“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，小编为你收集并整理了豆渣洋葱猪肉丸建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
这个丸子应该是很久之前做的吧，豆渣、猪肉，特别是加入了洋葱之后，味道变得特别的香。以前从未用洋葱做过炸丸子，但是我想如果你吃过炸洋葱圈的话，对于炸洋葱的味道应该不陌生的，洋葱的加入一是丰富了口感，二是增香了味道。
豆渣洋葱猪肉丸
原料：五花猪肉馅、豆渣、洋葱、比例大约为1:1:1
调料：盐、五香粉、花生油、鸡蛋清一个、面粉少许
豆渣洋葱猪肉丸的做法
1、准备好肉馅、磨豆浆之后的豆渣、洋葱切成小丁。
2、把豆渣倒入肉馅盆中，用手搅拌、摔打上劲，使肉馅和豆渣充分的融合在一起，加入盐和五香粉拌匀。
3、加入洋葱丁，搅拌均匀。
4、加入一个鸡蛋清拌匀后，根据浓稠度加入适量的面粉拌匀。
5、用手取一份拌好的丸子糊糊，团成圆球状，放入热油中炸至金黄色即可。
特别提示
1、在搅拌肉馅和豆渣的时候一定要搅拌上劲，这样在炸至丸子的时候才不会散。
2、加入一个蛋清和少许的面粉可以起到很好的粘合作用，但是面粉的量一定要少不要多，试试只要是能够轻松的抓起一块丸子糊糊团成球状即可，否则会影响口感。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
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萝卜猪肉丸
食材明细：
材料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具：刨丝器(1个)
萝卜猪肉丸的做法步骤：
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。
6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。
甜椒猪肉丸
食材明细：
猪绞肉120公克，红萝卜15公克，红椒丝30公克，洋葱30公克，西芹15公克，鸡蛋1颗，玉米粉30公克，橄榄油20㏄，义大利香料20公克，匈牙利粉15公克，调味蕃茄酱100公克，高汤20㏄，白胡椒粉适量，盐适量
甜椒猪肉丸的做法步骤：
1.红萝卜、洋葱、西芹洗净去皮，切成小丁备用。
2.将猪绞肉、作法1的红萝卜丁、西芹丁及一半的洋葱丁混合，再打入鸡蛋、玉米粉、义大利香料、匈牙利粉、盐及白胡椒粉拌匀后，捏成3个肉丸备用。
3.将作法2的肉丸放入烤箱，以180℃烤约10分钟，取出摆盘。
4.热一锅，放入橄榄油、作法1剩下的洋葱碎炒香，加入红椒丝、调味蕃茄酱及高汤煮约15分钟。
5.将作法4淋在作法3的肉丸上即可。
猪肉洋葱馄饨
食材明细：
主料：馄饨皮适量，猪肉适量，洋葱适量
辅料：姜适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，虾皮适量，紫菜适量，葱适量，味极鲜酱油适量，水适量
猪肉洋葱馄饨的做法步骤：
1，肥三瘦七的猪肉400克左右冲洗干净后剁成肉泥，放入容器中加入适量的花生油、香油、蚝油、料酒、生抽、盐和一点点十三香，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅腌制入味儿。
2，姜剥去外皮清洗干净后剁成姜泥放入肉馅中继续顺着一个方向搅拌均匀。
3，洋葱两个约750克左右切掉两端，剥去外皮清洗干净后切成大块放入料理机中绞成洋葱碎。
4，把绞好的洋葱碎用双手挤一下水分放入腌制肉馅的容器中再次搅拌均匀即可。因为肉馅没有打水洋葱碎不要挤的太干。
5，馄饨皮左右两边用清水抹匀，前端放入适量的肉馅。
6，向内侧卷起捏紧即可。
7，调汤汁:碗中加入适量的紫菜、香菜、葱花、虾皮、味极鲜酱油、香油、盐然后浇上两汤勺开水，这样馄饨汤就制作完成了。
8，锅中加水煮沸后下入包好的馄饨，用汤勺的背面轻轻推散防止粘连在一起。
9，煮沸后点一次凉水再次煮沸。
10，馄饨浮起并鼓起即可出锅。
11，成品！
咖喱猪肉丸汤
食材明细：
猪肉500克，茴香少许，鸡蛋1个，葱花少许，彩椒(青、红)各1个，洋葱末少许。调料精盐适量，陈皮末少许，姜汁1／2小匙，香油少许，绍酒1大匙。
咖喱猪肉丸汤的做法步骤：
1、彩椒洗净去籽切块，猪肉洗净切块，放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油，用筷子顺时针搅打至起劲，用手挤成肉丸，下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上，加入2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，再下入彩椒拌炒均匀，倒入8杯高汤，加咖喱酱煮沸，加入精盐煮至入味，撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换，称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油，称红油猪肉丸汤。
咸鱼马蹄猪肉丸
食材明细：
猪肉300g，咸鱼30g，马蹄4个，生姜8g，蛋白1个，清水10ml，食用油5ml，淀粉10g，白糖6g，食盐3g，白胡椒粉3g
咸鱼马蹄猪肉丸的做法步骤：
第1步马蹄去皮切粒状，生姜剁碎起锅烧热，下咸鱼煎至金黄，盛起晾凉
第2步狩咸鱼切碎猪肉剁碎
第3步加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀往顺时针方向搅拌，再使劲用手不断将肉馅（摔）向盆中，摔至起胶
第4步加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀往顺时针方向搅拌，使劲用手不断地将肉馅摔向盆中，摔至起胶
第5步用虎口挤出肉丸盘子抹油，肉丸排放在盘子上
第6步起锅，在锅中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，烧开放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可
第7步咸鱼马蹄猪肉丸
小贴士：
1.猪肉建议选用五花肉偏瘦的部份为佳。2.如果用梅香咸鱼作为用料，可以不用煎。3.材料份量：25个肉丸，每个约15g。
猪肉丸子
食材明细：
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
猪肉丸子的做法步骤：
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
清蒸香菇猪肉丸
蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，保持菜式的原汁原味，营养不易流失，而香菇猪肉丸就属蒸菜类。虽说此菜是食肉一族的最爱，但猪肉丸吃多易腻，细心的小婷便灵机一动，在猪肉丸底部铺了一层萝卜丝，以鲜甜消腻的萝卜丝配着丸子送入口，让人吃多几颗都不怕腻哦！ 烹制材料（六人份） 材料： 猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙) 腌料： 料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) 调料： 盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙) 工具： 刨丝器
1白萝卜去皮洗净，刨成丝放进碗里，加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2干香菇用清水浸泡至软，切去蒂部，剁成细末；葱切成葱花；枸杞用清水浸泡待用；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3将香菇末和葱花放入猪绞肉内，加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
4先在盘底铺上一层白萝卜丝，将猪绞肉搓挤成丸状，先排满第一个盘，再排满第二个盘。
5烧开锅内的水，放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟，取出摊凉，再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。
6烧开1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在猪肉丸上即可。
猪肉香爆洋葱
食材明细：
洋葱适量，猪肉丝儿或猪肉片儿适量，食盐少许
猪肉香爆洋葱的做法步骤：
第1步将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒；7分钟后，放入洋葱，一起翻炒；
第2步3分钟后，放入食盐，3分钟后，即可出锅。
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