
食材明细：
嫩豆腐一盒，虾10只，黑木耳6-8片，盐适量，香油适量，葱姜蒜末少许，白胡椒粉少许
豆腐虾煲的做法步骤：
第1步锅烧热加香油，入虾，翻面，加葱姜蒜末，盐粒； 入豆腐，掂锅，加一勺高汤或水，木耳， bubble up5 分钟，尝味，撒白胡椒粉， 出锅！
小贴士：
色泽美丽，味道鲜美！
相信《素豆腐煲》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了什锦豆腐煲专题，希望您能喜欢！
