俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上仙居麦饼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
仙居麦饼是仙居人特有的做法，其特点就是皮薄、馅足、个大，口味多样，味道鲜美，深受仙居人的欢迎。而仙居的主妇几乎都会做这种麦饼，夏天的时候家里来了客人，就这样烙上几个饼，一群男人啤酒就麦饼，女人孩子白粥就麦饼，个个都吃的心满意足。
当然，做麦饼也是有诀窍的，这诀窍代代相传，只要你掌握了就能做好。话说我当主妇好多年，这麦饼也是最近才学会的，外婆跟妈妈教了几次都没学会，后来自己领悟了一点，表姐又点拨了一下，第二次就成功了。
仙居麦饼的馅料很多种，只要你想的到的，可以做的进去的，那么你都可以放进去。比较经典的有鲜肉麦饼、咸菜鲜肉麦饼、腊肉梅干菜麦饼、豆腐鲜肉麦饼、南瓜麦饼、土豆麦饼、苦菜麦饼、萝卜丝干鲜肉麦饼。我这次做的是雪菜鲜肉麦饼。
仙居麦饼
材料有：腌雪里蕻300克\肉馅400克（7分瘦3分肥）\白糖少许\熟猪油适量?\面粉500克\水250克\盐2克
仙居麦饼的做法
1、雪里蕻洗净，切成细末，挤干水分，一定要挤干哦~越干越好
2、猪肉一块，最好是有肥有瘦的，但我不喜欢吃肥肉，再说用了猪油了，就用了里脊肉
3、肉末跟雪里蕻拌匀以后放上一点白糖提鲜，不用加盐，因为雪里蕻够咸了
4、面粉加盐加水和成软一点的光滑面团，醒置一个小时以上，然后分成两个面剂子，取其中一个揉圆以后压扁，压的中间厚，四周薄
5、在中间放一小块猪油，然后慢慢涂在面皮上，这样是为了饼做好之后可以分层，记住周围留一些空白不要涂哦，免的最后收口捏不住。
6、在面皮的中间堆上馅料，按紧实
7、面皮从四周往上包好收口
8、案板上施薄粉，把剂子收口部分朝下，轻轻从中间往四周按扁
9、按扁之后用擀面杖轻轻擀开，每擀几下就换一个角度，这样擀出来的麦饼才圆。擀大一圈之后翻面再继续擀
10、直到把麦饼坯擀的很薄，透过面皮都可以看见馅料为止
11、煎锅预热，涂上油，然后用擀面杖把麦饼抬起来
12、麦饼放进煎锅以后盖上盖子，转小火
13、煎几分钟以后在上面刷一层油?
14、翻面继续煎，煎至两面金黄就可以出锅了。想要吃酥脆的，那就用小火多煎点时间
15、出锅以后一分为二，二而四，四而八，来上一碗牛蒡紫薯粥，开吃。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
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苋菜麦饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，苋菜适量，面粉150g，水90g，盐适量，
辅料：：料酒适量，香油适量，蒜适量，
苋菜麦饼的做法步骤：
1.面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发1小时。
2.猪肉（选取二肥八廋）剁成末，蒜切成末
3.苋菜洗净，摘去菜梗
4.切细，加入适量盐，搓出水分后挤干
5.把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起，加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
6.拌匀后的馅料
7.面团取出放案板上揉匀，分成3块小面团
8.每块擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料
9.收口朝下放置
10.先用手压一下，再擀开，越薄越好，小心不要擀破露馅
11.平底锅中放油烧热，放入麦饼胚，中火烙
12.翻面，两面烙成金黄色，喜欢吃软一点的，可在麦饼表面刷一层水，盖盖焖下
13.切片开吃，口感松软，馅料鲜香。
小贴士：
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样，否则饼子包不住馅，擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度，多做几次有经验就好了。
蛋肉麦饼
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：鸡蛋两个，去皮猪肉50g，香葱30g，香菇适量，
配料：：料酒适量，盐适量，油适量，酱油适量，
蛋肉麦饼的做法步骤：
1.面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。
2.猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均；葱花备用。
3.鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。
4.将面团搓成条，分成大小相当的剂子。
5.将剂子捏成窝形。
6.放入适量葱花。
7.再放上适量肉末。
8.再放入适量葱花。
9.将口收拢。
10.用手轻轻压平。
11.案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。
12.锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。
13.待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。
14.反复翻动麦饼煎至熟即可。
小贴士：
1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；
2.烙制时宜中小火，要经常翻动。
褐麦鸡蛋饼
食材明细：
主料：：褐麦粉一碗，鸡蛋两个，
辅料：：盐一勺，黑芝麻一勺，番茄酱适量，
褐麦鸡蛋饼的做法步骤：
1.早餐不需要手忙脚乱，教大家一个简单的卷饼做法，可以很百变，我用的是褐麦粉做的，所以颜色是有点棕棕的。不喜欢吃褐麦的可以用普通的白面粉，或者掺点自己喜欢的粗粮粉，成品里也可以卷上自己喜欢的馅料，或者生菜之类，类似于煎饼果子的裹法。
2.一点一点加入水
3.搅成稍微稠点的面糊，又可以流动。
4.锅内刷少量的植物油。
5.倒入面粉糊，用刮板刮平，摊开。
6.待面糊即将完全凝固时，磕入一个整鸡蛋，用刮板刮匀。
7.待鸡蛋液快凝固时撒一层黑芝麻，翻面过来煎个十来秒。
8.铲出煎好的饼，此时可以继续煎下一个。
9.挤上番茄酱。
10.刷匀。这里可以加入生菜油条榨菜之类的
11.从一端卷起。
12.切开吃就行了，
13.成品
14.成品
全麦山药饼
食材明细：
主料：：山药300克，全麦粉适量，
辅料：：鸡蛋1个，盐适量，
全麦山药饼的做法步骤：
1.这是成品图，虽然有点丑，但是味道还不错，第一次做的，有点炸过了！
2.所有配料，一般家里都有
3.山药切小块
4.剥皮，上锅蒸熟
5.蒸熟的山药压成泥
6.搓圆后压成饼
7.非常简单的一款山药饼，没有什么技术含量，适合剁手党学习，如今倡导多吃粗粮，我把面粉换成了全麦粉，第一次做就非常成功，感觉自己棒棒哒！
小贴士：
如果山药削皮会觉得手痒，可以先带皮蒸，熟了再扒皮
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