我家宝贝喜欢吃各种炒饭,今天用苹果和北极虾,还有时蔬炒的水果蔬菜米饭,口感清甜鲜嫩,嘻嘻,宝贝一口气吃了一大盘,苹果含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用,加上补钙益智的北极虾和西兰花,营养翻倍不打折哟……
材料:
苹果1个,二米饭1碗,北极虾8只,西兰花60克,红椒10克,洋葱10克,安佳小黄油20克,盐适量,迷迭香1克,,
苹果北极虾时蔬炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,首先备齐水果炒饭的食材。
步骤2,把苹果洗净后去核切成小丁,洋葱切小丁备用。
步骤3,西兰花先用盐水浸泡半个小时后,洗净用刀切成小丁,红椒切小丁。
步骤4,锅中倒入适量的清水烧开后,倒入少许盐和几滴花生油,把西兰花进行焯水,看见西兰花变色断生,捞出过冷水后沥干水分。
步骤5,重新起锅,放入黄油融化至沸腾,这种小包装的安佳小黄油,方便不浪费,随吃随取哟。
步骤6,爆香洋葱丁。
步骤7,再放入北极虾快速翻炒均匀。
步骤8,这个时候加入苹果丁,继续大火翻炒片刻。
步骤9,看见苹果变软后,根据个人口味,加入适量的盐调味。
步骤10,再加入迷迭香增加口感。
步骤11,大火继续翻炒至所有的食材后,加入焯过水的西兰花和红椒丁,大火继续翻炒均匀。
步骤12,加入打散的二米饭。
步骤13,大火翻炒至所有的食材均匀入味,即可关火。
步骤14,鲜甜嫩滑可口的炒饭出锅咯,营养丰富又健康好吃。
步骤15,嘻嘻,宝贝一口气吃了一盘。
步骤16,成品一
食材明细:
主料::鸡胸250克,柠檬1个,
辅料::小红椒3个,草果1个,香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,味精适量,料酒适量,熟芝麻适量,
柠檬鸡丝的做法步骤:
1.葱切段、草果用刀背拍散,姜洗净用刀背拍散。
2.鸡胸肉洗净放入煮锅里,加入适量水,放入姜块、葱段、草果、料酒煮熟。
3.煮熟的鸡肉放凉后用手撕成丝。
4.香菜洗净切段,蒜去皮剁碎成泥,小红椒也剁碎,花椒提前用水泡发也剁碎成泥。
5.把香菜、蒜泥、红椒、花椒放入小碗里,加入酱油、味精、盐和一匙凉白开调匀。
6.柠檬切成两片,把柠檬汁挤进调味碗里。
7.把调好的味汁淋在鸡丝上拌匀。
8.撒上黑芝麻即可食用。
小贴士:
花椒、辣椒、柠檬的用量依个人的口味放入。
食材明细:
鸡肉200克,榨菜50克,大葱5克,盐1克,料酒3克,醋3克,酱油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
榨菜鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝,用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
2.榨菜洗净切丝(过咸可用水泡洗一下);大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热,放入肉丝炒散,加少许酱油以上色,再下榨菜,加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒,最后加味精炒匀即可。
小贴士:
淀粉的使用:菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口,色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当,淀粉过多,看上去黏黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用。一般说来,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美,能增进食欲,对有早孕反应,不思饮食者尤为适宜。
食材明细:
洋粉,熟鸡脯肉,蛋皮,黄瓜,盐,鸡精,香油,芥末,白糖,醋,蒜末。
鸡丝洋粉的做法步骤:
1、将洋粉切成段,放入盆中,用清水泡透洗净,控干水分,熟鸡脯肉、蛋皮、黄瓜洗净切成丝;
2、将蒸好的芥末放到一个小碗里,用清水豁开,放入盐、鸡精、白糖、醋、香油、蒜末搅均匀调成汁;
3、把洋粉放到盆里,放入盐、鸡精、香油拌匀盛入盘中,再将鸡丝、黄瓜丝、蛋皮丝分别码在洋粉的上面成三行即可,食用时蘸芥茉汁。
贴士:泡洋粉时不易用热水,否则就化了。洋粉含蛋白质、钙和铁,其中钙的含量极高。
食材明细:
豌豆50克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清20克,植物油50克,料酒25克,盐2克,味精2克,白砂糖30克,淀粉(玉米)30克
鸡丝豌豆的做法步骤:
1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀;
2. 豌豆入沸水锅中焯一下;
3. 炒锅坐火上倒油,三四成热时下入鸡丝,划炒变色后倒出;
4. 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖,烧开后撇去浮沫,倒入鸡丝翻炒片刻,勾薄芡,撒味精推匀盛在汤碗里即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡胸肉切成薄片,姜切丝,取少许腐乳(带点汁)清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴,而且只要水温过70度,就不用担心细菌的问题~~)锅
材料:
主料:腐乳适量,鸡胸脯肉适量,
辅料:姜适量,,
腐乳鸡丝的做法步骤:
1. 鸡胸肉切成薄片,姜切丝,取少许腐乳(带点汁)
2. 清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴,而且只要水温过70度,就不用担心细菌的问题~~)
3. 锅里放少许油,将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。(入锅8秒左右即可捞起,姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间)
4. 取出鸡胸肉,撕成丝状,淋上腐乳汁,放上姜丝即可
食材明细:
主料::馄饨皮适量(根据人数选择),肉馅适量,
辅料::大葱适量,生姜适量,香菜适量,小香葱适量,紫菜适量,虾皮适量,榨菜适量,鸡肉丝适量,
配料::生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,蚝油适量,
鸡丝馄饨的做法步骤:
1.将大葱、生姜切末,与肉馅、生抽、料酒、蚝油及盐均匀搅拌在一起。
2.鸡汤事先煲好备用
3.将其余配料切碎备用
4.取少许馅料。放入馄饨皮,按图示方法卷起
5.向后对折捏紧(如怕散开可用手指沾点水点在此处)
6.碗中放入配料(香菜、虾皮、小香葱、榨菜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉少许)。锅中添水煮沸后将馄饨下入锅中煮熟(馄饨比较好熟,基本2分钟就好了)
7.碗内倒入鸡汤并添加适量煮馄饨的汤,将馄饨捞入。就可以大快朵颐了!
小贴士:
LZ在制作中并没有使用纯鸡汤,而是加入适量煮馄饨的汤作为调味汤,是因为全鸡汤有些油腻,反而没有那么鲜美的味道了。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,绿豆面200克,黄瓜100克,酱萝卜30克,鸡蛋清25克,醋10克,酱油8克,芝麻酱15克,香油15克,芥末5克,花生油25克,盐3克
鸡丝拉皮的做法步骤:
1. 将绿豆粉芡调成糊状,用小勺舀约150克倒入镟子中,放在锅内滚开的水面上,用力使镟子旋转,使芡糊均匀地分布于镟子底部;
2. 之后将镟子入开水内蘸一下取出,放冷水中浸凉,揭下即成“拉皮”;
3. 鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝,洗净搌干水分;
4. 搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;
5. 炒锅置旺火上,锅热放入花生油,同时下入鸡丝,用筷子拨散,见熟即捞在温水中;
6. 拉皮切成0.65 厘米的长条,放盘中;
7. 酱胡萝卜和黄瓜切成丝,放拉皮上;
8. 鸡丝捞出沥净水分,放最上面;
9. 精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面;
10. 外带芥茉、芝麻酱,即可上席。
小贴士:
1. 制作粉皮的糊要稀稠合度,动作要快,制成粉皮厚薄均匀;2. 因有鸡丝过油过程,需准备花生油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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