只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“奶油绿豆冰皮月饼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
这几年每到中秋前夕都会为家人做些月饼食用。以往都是做的经典的广式月饼和苏式月饼，今年换成了这两年超级流行的冰皮月饼。
说起冰皮月饼，这个和传统的月饼有些不一样，无需烘烤，只需冷藏即可品尝到美味的月饼。这次的馅依旧是绿豆味的，只是和以往的也是有些不一样，这次里面加入了些奶油，品尝的时候多了些奶香味，犹如在吃冰淇淋一般，口感很棒呐。
还有这次为了省事用了预拌粉，简简单单的就可以做出软糯Q弹的冰皮月饼。
月饼界的小清新超级好吃的奶油绿豆冰皮月饼
奶油绿豆馅
原料：脱皮绿豆300g，细砂糖80g，色拉油50g，淡奶油15g
奶油绿豆馅的做法
1：脱皮绿豆清洗干净，用清水浸泡4小时左右。
2：沥干水分，底部剩余约一汤匙的水，避免蒸的时候太干粘底，在蒸笼布上蒸，大概半小时左右，期间可开盖检查是否蒸熟。
3：用料理机打成泥。
4：炒锅里先放入色拉油，然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)
5：色拉油分几次加入，每次都等绿豆把色拉油吸收完，再加入里面。
6：最后放入淡奶油和细砂糖同样开小火慢慢炒，直至绿豆馅炒的干燥些为止。
冰皮月饼
原料：冰皮预拌粉200g，开水90g，色拉油20g，玉米淀粉少许（防粘用）抹茶粉少许
冰皮月饼的做法
1：水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内，倒入冰皮月饼粉。
2：用筷子拌匀至无干粉，并揉光滑，将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟。
3：我用的是68g的模具，皮20g，馅48g，揉成团备用。
4：取一个皮按扁，放入馅。
5：收口收紧，手掌上并抹点手粉防粘。
6：模具中也撒层面粉，防粘。
7：然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下。
8：脱模。
9：要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。
10：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一夜，第二天食用口感最好，或者是急速的冷冻下，再食用的话会有种吃冰淇淋的感觉。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
97msw.cOm延伸阅读
绿豆馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：大米120克，糯米150克，淀粉80克，绿豆400克，
辅料：：油100克，糖170克，手粉适量，蜂蜜80克，芝麻油适量，
绿豆馅冰皮月饼的做法步骤：
1.准备好大米，糯米，
2.准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
3.用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次
4.把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸.
5.把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，
6.搅拌成泥。
7.锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。
8.放入冰糖煸炒，
9.放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
10.取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。
11.把大米，糯米混合，淘净，浸泡2个钟头。
12.把浸泡好的米，连水一起放入料理机，搅打50秒，关机，再重复打一次。
13.把打好的米浆过筛，
14.放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。
15.放入淀粉，
16.放入白糖，
17.放入植物油，搅拌匀
18.用保鲜膜盖住，留个小孔，隔水蒸20分钟左右。
19.晾凉
20.分成27克左右重的圆子，静置20分钟，
21.取一个饼皮按扁， 包入馅料。
22.慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模具。模具里要放些熟粉。
23.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后脱模即可。
24.做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。
小贴士：
1.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可.
冰皮绿豆月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉90克，澄粉40克，牛奶370克，绿豆馅1050克，
辅料：：粘米粉70克，玉米油36克，糖粉100克，熟糯米粉适量，
冰皮绿豆月饼的做法步骤：
1.将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2.过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3.静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4.蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5.蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6.将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7.将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8.在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
9.成品图
小贴士：
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；
榴莲绿豆蓉冰皮月饼
虽说已经立秋，热气稍缓，但白天依然是烧烤模式，热的让人不想动弹。每年都会用冰皮月饼预热中秋，今年也不例外，冰凉的冰皮月饼正适合热气正浓的初秋。
今天用的是一个很受欢迎的配方，据说来自大班冰皮月饼，方子已经收了好几年拖着拖着就压了箱底。成品做出来确实好吃，饼皮软糯，但不黏口，放冰箱冷藏两天也不会发硬，口感没明显变化，花纹依然清晰。绝对是值得一做再做的好配方。
去年做的椰香榴莲冰皮月饼虽说馅芯香浓，但感觉稍有不足，纯纯的榴莲馅儿过于突出，跟清淡的外皮有些不搭，味道层次有些分离，今年做了改良，馅料仿照大班家的榴莲绿豆蓉冰皮，绿豆蓉和榴莲馅儿真是很好的搭配，整体味道柔和，饼皮和馅料的味道融合到一起，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试。
以下冰皮和馅料的用量我按照比例作了调整，可以做约20个50g冰皮月饼，扣除粘在容器上的损耗会剩下少许得冰皮，请大家制作的时候根据需要调整用量。
可以美的像花儿一样----榴莲绿豆蓉冰皮月饼
一.冰皮
冰皮原料：三象糯米粉60g，三象粘米粉60g，元进澄粉30g，美玫低筋面粉30g，全脂牛奶270-300g（我用了285g)，雀巢炼乳36g，玉米油42g，太古细白糖60g
冰皮的做法
1.所有糖和粉类混合均匀
2.所有液体混合均匀.
3.拌将1加入2中匀至没有颗粒。
4.将调好的粉浆过筛一次。
5.倒入大小合适的容器，盖盖以防止蒸汽倒流，大火上汽后蒸25分钟左右至无粉浆流动状态。
6.取出将蒸好的饼皮装到面包机中。
7.用揉面功能趁热搅拌至均匀顺滑(这样可以让冰皮口感细腻)。
8.将散掉热气的冰皮用保鲜袋密封放入冰箱冷藏1小时以上备用（如果要调色在这部分加上所需的颜色，揉匀后再放到保鲜袋中冷藏）。
小提示
我用的色素是Americolor，请大家自行选择。也可以根据馅料加抹茶粉和可可粉做成不同口味。
二.馅料
a.自制奶香绿豆馅300g（做法：请点这里）
b.自制奶香榴莲馅200g
原料：榴莲肉200g，太古细砂糖20g,总统淡奶油20g,元进澄粉20g，总统无盐黄油20g
馅料的做法
1.料理机中加榴莲果肉和淡奶油，打成榴莲泥备用。
2.在不粘锅中放入果泥，黄油，中小火炒至融化后加入澄粉。
3.继续保持中小火炒至软泥状备用。
C.榴莲绿豆蓉做法
取15g绿豆馅压扁后，包入10g榴莲馅，形成25gx20个绿豆榴莲馅备用。
小提示
1.关于馅料的软硬程度。馅料过软会造成成品外形软榻，造型不美。馅料要炒至类似软泥的硬度，不粘手可以成团的状态就可以了，馅料冷却过程也会散掉一部分水汽，馅料会更硬一些。
2.关于模具。选用模具要花纹深一些，这样作出的冰皮纹路才漂亮。
3.关于皮和馅儿的比例。我喜欢软糯的皮，所以按照1:1的比例分配的，也可以用皮：馅=2:3的比例分配，请根据自己的喜好选择。
三糕粉
做法：将50g糯米粉放到碗中，用微波炉高火打3分钟，每隔一分钟取出搅拌均匀，直至带着香味，颜色发黄，放凉后过筛一次备用。
四.包制:糕粉适量,50g月饼模1个
做法：
1.将冷藏好的冰皮分成25g每个。
2.用少许糕粉当手粉，将冰皮压扁，包上馅料。
3.在模具中，倒入少许糕粉，轻轻磕出多余的糕粉，放入做好饼胚，用模具压实，取出即可。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
冰皮绿豆蓉月饼
不知不觉,夏天就快过完了,中秋节又快来临了,熟悉涛妈家的人都知道,咱每年都会做上一些月饼,因为咱家有个超喜欢吃月饼的恐怖小朋友,小朋友爱吃的不得了,有一年，他还小，我第一次给他吃广式月饼，爱吃的很，一星期吃掉了20多个，然后，喉咙发炎，病了一场，我就再不敢让他这样爱吃多少吃多少了，虽然，他还是喜欢到可以当饭吃的地步，但我还是不敢再这样给他吃了哈。
今年，先做冰皮月饼，是因为小宝刚病好，不敢给他吃热气的，但他一年就这么一个时间里，可以眼巴巴的巴着我给他做月饼，看着他这么想吃，也可怜他病了三星期，一直没有怎么吃到好东西，咱就做点冰皮吧，材料都是蒸的，不热气，可以让他解解谗呢。一共做了十四个，一天半时间，就米有了，哈哈，还是个很恐怖的小谗鬼啊！
冰皮绿豆蓉月饼
原料：糯米粉100克，澄面(小麦淀粉)50克，牛奶170克，糖粉35克（白糖磨成粉），玉米油25克。另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
馅料材料：脱皮绿豆250克，糖120克，没过绿豆一点点的水适量，黄油约20克。
馅料的做法
1、绿豆洗净，放入没过绿豆约3厘米的水，然后将绿豆放入电高压锅，压个25分钟即可。
2、压好的绿豆基本是没有水份，却又正好是煮到豆子完全吸收了足够的水份，趁热加入糖，用勺子将豆蓉碾碎，再趁热加入黄油，搅拌至黄油完全溶化，将碾好的豆蓉放进保鲜盒冷藏保存即可。
冰皮绿豆蓉月饼的做法
1、倒入糯米粉和澄面，充分搅拌均匀。
2、往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊表面盖上一层保鲜膜，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后，把冰皮分成约20克一个，豆沙馅分成35克一个。
6、取一小块冰皮，放进一个保鲜袋里，用碾面棍碾成圆形，再取出，中间放入一个豆沙馅。
7、用冰皮把豆沙包起来，收口。
8、把包好的冰皮面团小心的在糕粉里滚一圈，拿起来拍掉多余的粉，再放进月饼模里。
9、用力向下压一下模具，提起模具，就可以完整脱模了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏三小时吃的口感最佳。
这个方子做出来的冰皮月饼冷藏三小时的口感是很好的，而且这个方子出来的饼皮不怎么粘，不用糕粉来压制，也很容易脱模，但有一个缺点，就是第二天，饼皮就变硬了，我试验，放入蒸锅，表面包上保鲜膜隔水气，蒸热了就又软了，再放回冰箱冷藏三小时，出来的口感就跟咋天做的一样了，这样的方子由于不怎么粘，最适合新手操作，当天用来招呼客人，新鲜吃。口感是很不错的哦。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
奶油蓝莓冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶180克，糖粉50克，玉米油18克，蓝莓果酱10克，
辅料：：奶油蓝莓馅170克，
奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：
1.准备冰皮用料
2.将少量牛奶倒入蓝莓酱中
3.搅拌均匀
4.将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
5.搅拌均匀
6.将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
7.搅拌均匀
8.过筛2次
9.倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10.大火上锅蒸25分钟
11.取出
12.趁热搅拌
13.揉成顺滑的面团，放至冷却
14.分割成18克一个的面剂子
15.奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
16.将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
17.放入馅料
18.包起
19.收口向下放置
20.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
21.放入包好的月饼
22.将模具扣在案台上，推下手柄，压实
23.提起模具，推出月饼
小贴士：
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
奶油绿豆糕(1)
食材明细：
主料：：去皮绿豆一斤，
辅料：：牛奶适量，糖适量，淡奶油三大勺，
奶油绿豆糕的做法步骤：
1.将绿豆用水浸泡三四个小时
2.将泡好的绿豆上锅蒸至软烂
3.将蒸熟的绿豆打成绿豆泥。
4.在绿豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油搅拌均匀
5.取适量豆泥团成团，放入月饼模中
6.将月饼压出成型
小贴士：
如果没有去皮绿豆，可以将绿豆放入水中，浸泡一夜，用手搓去绿皮。淡奶油可以用炼乳代替，但用炼乳后要减少糖量
奶油绿豆沙冰棍
自己做的冰棍有料又放心奶油绿豆沙冰棍
前几年到了夏天，我会买些红豆冰棍和绿豆冰棍回家来给他俩消暑，这两年越来越胆小了，现在我从不在外面买冰淇淋一类的东西回来，因为前阵子好象看过一篇报道说一根冰棍里有二十多种添加剂，难怪现在的冰品口感越来越好了。
外面的不敢吃，咱就自己费点事做，前阵子特地买了安佳淡奶油回来，就是准备天热了自己做冰棍。去年夏天曾做过一次红豆冰棍，做好后虽然也挺好吃的，我感觉奶香味不是很浓，这次做时还是基本用的去年的方法，只是把奶粉和淡奶油都加了双倍的量，糖量也增加了，做冰棍糖一定不能减量，因为冰冻过后就不显得甜了，我这次还自作主张的把淡奶油给稍加打发了一下才加进去，我想这样做出的冰棍口感会更好一些，最后一步加了打发的淡奶油搅拌后，刚开始好象都浮在上面，又晾了一会以后又搅拌了一下好象就比较均匀了。这次用绿豆沙做的冰棍，要说这绿豆沙还是我去年老早就做好的，准备做点心用的，可一直也没用上，就在冰箱里冻着，谁想到用它做成绿豆沙冰棍反而比一颗颗的豆子口感更好，吃起来很细腻，有点沙沙的，而且这次的奶香味很足。
奶油绿豆沙冰棍材料：绿豆沙230克，奶粉100克，淡奶油160克，细砂糖250克，水1000克，玉米淀粉30克。
大约能做十八个冰棍，如果做多了没有模具放，可以倒在纸杯里或是吃过的酸奶盒里。
奶油绿豆沙冰棍的做法1.将绿豆沙倒入水中，中火煮开；
2.从1中取一些水，将奶粉冲调开；
3.将奶粉浆、砂糖倒入1的绿豆沙水锅内，煮至砂糖融化；
4.用少许凉开水将玉米淀粉调成浆；
5.将4调好的玉米浆倒入3的锅中煮开；
6.边煮边用匙搅动锅子，直至液体变浓稠，关火；
7.淡奶油打发至稍具流动性，倒入6中，搅拌均匀；
8.放凉后装入冰棍盒内，盖上盖入冰箱内冷冻即可。
提示
1.绿豆沙我是用脱衣绿豆加水煮好后打成泥，然后又放在锅中加了糖炒至粘稠成团后晾凉，分装，入冰箱冷冻室，吃时取出即可，一次多做些，用时比较方便；
2.也可以买市售的红豆沙或绿豆沙来做，那样比较省事；
3.淡奶油也可以不打发，直接在做法3中跟奶粉和砂糖一同放入。
4.我这次用的是黄砂糖，因为买了好久不用怕过期了，其实只用一般的白砂糖都可以的。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆沙冰皮月饼(1)
食材明细：
冰皮(30克分约16份，25克可分20)：：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，糖40g，
辅料：：绿豆沙馅适量，熟糯米粉适量，
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。
2.倒入粉类，拌至无颗粒状。
3.倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4.放入开水锅，大火蒸20分钟。
5.用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
6.用筷子搅拌一下。
7.放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
8.把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
9.绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
10.取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
11.收口，滚上薄薄熟糯米粉。
12.稍搓长，放入月饼模，按压一下。
13.一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
14.做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15.放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
喜欢《奶油绿豆冰皮月饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶香冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
