材料:
山楂,糖或着冰糖,
雪山楂的做法的做法步骤:
步骤1,用盐水将山楂泡一会。洗干净。
步骤2,用筷子把山楂小核替出来
步骤3,热锅放白糖
步骤4,加少许水。将白糖熬出白泡泡
步骤5,放入山楂。关火。开始翻炒。
步骤6,白糖出霜。
步骤7,出锅。
前阵子参加活动被要求以“下雪了”为主题创作和阐释一道菜肴。此前从未有过如此经历,倍感惊奇。有关雪,我一下子就想到了《红楼梦》第四十九回:琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻,这一回写的是宝玉和宝琴踏雪寻梅的美景,还有大观园人的烧烤会和联诗会。琉璃世界,白雪红梅。多么美好的一种感觉!该怎么来表达呢?最近山楂大量上市了,这开胃消食的红果子买回来,该怎么吃?可乐妈做了山楂糕,用模具制成小花,沾着白砂糖吃,酸酸甜甜甜,开胃消食,及美妙的。而且,小花样的山楂糕和白砂糖配在一起,不正好是琉璃世界白雪红梅?
材料:
新鲜山楂果半斤,白砂糖60克,纯净水一小杯,,
白雪红梅:自制山楂糕的做法的做法步骤:
步骤1,把买回来的新鲜山楂果洗净,用笔帽推出里面的山楂核,处理干净,只留下纯果肉
步骤2,处理好的山楂果掰碎放入德尔搅拌机,加入少许纯净水,把山楂肉打成山楂碎,直到成糊
步骤3,打磨好的山楂糊,放入奶锅,加入适量白砂糖用火熬制成粘稠的山楂酱,熬制的时候要小火,持续不停搅拌,让水分蒸发掉,越稠越好,保持不糊的状态
步骤4,熬好之后,就是浓稠的山楂酱啦,放入铺了保鲜膜的容器里,放冰箱冷藏个半天一天的,凝固成块就好了
步骤5,取出来,用小花模具出小花样的山楂糕,放在白砂糖上面,蘸着吃即可
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)350克,鸡蛋清150克,樱桃30克,醋3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖150克,花生油60克
雪山翡翠的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)去壳洗净后,用刀背压成泥,加鸡蛋1个、醋、干淀粉拌匀;
2. 炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,将皮蛋泥用手挤成鸽子蛋大小的丸子,下油锅炸至外壳变硬时捞出;
3. 油温升至七成热时,再下锅炸透;
4. 炒锅上火,放上清水少许,加白糖熬制,待白糖全部溶化,汤汁变稠时,倒入圆子,用湿淀粉略勾薄芡,一半装入盘内,另一半备用;
5. 将蛋清抽打成蛋泡糊,在装有松花丸子的盘内堆砌成假山;
6. 上笼蒸2分钟左右取出;
7. 用另一半蜜汁丸子在假山上点缀,并配以红樱桃即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::西红柿6个,
辅料::白糖适量,
雪山飞狐的做法步骤:
1.西红柿6个洗干净
2.切成小块儿
3.顺时针码放在盘里
4.绵白糖
食材明细:
鸡胸脯肉150克,虾仁100克,鸡蛋清80克,火腿10克,蘑菇(鲜蘑)25克,豌豆苗10克,料酒15克,盐4克,味精1克,淀粉(玉米)25克,鸡油10克,猪油(板油)50克
白雪鸡的做法步骤:
1. 将熟鸡脯肉切成方块;
2. 虾仁和猪板油洗净,沥干水分,一起放在案板上剁成细泥,盛在碗内,加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好,成虾蓉;
3. 火腿切碎末;
4. 将蛋清2个放在碗内,使劲顺一个方向打成稠厚泡沫,加干淀粉拌匀,成为蛋泡糊;
5. 将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内,均匀撒上一层干淀粉,再均匀抹上一层虾蓉,抹匀平,浅剞十字花刀,入屉,架在水锅上,用旺火烧开;
6. 用中火蒸10分钟,蒸至凝结、定型、嫩熟,取出;
7. 再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊,继续入屉,改用小火蒸5分钟;
8. 蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时,即可取出,切成菱形块,放在汤碗内,撒上熟火腿末;
9. 将锅置于旺火上,加入高汤和精盐、料酒烧开,放入鲜蘑片氽至断生,加入味精推匀,淋上鸡油,倒入盛鸡肉块的汤碗内,撒上豌豆苗即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
简单自制最经典的巧克力零食雪山罗曼史
雪山罗曼史
配方:
黑巧克力:150g
奶油:50g
杏仁:60粒
淡奶油:20g
宝狮酒:5g
雪山罗曼史的做法1.将奶油跟淡奶油隔水加热到奶油完全融化,水温在45℃左右。
2.倒入融化好的黑巧克力调匀。
3.加入宝狮酒搅拌均匀后,慢慢的搅拌让其均匀的降温。
4.把巧克力夹心搅拌至黏稠状,然后用裱花袋挤出大小一样的巧克力。
5.在上面放一颗整杏仁,然后晾干。
6.用调好的巧克力夹心在上面挤出锯齿形状。
7.把挤好的巧克力夹心放在巧克力小工具上均匀的淋上巧克力,然后放在凉网上晾干。
8.拿住巧克力糖的底部,让巧克力糖的顶部在白巧克力里蘸一下即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
鲜虾仁300克,鲜牛奶210克,净蛋白140克,湿粉35克,味粉10克,精盐1克,猪油750克。
白雪鲜虾仁的做法步骤:
1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀,猛火烧锅落油,用中火将虾仁拉油至熟,倒在笊篱里,滤清油,放入牛奶中拌匀;
2、猛火烧锅下油,搪镬加油,放入已拌匀的鲜奶等,用中慢火边搪边铲边加油,至形成山形上碟。
黑米提前浸泡透,放电饭煲按煮饭键加入白糖拌匀手上套保鲜袋,把黑米饭捏成球状,尽量捏紧,不然会散掉的。拿包椰子粉开水冲泡一下。倒入放了黑米团的碗中,一款白雪黑糯米
材料:
主料:黑米适量,椰子粉1包,
辅料:开水适量,白糖适量,
白雪黑糯米的做法步骤:
1. 黑米提前浸泡透,放电饭煲按煮饭键
2. 加入白糖拌匀
3. 手上套保鲜袋,把黑米饭捏成球状,尽量捏紧,不然会散掉的。
4. 拿包椰子粉开水冲泡一下。
5. 倒入放了黑米团的碗中,一款白雪黑糯米就做成了!
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