食材明细:
主料::茄子280g,油适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,
辅料::肉末120g,盐适量,蒜苗适量,生抽适量,尖椒适量,
肉末茄子家常做法的做法步骤:
1..准备食材。
2.茄子洗净,对半切开,然后在切成滚刀块
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
4.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
5.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
6..锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。
7.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
8.炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
9.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士:
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油,吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的,不爱吃辣可以不放,有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我:ZLANG8805,一起交流做出更好的美味。
食材明细:
主料::茄子2-3根,
辅料::肉末1吧,红辣椒10根,姜1小勺,蒜1颗,生抽1勺,料酒1勺,糖半勺,
家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:
1.我用的是自己出的茄子,也都是歪瓜裂枣啦,所以根数用的多,切成图上的样子,好办法就拿一根筷子当真想切断都难;
2.将切好的茄子抹上一点盐,放在油锅里炸一会;
3.炸软和熟后装盘,原谅我家的茄子比较丑,但是味道真的很好;
4.留适量剩下的油,放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香,再放入肉末和盐翻炒,加入生抽和料酒和糖爆香;(很多地方要放豆瓣酱,但是我家人不是特别爱就没放,放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料)
5.加入适量的水煮开,不要完全煮干,要留有汤汁;
6.在刚刚装盘的茄子上洒上葱花;
7.将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上,另起油锅,将热油浇在菜上就好了,有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。
小贴士:
记得在茄子上抹点盐在炸。
感谢您阅读“97美食网”的《家常肉末茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!