“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编整理了清炒乾絲，还请多多关注我们网站！
豆類製品一直是我很喜歡的食材，但不知為什麼我對乾絲就是不愛，所以在台北去麵攤吃麵，涼拌乾絲一直是我的拒絕往來戶。來到異地，有一次在一家餃子館吃餃子，我ㄤ點了一份涼拌豆腐絲，也許是餃子店的用料不一樣，和我在台北麵攤吃的口味完成不同，讓我對乾絲的不好吃的觀念完全的改觀。之後也是因為孩子喜歡，自己嚐試著去做，一次一次的改進，現在我也可以做出不錯吃的豆腐絲了。
其實烹飪是自由的，沒一定要如何又如何，隨時都可以有自己的想法，烹調出自己喜歡味道。
清炒乾絲
材料:豆腐皮3張。黃豆芽，胡蘿蔔，芫荽(香菜)，酸菜。
調味料:鹽，白胡椒粉，香油。
清炒乾絲的做法
1.豆腐皮切絲，汆燙後備用。
2.胡蘿蔔和酸菜切細絲備用。
3.黃豆芽去鬚根洗淨，用滾水汆燙，過涼水備用。
4.炒鍋燒熱，兩匙油潤鍋，放入豆腐絲煸炒至豆腐絲有些焦邊。
5.再將胡蘿蔔放入炒熟，加入鹽和白胡椒粉，放一些水燒煮至胡蘿蔔熟。
6.然後放入黃豆芽、芫荽(香菜)、酸菜絲炒拌均勻，放入香油拌勻起鍋。
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糖醋里脊絲
食材明细：
里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，鹽1小匙
糖醋里脊絲的做法步骤：
1.里脊肉切絲用蛋白米酒和淀粉拌勻，靜置30分鐘。
2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻備用。
3.炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。
小贴士：
以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡，要用甜面醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好后可以試味，根據個人口味調整糖醋和咸度即可。不必勾芡，拌腌肉絲時候用到的淀粉就夠了。
檸檬餅乾
食材明细：
材料A，奶油120公克，細砂糖50公克，材料B，全蛋一個，材料c，低筋麵粉200公克，杏仁粉50公克，泡打粉1/2茶匙，碎檸檬皮/肉1/4顆
檸檬餅乾的做法步骤：
作法1取一攪拌盆裝入材料A，用打蛋器打發後，分2-3次把蛋加入打勻，在加入過篩的低筋麵粉，再續加入剩餘的材料C，攪拌均勻成麵糰。
作法2：將做法1的麵糰平分成20等分，搓圓後壓扁，整形成扁原狀的小麵糰。
作法3：將做法2的小麵糰排放在烤盤上，移入已愈熱的烤箱中，上火170度，下火170度，考15-18分鐘，至酥脆狀後取出待涼即可。
小贴士：
製作碎檸檬皮時只要將外層的綠皮切碎即可，內層的白色薄皮要去掉，否則餅乾會帶有苦味!!
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