中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上榴莲绿豆蓉冰皮月饼，请收藏好，以便下次再读！
虽说已经立秋，热气稍缓，但白天依然是烧烤模式，热的让人不想动弹。每年都会用冰皮月饼预热中秋，今年也不例外，冰凉的冰皮月饼正适合热气正浓的初秋。
今天用的是一个很受欢迎的配方，据说来自大班冰皮月饼，方子已经收了好几年拖着拖着就压了箱底。成品做出来确实好吃，饼皮软糯，但不黏口，放冰箱冷藏两天也不会发硬，口感没明显变化，花纹依然清晰。绝对是值得一做再做的好配方。
去年做的椰香榴莲冰皮月饼虽说馅芯香浓，但感觉稍有不足，纯纯的榴莲馅儿过于突出，跟清淡的外皮有些不搭，味道层次有些分离，今年做了改良，馅料仿照大班家的榴莲绿豆蓉冰皮，绿豆蓉和榴莲馅儿真是很好的搭配，整体味道柔和，饼皮和馅料的味道融合到一起，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试。
以下冰皮和馅料的用量我按照比例作了调整，可以做约20个50g冰皮月饼，扣除粘在容器上的损耗会剩下少许得冰皮，请大家制作的时候根据需要调整用量。
可以美的像花儿一样----榴莲绿豆蓉冰皮月饼
一.冰皮
冰皮原料：三象糯米粉60g，三象粘米粉60g，元进澄粉30g，美玫低筋面粉30g，全脂牛奶270-300g（我用了285g)，雀巢炼乳36g，玉米油42g，太古细白糖60g
冰皮的做法
1.所有糖和粉类混合均匀
2.所有液体混合均匀.
3.拌将1加入2中匀至没有颗粒。
4.将调好的粉浆过筛一次。
5.倒入大小合适的容器，盖盖以防止蒸汽倒流，大火上汽后蒸25分钟左右至无粉浆流动状态。
6.取出将蒸好的饼皮装到面包机中。
7.用揉面功能趁热搅拌至均匀顺滑(这样可以让冰皮口感细腻)。
8.将散掉热气的冰皮用保鲜袋密封放入冰箱冷藏1小时以上备用（如果要调色在这部分加上所需的颜色，揉匀后再放到保鲜袋中冷藏）。
小提示
我用的色素是Americolor，请大家自行选择。也可以根据馅料加抹茶粉和可可粉做成不同口味。
二.馅料
a.自制奶香绿豆馅300g（做法：请点这里）
b.自制奶香榴莲馅200g
原料：榴莲肉200g，太古细砂糖20g,总统淡奶油20g,元进澄粉20g，总统无盐黄油20g
馅料的做法
1.料理机中加榴莲果肉和淡奶油，打成榴莲泥备用。
2.在不粘锅中放入果泥，黄油，中小火炒至融化后加入澄粉。
3.继续保持中小火炒至软泥状备用。
C.榴莲绿豆蓉做法
取15g绿豆馅压扁后，包入10g榴莲馅，形成25gx20个绿豆榴莲馅备用。
小提示
1.关于馅料的软硬程度。馅料过软会造成成品外形软榻，造型不美。馅料要炒至类似软泥的硬度，不粘手可以成团的状态就可以了，馅料冷却过程也会散掉一部分水汽，馅料会更硬一些。
2.关于模具。选用模具要花纹深一些，这样作出的冰皮纹路才漂亮。
3.关于皮和馅儿的比例。我喜欢软糯的皮，所以按照1:1的比例分配的，也可以用皮：馅=2:3的比例分配，请根据自己的喜好选择。
三糕粉
做法：将50g糯米粉放到碗中，用微波炉高火打3分钟，每隔一分钟取出搅拌均匀，直至带着香味，颜色发黄，放凉后过筛一次备用。
四.包制:糕粉适量,50g月饼模1个
做法：
1.将冷藏好的冰皮分成25g每个。
2.用少许糕粉当手粉，将冰皮压扁，包上馅料。
3.在模具中，倒入少许糕粉，轻轻磕出多余的糕粉，放入做好饼胚，用模具压实，取出即可。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
97msw.coM精选阅读
冰皮绿豆蓉月饼
不知不觉,夏天就快过完了,中秋节又快来临了,熟悉涛妈家的人都知道,咱每年都会做上一些月饼,因为咱家有个超喜欢吃月饼的恐怖小朋友,小朋友爱吃的不得了,有一年，他还小，我第一次给他吃广式月饼，爱吃的很，一星期吃掉了20多个，然后，喉咙发炎，病了一场，我就再不敢让他这样爱吃多少吃多少了，虽然，他还是喜欢到可以当饭吃的地步，但我还是不敢再这样给他吃了哈。
今年，先做冰皮月饼，是因为小宝刚病好，不敢给他吃热气的，但他一年就这么一个时间里，可以眼巴巴的巴着我给他做月饼，看着他这么想吃，也可怜他病了三星期，一直没有怎么吃到好东西，咱就做点冰皮吧，材料都是蒸的，不热气，可以让他解解谗呢。一共做了十四个，一天半时间，就米有了，哈哈，还是个很恐怖的小谗鬼啊！
冰皮绿豆蓉月饼
原料：糯米粉100克，澄面(小麦淀粉)50克，牛奶170克，糖粉35克（白糖磨成粉），玉米油25克。另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
馅料材料：脱皮绿豆250克，糖120克，没过绿豆一点点的水适量，黄油约20克。
馅料的做法
1、绿豆洗净，放入没过绿豆约3厘米的水，然后将绿豆放入电高压锅，压个25分钟即可。
2、压好的绿豆基本是没有水份，却又正好是煮到豆子完全吸收了足够的水份，趁热加入糖，用勺子将豆蓉碾碎，再趁热加入黄油，搅拌至黄油完全溶化，将碾好的豆蓉放进保鲜盒冷藏保存即可。
冰皮绿豆蓉月饼的做法
1、倒入糯米粉和澄面，充分搅拌均匀。
2、往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊表面盖上一层保鲜膜，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后，把冰皮分成约20克一个，豆沙馅分成35克一个。
6、取一小块冰皮，放进一个保鲜袋里，用碾面棍碾成圆形，再取出，中间放入一个豆沙馅。
7、用冰皮把豆沙包起来，收口。
8、把包好的冰皮面团小心的在糕粉里滚一圈，拿起来拍掉多余的粉，再放进月饼模里。
9、用力向下压一下模具，提起模具，就可以完整脱模了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏三小时吃的口感最佳。
这个方子做出来的冰皮月饼冷藏三小时的口感是很好的，而且这个方子出来的饼皮不怎么粘，不用糕粉来压制，也很容易脱模，但有一个缺点，就是第二天，饼皮就变硬了，我试验，放入蒸锅，表面包上保鲜膜隔水气，蒸热了就又软了，再放回冰箱冷藏三小时，出来的口感就跟咋天做的一样了，这样的方子由于不怎么粘，最适合新手操作，当天用来招呼客人，新鲜吃。口感是很不错的哦。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
红酒豆蓉冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉120克，糕粉（熟糯米粉少量），黏米粉120克，澄粉70克，
辅料：：豆蓉500克，
配料：：糖50克，牛奶300克，红酒100克，色拉油60克，
红酒豆蓉冰皮月饼的做法步骤：
1.将除糕粉、色拉油、红酒之外的皮料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸20分钟，蒸到10分钟的时候每隔5分钟搅拌一次面糊，防止面糊沉淀水粉分离。熟后晾凉。
3.将晾凉的面放入色拉油揉匀，然后分成2份，留一份白色的，另外一分加入红酒揉匀。
4.将面团分割成等量大小，压扁擀薄，将豆蓉包入，搓圆。
5.将面团放入模具中按平，扣出。
榴莲冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉50g，粘米粉50g，澄面25g，红豆沙130g，榴莲70g，
辅料：：玉米油25g，白砂糖30g，炼乳30g，纯牛奶200g，熟糯米粉20g，
榴莲冰皮月饼的做法步骤：
1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4.再将其过滤，放置半小时
5.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
6.蒸熟后用筷子搅拌散热
7.将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
8.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
10.带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html
11.将馅料放入面皮中
12.包好封口
13.放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉
14.月饼模具里撒点熟粉拍匀
15.将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压
16.脱模后即可
17.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
小贴士：
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
食材大全《榴莲绿豆蓉冰皮月饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
