食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？你可以读一下小编整理的(图)香椿鸡蛋卷，请在阅读后，可以继续收藏本页！
又到了一年度吃美味香椿的季节，香椿不光营养丰富，味道还鲜美无比，可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。
香椿可以炒着吃，也可以拌着吃，由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，一般在吃之前需要焯水，焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸，都不会影响香椿的口感。
今天就给大家来一道最常见的吃法
春季一定不容错过的天然绿色健康美食：香椿鸡蛋卷
食材：香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量
香椿鸡蛋卷的做法
1、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
2、锅里烧水，烧开后将洗干净的香椿丢入锅里，煮1分钟左右捞出，用冷水再次冲洗
3、焯水后的香椿切细，加入鸡蛋液中，加入少许盐，用筷子拌均匀
4、平底锅烧热后，倒入适量油，倒入拌好的香椿鸡蛋液，慢慢摊平，小火煎至表面无蛋液时翻面，待两面煎至金黄后，关火，从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm的段即可。
香椿鸡蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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香椿鸡蛋卷
食材明细：
主料：：香椿一小把，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，
香椿鸡蛋卷的做法步骤：
1.香椿焯水备用。
2.香椿切碎加入鸡蛋。
3.加入30克左右面粉加入适量清水盐调成糊状。
4.平底锅中倒入少许油倒入鸡蛋糊。
5.翻面煎另一面。
6.切火腿片煎一下。
7.铺在鸡蛋饼上卷起切块即可。
8.成品。
(图)秋葵鸡蛋卷
我以前一直觉得秋葵是一种奇奇怪怪的蔬菜，但切开后的横切面倒挺好看，用来填充便当的空隙很棒，用来拍照也很美观。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助，具有保护肠胃、保护肝脏、降糖、补钙、减肥、抗衰老和美容养颜等功效。
秋葵炒腊肉和香肠味道不错，我以前也喜欢这样做，今天和鸡蛋搭配，美味营养，做法也很简单，因为吃的时候基本上凉了，所以夏天做为一种凉菜吃也很合适。
夏季里的营养美味---秋葵鸡蛋卷
原料：秋葵鸡蛋2个
调味：蒜末、生抽、芝麻油、辣椒油
秋葵鸡蛋卷的做法
1、秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟（水里加一点盐和几滴油）。
2、焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用。
3、准备好鸡蛋。
4、充分打散。
5、入锅里摊成鸡蛋饼。
6、鸡蛋饼切成合适的大小，将秋葵包起来。
7、准备好蒜末。
8、加入其它的调味（详见小窍门）。
9、将调味淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以。
秋葵鸡蛋卷小贴士
1、最后的蘸料根据自己的喜好来放调味就可以了。
(图)香椿煎鸡蛋
听说香椿有种独特的气味，这应该就如榴莲一般，有人喜欢有人不喜欢吧？对于从未接触过香椿的我来说，到底属于哪一种呢？怀着忐忑的心情，打开保鲜包装，并没有让我感觉不适的味道，上网搜了下做法，很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了，还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌，赶紧先吹凉吃一块，真是太香了！家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决，我还计划了做香椿鱼鱼，还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道，露天长的是这暗红色，大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好，有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽，估计还得一两周，我这个是四川发过来的，四川相对暖和，香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园，一个在山东一个在四川，这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料：香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水；
2、把焯过水的香椿挤干水，用刀切碎；
3、鸡蛋搅打均匀，再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀；
4、锅热油，倒入香椿蛋液摊开慢火煎香；
5、煎香一面反转另一面同样煎香，蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物，用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐；
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火，煎太久蛋煎老就不好吃了；
3、我在网上看到的做法是加入米醋，粤菜很少加醋，改用了少许浓缩鸡汁，味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
(图)香椿苗炒鸡蛋
自我记事以来，香椿都是用来炒鸡蛋的。
所以香椿苗的第一道菜，也要尝试与鸡蛋搭配。
香椿苗的味道确实比香椿芽更香，
但与炒蛋搭配实际吃起来的口感没有香椿芽那种厚厚的肉肉的感觉好，
但在香椿芽还没有大量上市的时节，或者香椿芽已经下市的季节里。
香椿苗也是不错的替代品。
香椿苗炒鸡蛋---春时蔬|
原料：香椿苗，鸡蛋，盐。
香椿苗炒鸡蛋的做法
1、香椿苗
2、取一部分，剪去根，洗干净沥水。
3、鸡蛋打入碗中打散，加少许盐拌匀。
4、将控好水的香椿苗切段或切碎。
5、经过两次炒制，发现切碎的口感比切段的要好一些。
6、拌入蛋液中
7、拌匀。
8、炒锅加油，烧热后将蛋液倒入锅中，炒熟即可。
香椿苗炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
香椿鸡蛋卷的做法
小主小时候，每到春天，奶奶就会采摘椿芽，做各种家常菜，其中小主最爱的一道就是香椿鸡蛋卷了。奶奶会用初采的椿芽，搭配农家的土鸡蛋，在厨房里做成蛋卷，还没出锅家里就弥漫着香味，把我这个小馋鬼吸引在灶台边流口水。现在又到了香椿上市的季节了，小主就给大家复刻一次。
材料：
香椿100克，鸡蛋2个，盐1克，油5克，
香椿鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，将香椿洗干净，焯水，焯好水的香椿会由暗红色变成绿色。
步骤2，焯水后的香椿切成末。
步骤3，鸡蛋打散成蛋液。将香椿末倒入鸡蛋液中，加入1克盐，搅拌均匀。
步骤4，锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼。
步骤5，将蛋饼煎到大概7成熟——底部完全凝固，表面还有些湿润的样子。用铲子或筷子辅助，把蛋饼从一侧卷起来。
步骤6，用手套或者铲子，把蛋饼完整的卷好，收口记得朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全沾和。
步骤7，取出蛋卷，切段。
步骤8，趁热吃一个吧！
步骤9，小主从学做菜开始，就特别珍惜这种赏味期短的食材——手头变换的时令食材，提醒着我们时间流逝、四季变迁。
步骤10，不过呀，错过了食材一季的赏味期，明年还能吃上。一起品尝食材的人才更需珍惜，有时一次离别，就是很多年光阴了。
香椿蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4枚，香椿适量，
辅料：：盐适量，高汤适量，
香椿蛋卷的做法步骤：
1.四枚鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个头不大。柴鸡蛋4个也差不多，散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行，不差钱。
2.我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色，湘西的土鸡蛋，乡下的认识的人给我寄的
3.打散。日本的蛋卷很嫩，会放些高汤在里面，咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去，别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散，这样吃起来才不会紧
4.这是一小捆的一半吧，一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。
5.做一小锅水，烫一下香椿，先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。
6.烫一下变色就成
7.切碎，别太碎，我这个切的有点过了，因为我一拿刀就控制不住了。
8.混合到蛋液里
9.取一个平底锅，如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。
10.倒一层蛋液，别太多，要不费时。小火这个时候。
11.满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边
12.然后在空出的位置再到些蛋液，再卷起来到一边
13.最后蛋液用光了，鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘，上面铺锡纸。锡纸可以塑形，而且不用再去洗帘子了，主要是因为不用洗帘子
14.像卷寿司那样卷起来，塑形
15.呐，就卷成这样，绷一会儿，好定型
16.塑形完了就拿出来，这一大卷呐。。。
17.切合适的大小
18.看看，做好了。我再说一下啊，这个主要是借蛋卷的形式吃香椿，日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。
19.趁着能吃香椿就尽快吃吧！！！
20.香椿太好吃了！！！
小贴士：
买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊！！！
(图)香椿炒蛋
趁着香椿季，喜欢香椿的抓紧了~~~
继上回的锅塌香椿豆腐之后，再来一道经典又简单的菜香椿炒蛋。老公很喜欢这个菜，我也喜欢香椿特殊的香味口感，也喜欢它的营养价值。
这个菜炒出来卖相不好看，所以怎么拍的好看是个难题，点缀了红辣椒、葱丝和香菜叶之后总算能见人了。至于香椿和鸡蛋的比例，随个人喜欢，可以香椿多，也可以鸡蛋多，这个看个人啦。
再啰嗦一句，食用香椿一定要焯水哦。
春季一定要吃的家常菜-香椿炒蛋
材料：香椿一小把、鸡蛋3个
调料：油、盐
香椿炒蛋的做法
1、准备所需材料。
2、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
3、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
4、鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀。
5、炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液。
6、待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
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灰灰小贴士
◎香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。
◎将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。
香椿炒蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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