只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“自制水磨糯米年糕”，希望对你的工作和生活有所帮助。
面包机不再只是做面包这么简单，厨房就只有这么小，根本放不下各式各样的电器，在这里，一机搞定多样化，之前做了个赤豆沙，一级棒，今天又来了个自制年糕。过程相对要比较复杂，自制的才是最安全的，自制的才是最放心的。
面包机的年糕功能，一直没有体验过，以前比较常用的都是果酱和肉松功能，这次做年糕的时候，对配方和过程做了小小的改动，总体来说，年糕功能就是先将糯米煮熟，接着再边加热边搅拌，按照这种原理，也可以用蒸熟的糯米饭使用一次山楂糕的功能键，做水磨年糕，整个过程时间比较长，需要一定的耐心，做好的年糕冷藏之后会变得很硬，不过自制的年糕总是和买来的会有所区别，里面有些气孔在所难免，不要加热太久即可食用。
小菇全剖析：将糯米和大米泡过夜，加适量水用料理机粉粹，越细腻越好，接着用布装好把多余的水挤掉，妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来，让水充分沥干，就成一个糯米团子，不过用面包机做的话，只要水不要太多就好，把糯米水放入面包机，启动年糕键，前期加热煮熟，后期搅拌，年糕的人工原理，是用锤子不断拍打，一个年糕程序之后，我又用了一个和面程序，和人工程序类似，有了面包机，只要慢慢的等待就行，如果希望口感更好，更劲道，可以用擀面杖再拍打，一定要尽量把空气排出，不能奢求完全没有小气泡，至少也不能有大气泡吧。
香甜软糯【自制水磨糯米年糕】
材料：糯米150g，大米150g，水适量，油10ml
自制水磨糯米年糕的做法
1.糯米和大米称重，用水浸泡过夜
2.将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
3.取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分
4.将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色
5.启动年糕功能，大约程序为前期加热，后期加热搅拌
6.面包机加热，期间翻拌下，煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油
7.通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性
8.将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏
美食小贴士
1.没有料理机的话，将米和水放入面包机中，直接用类似煮饭的原理将米煮熟，之后进行搅拌加热，如果用料理机打碎，越细腻越好，才不会有颗粒感
2.做好的年糕冷藏后会变硬，再切片，再冷藏，吃的时候稍微受热即会变软
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
97Msw.com相关知识
糯米年糕
食材明细：
主料：：年糕250g(糯米)，
辅料：：色拉油半斤，甜面酱适量，胡淑粉适量，
糯米年糕的做法步骤：
1.糯米年糕切片备用。
2.起油锅，油温250至300度之间最好。
3.炸至年糕微黄就可，金黄就老了！切记！
4.撒上胡淑粉甜面酱。味道绝对吃了还想吃。
小贴士：
年糕一定要糯米年糕。
水磨丝
食材明细：
猪耳500克，鸡蛋60克，香菜10克，小葱15克，八角3克，花椒3克，盐5克，香油5克，芝麻酱10克，白酱油20克，醋20克，芥末8克
水磨丝的做法步骤：
1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5 分钟后捞出；
2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5. 葱切丝；
6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
小贴士：
1. 猪耳不要煮过软，以七成熟为度、白布包好、用重物压平，最好压12小时；2. 此莱注重刀工，长短粗细一致，愈细愈好，刀工好坏，不但影响造型，也影响口感。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制年糕
食材明细：
主料：：糯米粉500克，冰片糖320克，清水500-700ml，色拉油适量，
自制年糕的做法步骤：
1.1.冰片糖加清水，煮开，至糖完全融化。
2.2.糖水趁热慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌。不要一下子倒入太多糖水，特别是估计差不多是，更要慢慢加。
3.3.加糖水的分量，大致是令糯米粉成团就够了。
4.4.进一步揉匀。
5.5.加适量色拉油。再揉匀。
6.5.加适量色拉油。再揉匀。
7.6.放入平底蒸盘中，铺平。平底蒸盘之前先抹一层生油。
8.7.大火蒸20分钟。
红糖糯米年糕
食材明细：
主料：：年糕6条，
辅料：：红糖水适量，
红糖糯米年糕的做法步骤：
1.速冻年糕摆不粘烤盘上（没有不粘盘就垫油纸）预热烤箱180度，烤5分钟；（年糕是我自己用面包机做的，很好吃，下次做的时候拍照，上食谱哈。）
2.烤制过程准备红糖水，红糖加少许开水，能把红糖融化就可以了；
3.取出，翻面，继续烤3分钟，然后取出四周刷红糖水；
4.摆盘，来吃！
5.再来一张！
自制彩条年糕
食材明细：
主料：：糯米粉300克，
辅料：：南瓜适量，火龙果皮汁适量，
配料：：白糖适量，玉米淀粉适量，
自制彩条年糕的做法步骤：
1.原料
2.将糯米粉分成两份
3.南瓜去皮蒸熟再压成泥
4.糯米粉里放适量白糖，少量色拉油，将南瓜泥放进糯米粉里揉成光滑的面团
5.将火龙果皮洗净切块，加水打成汁，将果汁倒进糯米粉里也加上白糖和色拉油，揉成光滑的面团
6.将面团各分成两份
7.将南瓜面团放在保鲜膜上，擀成圆片
8.将火龙果汁面团放在保鲜膜上，擀成圆片，再放进抹了油的容器里
9.同上如此，两种颜色交替擀好，错开颜色码在容器里
10.将容器放进蒸锅里蒸上30分钟软软糯糯的年糕就蒸好了（可用牙签检验是否蒸熟）
11.将年糕取出来放在保鲜膜上（防粘），从中间切开
12.将两块年糕叠在一起，在阴凉处放至冷却（也可放冰箱冷藏）
13.凉后取出，将年糕切成片状
14.再裹上玉米淀粉
15.煎锅里刷上一层油，将裹好玉米淀粉的年糕片放进去
16.用小火煎至外皮有些酥脆，中间软软糯糯的就可以了
小贴士：
一定要用玉米淀粉来裹，吃起来口感才会更好
自制手工年糕
食材明细：
主料：：粳米粉350克，糯米粉120克，
辅料：：开水适量，
自制手工年糕的做法步骤：
1.食材：粳米粉、糯米粉
2.在盆中加入350粳米粉和120克糯米粉。
3.逐步加入适量的开水。
4.和成团。
5.接着，将和好的面团分成三份整成长条。
6.然后，铺有铝箔纸蒸锅中。
7.盖上盖、开锅蒸20分钟关火。
8.开盖取出。
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