“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"黑椒烤鸡"这样的内容，欢迎你阅读与收藏。
因为我烤的鸡较大
用焗烤盘锁住了鸡的水分
这样鸡肉一点都不柴
水嫩脱骨
推荐烤比较大的鸡的时候就用这种方法
加上鸡肉的提前腌制
所以特别入味
而且烤的东西零油烟
真是使夏天下厨零负担呢
黑椒烤鸡
材料：烤鸡，姜，蒜
调料：黑胡椒，盐，老抽，生抽，蜂蜜
黑椒烤鸡的做法
1：整鸡一只清洗干净，淋干水份。
2：撒少许盐。
3：用手给鸡里里外外按摩一遍，把盐涂抹均匀。
4：蒜切末。
5：姜切末。
6：用温水泡上姜蒜末。
7：加适量老抽。
8：加适量生抽。
9：把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉。
10：把调好的姜蒜水撒在鸡上，鸡肚子也要撒上。
11：腌制24小时，中间注意多反面。
12：腌好的鸡放入烤箱，210度烤40分钟。
13：拿出来把鸡翅尖，鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上。
14：用蜂蜜涂抹鸡身，接着烤20分钟，烤熟即可。
美食小提示：
1、像这样比较大的鸡，用焗烤盘烤，会使鸡外酥里嫩，肉质鲜嫩不柴。
2、黑胡椒一定要用现磨的才好吃。
3、鸡一定要提前腌制24小时以上，因为鸡比较大，小的话可以缩短腌制时间，中间记得翻面。
4、最后刷上蜂蜜水会是鸡更上色，而且外皮酥脆，口感更好。
97Msw.com相关知识
黑椒蜜烤鸡翅
食材明细：
鸡翅，土豆，红薯，腌料：，黑椒，蜂蜜，老抽，红酒，五香粉
黑椒蜜烤鸡翅的做法步骤：
1.用腌料将鸡翅腌制2小时以上。
2.烤箱预热到200度，烤盘内放入鸡翅，刷上蜂蜜和色拉油烤20分钟，再翻面烤20分钟。
小贴士：
可在鸡翅下垫洋葱或土豆、红薯。
法式黑椒烤鸡腿
食材明细：
主料：鸡腿一只
辅料：法式黑椒烤肉腌料适量
法式黑椒烤鸡腿的做法步骤：
1，鸡腿洗净，用牙签或叉子插出适量小孔便于入味，按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并用手揉捏按摩。（洗完鸡腿后残留的水分足够化开腌料，没有额外再加料酒或水，这样也会更入味。另外大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料，这样就免得称重了。小窍门：揉捏按摩的时候使点劲儿，可以使鸡肉更快入味。）
2，鸡腿入保鲜袋，入冰箱冷藏室腌渍12-48小时入味，中途翻面。
3，烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油，烤箱预热，取出腌渍入味的鸡腿在烤网上摆好，上下火200度，开启风机功能，20分钟。
4，取出鸡腿，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1:1），入烤箱继续烤5-10分钟。
小贴士：
Ps:
1、腌料各大网购平台都能够买到，很方便，依照自己的口味购买就行。如果没有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等调料自己调制烤肉腌料。
2、腌料和鸡肉的比例根据购买的腌料的说明，大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料。烤前尽量少加水或料酒，加入腌料之后带上一次性手套揉捏按摩鸡肉几分钟，让腌料浸进去，会让鸡肉更好入味。
3、刷了蜂蜜水之后不仅能让颜色更漂亮，烤出来的鸡皮的味道也特别好，所以不要省略。我一般蜂蜜和水的比例是1:1。
4、烤制时间要根据自己烤箱的温度和功率来定，如果把握不好的可以先烤20分钟左右，刷了蜂蜜水后再随时观察进程。
彩椒烤鸡串
食材明细：
主料：鸡腿肉1个，彩椒各半个
辅料：蒜适量，酱油适量，料酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，姜适量，蚝油适量
彩椒烤鸡串的做法步骤：
1，将鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉踢下；
2，把鸡腿肉切成两厘米见方的块状；
3，装入碗中，倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片；
4， 戴上一次性手套抓均匀，腌制2个小时左右；
5，.青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状；剥好大蒜备用；
6，准备好竹签，把各种食材串成什锦串，根据个人喜好完全穿成鸡串准备好；
7， 将刚才腌制的调料刷在串好的肉串上，再在上面刷层油；
8， 刷层黑胡椒碎；
9，撒些芝麻， 放入预热好190度烤箱中，烤制10分钟拿出；
10，再重复上面动作一遍，再烤十分钟；
11，美味的彩椒烤鸡肉串就出炉了。
小贴士：
1. 鸡肉选用鸡腿肉， 不仅肉厚且细嫩， 而且鸡腿肉上所带的油脂使得烤后口感更好；
2. 为了让鸡肉更好的入味， 鸡肉需提前腌制；
3. 在搭配上应采取荤素搭配， 色彩丰富的原则， 我选用了些蒜头一起烤味道更独特；
4. 鸡块不易切的太小，烤熟后鸡肉会缩小些； 彩椒切成与鸡肉大小相同的块状；
5. 食材串制时也应荤素相间， 各种不同颜色的蔬菜混搭在一起。
黑椒意面
食材明细：
意面100g，紫色洋葱50g，黑胡椒汁30g，黑胡椒粉5g，盐3g，胡萝卜50g，西芹50g
黑椒意面的做法步骤：
第1步准备材料100℃水煮10min直到面条没有硬心这步超级重要煮熟后捞出过凉水3次
第2步蔬菜丁下油锅翻炒调味加酱油盐把过水后的面条下入翻炒
第3步加5g黑胡椒粉加30g黑椒酱翻炒
第4步出锅装盘
小贴士：
tip 1 面条务必煮到位 否则全毁了tip 2 加入玉米 青豆 火腿粒 等可以更加美观呀
黑椒鸡翅
食材明细：
鸡翅250克，黑胡椒酱3勺
黑椒鸡翅的做法步骤：
第1步腌制鸡翅：现磨黑胡椒、生抽、老抽、糖、黄酒。腌制时间：一小时。姜片热锅，煎鸡翅。
第2步翻面煎。加入自己晒的辣椒干，一起煸。
第3步加入三勺黑胡椒酱、红糖、盐，三勺水，大火焖。汁液收干就可以上碟。
小贴士：
滑、嫩、香、辣！
黑椒鲳鱼
黑椒鲳鱼
原料：鲳鱼，料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽
黑椒鲳鱼的做法1、鲳鱼去掉内脏、腮，冲洗干净，在鱼身划上几刀，加入料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽，腌制10分钟左右。
2、把腌好的鲳鱼取出，拍上一层干淀粉；腌鲳鱼的酱汁加入白砂糖、鸡粉和适量的清水搅拌均匀备用。
3、把裹了淀粉的鲳鱼放入油锅中煎至两面金黄，倒入调好的酱汁。
4、用小火炖至鲳鱼成熟入味，汤汁浓稠之时，把蒜末洒在鱼上关火出锅。
经验提示
1、在腌好的鲳鱼上拍一层干淀粉，可以有效的保持鱼的完整性。
2、因为腌鱼是放入的耗油、生抽均是咸的，所以可以不用再放盐。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
黑椒肉丝
食材明细：
猪肉500克，黄瓜500克
黑椒肉丝的做法步骤：
1.猪肉切丝加盐，黑椒腌20分钟，热油锅加酱油炒熟
2.黄瓜去皮切丝
黑椒里脊
食材明细：
里脊，牛柳，太太乐黑椒鸡柳酱，洋葱
黑椒里脊的做法步骤：
1.里脊切条，用黑椒鸡柳酱腌。
2.洋葱切丝。
3.炒香洋葱
4.下里脊，炒变色，出锅。
黑椒蟹
食材明细：
主料：蟹两只
黑椒蟹的做法步骤：
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
黑椒豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)20克，植物油30克，盐5克，白砂糖5克，五香粉3克，胡椒2克，辣椒(红、尖、干)5克，发酵粉2克，大葱4克
黑椒豆腐的做法步骤：
1. 将面粉、淀粉、发酵粉拌匀，用湿布盖好放30分钟；
2. 将面粉、淀粉、发酵粉内加入植物油、葱花、红辣椒粒、黑胡椒搅拌均匀成面糊；
3. 豆腐切成三角形块，加精盐、白糖、五香粉拌匀腌入味；
4. 炒锅注油烧热，将豆腐块蘸匀面糊，下入锅内炸脆，捞出控油即可。
小贴士：
备植物油400克，实耗约30克。
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