芹菜以纤维素、钙、磷、铁、钾、和维生素A、维生素C的含量较高,有明显的降压作用,且为高纤维食品,可抑制肠内细菌产生致癌物,预防结肠癌。
醋有散瘀止血之功,并有除腥气、增加食欲、帮助消化、改变食品滋味等作用。
芹菜与醋同食,它所含的较多的铁离子,与醋相遇会发生化学反应,生成对牙齿有害的有机盐。
做法小技巧
1、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
2、我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
3、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
4、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
6、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
7、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
8、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
9、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
10、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
食材选购技巧
1、看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。
2、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
3、看芹菜的的叶柄:叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。
4、看芹菜叶:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
5、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
7、闻芹菜的味道:好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。
8、好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。
食材搭配指南
1、红薯和芹菜:可以降血压。
2、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用,可起到减肥健身的作用,而且其营养丰富,能对人体提供所需的营养。
3、醋和猪蹄:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。
4、牛肉和芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
5、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
6、黄瓜和醋:黄瓜含钾较丰富,有益于心、肾病和水肿的治疗,若与醋搭配食用,则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。
7、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
8、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉,具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温,具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
9、虾米和芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹感觉,因而有助于减少人的食量。
10、米醋和鲤鱼:同食清水、消肿、利湿
食材禁忌指南
1、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋
2、蟹和芹菜:同食会影响蛋白质的吸收。
3、芹菜和菊花:同食会引起呕吐
4、蛤和芹菜:同食会引起腹泻
5、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
6、芹菜和甲鱼:同食会中毒
7、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
8、韭黄和醋:网上有传,用韭菜醋可以治腰疼,韭菜有活血散瘀、理气降逆的功效,醋也有一定的散瘀功效,理论上对于缓解腰肌劳损、扭伤等导致的腰疼有一定缓解作用。但韭菜和醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素,造成营养流失。韭菜和醋一起服用对肠胃的刺激性较大,胃肠功能不好的患者不要轻易尝试,建议使用前咨询医生。
9、南瓜和醋:南瓜若与醋同食,对人体不利,会使人生病。
10、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏
《本草纲目》记载:鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食,损人。猪肉性平味甘咸,可补肝肾、滋阴液,而兔肉性凉味甘,有补中益气、凉血解毒之效,鸭肉性微寒、味甘咸,能滋阴养胃、利水消肿,三种肉类都属寒性,而螃蟹也属性寒凉,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,螃蟹不宜与猪肉、兔肉、鸭肉同食。
做法小技巧
1、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
2、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
3、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
4、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
螃蟹选购技巧
1、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了??有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
2、看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
3、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。
螃蟹禁忌指南
1、螃蟹和冷饮:冰饮料、冰啤酒、冰棍、冰激凌等,这些寒凉食品会使肠胃温度降低,与蟹同吃会导致腹泻
2、螃蟹和泥鳅:功能正好相反,不宜同吃
3、螃蟹与甜瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
4、螃蟹和梨:二者同食,伤人肠胃
5、桑葚和螃蟹:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用
6、螃蟹和香瓜:易导致腹泻
7、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
8、螃蟹和花生仁:同食易导致腹泻
9、螃蟹和冷食:同食必导致腹泻
10、荆芥和螃蟹:蟹肉性寒,荆芥性辛温,两者极不相容。
喜欢《为什么兔肉不能与芹菜一起吃》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了一起做蛋挞吧专题,希望您能喜欢!