食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读肉末茄子的家常做法，相信会对你有所帮助！
茄子对我来说既爱又恨，因为他特别的吸油，油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃，在公司每个星期都会吃到茄子，但是我从不夹来吃，因为太多油了，阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子，她认为这样的茄子吃着又香又省油，但是我受不了，油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子，放在冰箱，我不想浪费，然后就尝试了我第一次做茄子，我用最少的油的，做出最适合胃口的茄子，得到LG的大赞，呵呵，他越来越有吃货样啦，但这吃货非常的挑，呵呵。
茄子又名落苏、茄瓜，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0.1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末茄子
材料：茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
肉末茄子的家常做法
1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；
2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；
3、加入肉末，翻炒；
4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；
5、锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；
6、倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；
7、倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；
8、煮至水份偏干，茄子变软；
9、倒入炒好的肉沫，继续翻炒；
10、倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97Msw.com相关知识
家常肉末茄子
这道家常肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。
茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。
家常肉末茄子
材料：紫茄子，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，植物调料，红薯淀粉
家常肉末茄子的做法
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。
8.加入料酒炒香。
9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
10.少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡
11.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士：
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
家常版本肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，
家常版本肉末茄子的做法步骤：
1.茄子洗好切好，水里泡几分钟淋干。然后起锅油热下如茄子翻炒两分钟倒出备用。
2.肉沫剁碎，葱姜切好。
3.起锅烧油，油热倒入肉沫翻炒，然后放入葱姜豆瓣酱，翻炒出香味放入盐和生抽鸡精少量白糖翻炒，倒入茄子翻炒。
4.很薄的水淀粉倒入，拍蒜倒入出锅。
家常肉末茄子（盘龙茄子）
食材明细：
主料：：茄子2-3根，
辅料：：肉末1吧，红辣椒10根，姜1小勺，蒜1颗，生抽1勺，料酒1勺，糖半勺，
家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法步骤：
1.我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂枣啦，所以根数用的多，切成图上的样子，好办法就拿一根筷子当真想切断都难；
2.将切好的茄子抹上一点盐，放在油锅里炸一会；
3.炸软和熟后装盘，原谅我家的茄子比较丑，但是味道真的很好；
4.留适量剩下的油，放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香，再放入肉末和盐翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣酱，但是我家人不是特别爱就没放，放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料）
5.加入适量的水煮开，不要完全煮干，要留有汤汁；
6.在刚刚装盘的茄子上洒上葱花；
7.将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上，另起油锅，将热油浇在菜上就好了，有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。
小贴士：
记得在茄子上抹点盐在炸。
家常小菜——肉末烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，肉末适量，
辅料：：蒜瓣适量，郫县豆瓣适量，酱油适量，鸡精适量，
家常小菜——肉末烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净浸泡待用
2.猪肉末和蒜瓣
3.锅中加入大量的猪油，爆香蒜瓣和花椒
4.加入猪肉末快速炒散
5.加入一大勺豆瓣酱翻炒
6.加入适量的水烧开
7.下入洗净浸泡沥水的茄子翻炒均匀，转中火焖煮几分钟
8.加入少许酱油（不是重口味可以不用加酱油了）
9.最后加入少许鸡精，勾薄芡即可出锅
10.简单快捷
肉末茄子的做法
材料：
茄子2个，五花肉馅适量，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，老抽半勺，淀粉适量，菜籽油适量，葱末少许，姜末少许，香菜末少许，，
肉末茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材茄子切成粗细均匀的长条.葱姜香菜切末.五花肉剁肉末.
步骤2，茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉.
步骤3，炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起.
步骤4，放入茄条
步骤5，炸至表面金黄色捞出备用.
步骤6，碗中放入两小勺淀粉
步骤7，放入适量的水，搅匀备用.
步骤8，另一个碗中放入一勺味极鲜
步骤9，一勺蚝油
步骤10，生抽半勺.
步骤11，水三勺搅匀备用
步骤12，锅中放入少许油烧热
步骤13，放入肉末
步骤14，炒至肉末熟了
步骤15，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤16，放入姜末
步骤17，放入调好的酱料汁.炒匀.
步骤18，放入茄条.
步骤19，翻炒均匀
步骤20，淋入水淀粉勾芡
步骤21，撒少许葱末香菜
步骤22，翻炒两下即可.
步骤23，出锅装盘.
步骤24，完成.
步骤25，完成
家常菜肴@@肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，芹菜适量，红辣椒适量，蒜蓉适量，姜适量，
辅料：：麻辣粉适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，鸡精粉适量，鸡汁适量，
家常菜肴@@肉末蒸茄子的做法步骤：
1.原料：茄子 猪肉 芹菜 红辣椒 蒜米 姜
2.将所有材料切好，猪肉剁成肉末加入生抽腌制。备用。
3.茄子洗净、切开、置于碗内。
4.洒适量麻辣粉拌均。
5.直接放入蒸笼中蒸软。
6.这时候可以做酱汁，生抽、 醋、 白糖、鸡精粉及急汁搅均。
7.把芹菜末、 红辣椒末、 蒜末及姜末倒入酱汁捞均。
8.再添加一匙麻辣粉。
9.最后加入肉末捞均。
10.把蒸好的茄子盆子里的水倒掉。
11.将调料淋在茄子上。
12.再蒸10分钟。盖盖焖3分钟左右，吃时拌匀即可。
肉末烧茄子的做法
茄子营养丰富和肉末搭配营养更加均衡！此菜酱香十足，超级下饭哦！
材料：
紫茄子1-2个，猪肉末100克，蒜适量，葱适量，青辣椒一个，酱油2勺，糖少许，料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，食用油2勺，
肉末烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需食材
步骤2，茄子洗净后切成长条
步骤3，上锅蒸熟备用
步骤4，葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁
步骤5，锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香
步骤6，放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒
步骤7，炒熟后放入蒸好的茄子
步骤8，加入少许糖，酱油翻炒均匀
步骤9，在放入青椒丁翻炒两下
步骤10，加入少许盐，鸡精调味既可
步骤11，成品图
肉末蒸茄子的做法
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
材料：
茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，
肉末蒸茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
步骤3，辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
步骤4，鸡胸肉斩成肉泥
步骤5，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
步骤6，用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
步骤7，茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
步骤8，热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
步骤9，另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
步骤10，放入辣椒翻炒出浓汁
步骤11，茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
步骤12，在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
步骤13，美味即享
步骤14，成品图
肉末烤茄子的做法
除了咸鱼茄子煲，这大概是我第二爱的茄子吃法。
材料：
黑茄子2条，瘦肉末150克，剁椒2汤匙，葱3根，蒜3瓣，酱油1汤匙，盐适量，油适量，
肉末烤茄子的做法的做法步骤：
步骤1，材料；
步骤2，茄子洗净中间划一刀，不要划断，刷一层油放入烤箱；
步骤3，预热烤箱200度，上下火把茄子先烤20分钟；
步骤4，蒜切末；葱切末；
步骤5，肉末中加酱油、盐适量搅拌均匀；
步骤6，平底锅加点油烧热，放入蒜末炒香；
步骤7，加入肉末炒散；
步骤8，再加入剁椒和葱末炒匀；
步骤9，烤好的茄子；
步骤10，把炒好的肉末装入茄子中；
步骤11，再入烤箱200度烤5分钟；
步骤12，最后洒点葱花就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末茄子的家常做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
