今天,我选择了三款作品来做为这款机器的试用作品,有最简单,最轻易上手的大米面包,还有须要人手操作的一款花式面包,最后,还有儿子最喜欢,最爱喝的酸奶,都是能让新手简单操作,容易成功的作品。
哈哈,现在开始我的第一波试用机器之旅了哦,第一个,当然选择这款面包机最主打的功能了,大米面包,完全一键式操作,基本不用任何人工的操作,做出来的面包相当的柔软好吃哦!
杂粮大米吐司
材料:高筋面粉350克,奶粉12克,煮熟的紫米饭、小米饭、白米饭共200克,鸡蛋100克,牛奶100克,糖50克,酵母5克,盐3克,黄油20克。
杂粮大米吐司的做法
1、将上述材料除黄油外按照先放液体材料,再放粉类材料的顺序放进面包机筒里,选择9米饭面包的程序,选择烧色为浅色。让面包机自己进入揉面程序。面包机显示时间为2.30的时间,这个程序的过程是这样的,2.30开始,揉面10分钟,停止,醒面5分钟,2.15再开始第二次揉面5分钟,停止,醒面5分钟,2.00再开始第三次揉面5分钟,停止,再醒面5分钟,1.50开始最后揉面10分钟。
2、我们的黄油在揉面二个程序后,即2.05的时间,就可以放入,放入黄油后,就完全不用再理会,等面包机1.40分后会停止揉面,进入发酵时间,发酵母时间是52分钟,最后0.48分钟时,面包机会进入烘烤程序,此时,面团进展都十分良好,长势很高。
3、48分钟后,面包机会发出滴滴的声音,提示面包烘烤完成,此时,带上隔热手套,小心的将面包取出,放在网上放凉至微温时放入保鲜袋保存。
美食小贴士
1、配方的材料的量只供参考,不同面粉的吸水性不一样,也会导至面团的湿度不一样,我的面团是会有点粘的,但还是能成团搅拌的,大家请预留30克的液体来看着自己面团的状态来决定放不放,酵母量则会因温度和酵母的活性来影响面团的发酵速度,所以,配方里的量只供参考。
2、米饭面包的米饭本身含水,所以液体添加的量跟普通面包相比,是会相对较小的。
3、一键式的面包,基本是不用打理的,大家只要留心观察发酵完成后的大小就可以了,要是觉得太小,面包机的启动键轻按一下,是有15分钟的暂停时间的,我们可以利用这个时间,来拉长面团的发酵时间哦。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
食材明细:
主料::大米200g,
辅料::牛奶180g,白糖40g,奶粉20g,低粉20g,酵母4g,葡萄干适量,
大米糕的做法步骤:
1.大米提前泡八个小时。
2.放入料理机加180克牛奶,打成糊。
3.倒在容器中。
4.加20克低粉,20克奶粉
5.加4克酵母,加40克白糖。
6.搅拌均匀。
7.发酵制气泡即可,如图形状。
8.把面糊倒入模具中。
9.撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。
10.成品图。
怎么挑选大米?好大米的特点
选购大米的小窍门
1、看硬度:
大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。
2、看黄粒:
米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
3、看新陈:
大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈。
4、看腹白:
大米腹部常有一个不透明的白斑,一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
5、看爆腰:
如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米,它的营养价值较低。
好大米的特点
1、杂质少。
大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物,以及黏附在筛层上的粉状物(糠粉),矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质,如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准,因杂质含量高不但将影响其食用价值,也将影响人体健康及储藏稳定性。
2、碎米少。
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒,小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响大米的整齐度和食味,又不利于大米的安全储藏。
3、腹白小。
所谓腹白是指大米掰开后,位于米心位置的白色物质,通常直径为半毫米,腹白小的大米,说明米质较好。
4、色泽亮。
新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。
食材明细:
主料::大米饭1碗,牛肉片4片,鸡蛋1个,
辅料::盐少许,食用油适量,橄榄菜少许,芝士片2片,白菜叶少许,番茄酱少许,
大米汉堡的做法步骤:
1.准备一碗熟的大米饭,理准备一只干净的小碗,取1/4的米饭装到小碗里,用小勺子将其按压紧实,为了让米饭不粘,可以把碗和勺子用清水沾一下,但不可太多哦,然后把碗里的米饭倒扣在盘子里,形成了大米汉堡胚。
2.一个鸡蛋加少许盐打散。
3.用刷子把蛋液刷到米饭饼上,不能刷太多,因为液体过多会让米饭饼松散,容易变形。
4.平底锅里放适量的油,油热后,小心地把米饭饼放到锅里煎至两面微微发黄取出,也就是把米饭表面的鸡蛋煎成形,这样米饭饼也不容易散开。
5.剩下的蛋液直接倒入平底锅里煎成鸡蛋皮,再切成鸡蛋丝备用。
6.平底锅里另外放少许油,把牛肉片放进去煎熟,这里的牛肉片是买的腌制好的牛肉片,有味道了,如果是没有味道的牛肉片,最好提前用腌料腌制一下,这样味道更好,煎牛肉的时候注意火候,煎久了牛肉就咬不动了。
7.白菜叶切丝,当然也可以直接用生菜片。
8.接下来就是组装了,最下面放一块米饭饼,接着放少许橄榄菜。
9.然后是鸡蛋丝,一片牛肉片。
10.芝士片,白菜丝,再一片牛肉片,最后是放上另一块米饭饼,最上面还放了一点鸡蛋丝,和少许番茄酱,就可以开吃啦。
小贴士:
1. 米饭饼在小碗里要压实,才不至于后面的操作会散开。为了防粘可以把小碗用清水冲洗一下再放米饭,勺子沾清水再按压。
2. 米饭上的蛋液不能太多,否则米饭饼会因为液体过多而散开,煎的时候也不要追求颜色,蛋液凝固就好,煎时间长了,表面的米饭会变硬,不好吃。
3. 牛肉煎的时间不要太长,太长会影响口感,嚼不动。
4. 最后组装的时候,可以根据自己的喜好来安排顺序。
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::鸡蛋2个,火腿肠1根,葱适量,青辣椒半根,
大米饼的做法步骤:
1.准备一碗米饭,火腿肠、青辣椒、葱切丁,倒入米饭。
2.鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
3.鸡蛋液倒入碗中,与米饭一起搅拌。
4.再加入适量黑胡椒。
5.锅中加少量油,七成热倒入搅拌好的大米饭。
6.用锅铲摊开,小火煎至金黄。
7.翻面继续煎。
8.煎至两面金黄,用锅铲分切开。
9.装盘,撒上白芝麻。
食材明细:
灿米粉,白糖,鸡蛋,添加剂等。
大米蛋糕的做法步骤:
1.配料:按规定的配方准确地称取所需的原料,各种原料必须符合卫生及质量要求。
2.打蛋:将鸡蛋洗净去壳取蛋液,与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色,浓度变稠,体积增大(一般可膨胀至1.5倍左右)时,即可加入大米粉和其它辅助原料,进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质,因此在搅拌过程中无面筋形成,但仍需掌握好搅打时间,切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。
3.浇模:蛋糕模应先刷上一层油并经预热,然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平,尽量做到均匀一致,分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。
4.烘烤:蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高,但也不能偏低,以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握,以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。
大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触,对温、湿度影响比较敏感,吸湿性强,带菌量多,害虫、霉菌容易直接危害。大米在高温高湿条件下,呼吸强度极高,容易发热,大米含水量超过安全标准时,发热的情况就极易发生。大米中所含糠粉、碎米,既增加了吸湿面积,又阻塞了湿热扩散,更易使大米发热霉变,随着储藏时间的延长,在外界不良条件的影响下,色味下降,脂肪酸值增加会使大米发酸,胶体物质衰老变性,粘性下降,吸水量减少,食用品质降低。
1、根据季节,适量存放。
一年之中,根据不同的季节,可适时调整家中大米的存量。一般情况下,夏季天气温度较高,空气湿度较大,大米极易受潮发霉,储存难度较大,理应少存,最好随买随吃。而秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用品质,可以适量多存。
2、适时通风,防潮隔热。
无论是超市、菜场还是家庭,在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热,尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面:注意防潮,不宜混存。因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,容易霉变或生虫。注意隔热,远离热源。在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应注意隔热,远离热源。例如,大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引起质量变化。注意阴干,切忌曝晒。如果大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
3、自然缺氧,科学防虫。
在高温高湿季节,防止大米生虫的历史经验有很多种。例如:在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香,包成若干纱布包,放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了,米里会保留某种气味从而影响食用,害虫也会对某种气味产生抗性,仍然达不到预期效果。那么,如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍,虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫,因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封,采用这种自然脱氧的方法保存大米,既能达到防虫效果,又不会影响大米的食用品质。
储存大米的注意事项
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。
2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大,对大米的质量影响极大。
3、大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近,大米会发热而引起质量变化。
大米生虫后怎么办
大米生虫后,人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒,这样做非但达不到杀死米虫的目的,反而会适得其反,因为二三天后,大米中的米虫定会有增无减,而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再筛一筛。
大米生虫较多,还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下:在凉台或闲置的房间内,把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中,即熏蒸袋,再在熏蒸袋内放一只杯或婉,内放50克食醋;如果粮食不超过500千克,就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中,无须搅动,立即密封熏蒸袋口。密封510天,便可将里面的害虫全部杀死。之后散气23天,取出醋水和残渣理掉。
食材明细:
主料::黄豆1/2杯,大米1/3杯,小米1/5杯,
辅料::水1200毫升,
大米小米豆浆的做法步骤:
1.用料
2.将小米淘洗干净
3.大米也洗洗
4.黄豆洗净沥水
5.所有材料倒入打浆桶
6.加入清水,浸泡一夜
7.装入机头
8.启动打浆功能
9.警示音起,取走机头
10.倒出饮用
小贴士:
打浆功能可根据自家豆浆机实际情况选择。
饮用时可以根据自己口味加糖或蜂蜜调味食用。
食材明细:
主料::大米100克,红薯65克,
辅料::白砂糖50克,清水1000毫升,
红薯大米糊的做法步骤:
1.准备食材:红薯1个(65克)、大米100克、白砂糖50克。
2.将红薯洗净后去皮切丁。
3.大米洗净后和红薯一同放入破壁机。
4.加入1000毫升清水。
5.选择【米糊】功能,启动。
6.程序结束后加入50克砂糖,点动搅拌30秒至糖溶化即可倒出吃用。
小贴士:
破壁机带煮热功能,红薯无需提前煮熟,大米也无需浸泡,直接放入制作即可。如果用普通的料理机,红薯需先煮熟透,大米提前浸泡2个小时再制作,打出来的米糊另外起锅煮沸腾后方可食用。
食材明细:
主料::大米80克,黑芝麻40克,花生20克,水900克,
辅料::冰糖15克,杏仁片5克,
大米芝麻糊的做法步骤:
1.准备好原材料
2.将大米、花生、黑芝麻泡一至两个小时
3.过滤去水分,冲洗干净
4.将泡好的大米、黑芝麻、花生和水倒入豆浆机桶里,注意总容量要在最低值和最高值之间
5.合上豆浆机机头,插上电源,按“多功能”,选择“营养米糊”,按“启动/取消”,发出“滴、滴”声开始工作
6.豆浆机完成工作后,发出“滴滴、滴滴”提醒,这时候拔掉电源,加入冰糖搅拌至融化
7.倒入碗里,撒上杏仁片
小贴士:
如果时间紧,不经过泡的过程也是可以的,感觉泡后口感更加顺滑。
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