东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“酸辣鸡翅 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
鸡翅控们！今天推荐一款千万不能错过的酸辣鸡翅！强烈推荐！味道好到你连一滴酱料也不想剩！有时候改变一下烹饪的办法，添加点意想不到的好吃的调料，你在家就可以做出最健康的真正五星级的美味！今天我把辣椒酱和白芝麻粉放在一起，这样的结合你单想想就觉得味道一定好的不得了吧！
调料虽然用了12种，但也不是说调料越多越好，很多食材可能本身就很鲜美，单独吃就很美味了，但是鸡翅就真的不一样了，只要稍微改变调料就可组合出N种口味的美味鸡翅！今天的是酸辣味！酸的，辣的过瘾！够霸道的味道啊！
十二种家常调料打造一款霸道的酸辣鸡翅
原料：鸡翅
调料：生姜，大蒜，料酒，酱油，黑胡椒粉，白糖，盐，柠檬，韩式辣酱辣，椒油，白芝麻，香油
酸辣鸡翅的做法
鸡翅的处理
1.冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右，中间间隔一个小时换一次水；
2.在鸡翅背面划上几刀；
3.加入生姜和大蒜碎用手揉搓一下鸡翅后放入碗里；
4.加入一勺料酒，一勺酱油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖后搅拌均匀；
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时；
酱料的准备
6.三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉倒入一个碗里；
7.加入两勺韩式辣椒酱；
8.挤入半个柠檬的汁；
9.加入一点点盐和小半勺白糖；
10.加入一勺辣酱油搅拌均匀备用；
鸡翅的最后烹饪阶段
11.把腌制的鸡翅从冰箱里拿出，加入冷水没过鸡翅；
12.上锅蒸15分钟；
13.把鸡翅拿出；
14.把碗里的汤汁倒入锅里；
15.汤汁煮开后加入上面调好的酱汁；
16.不断搅拌锅里的汤汁;
17.汤汁变得浓稠时淋上香油；
18.把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了。
霸道酸辣鸡翅的要点
1.冷冻的鸡翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，时间最好久一点，三个小时左右，二要加调料腌制，冷藏风味更加，让调料慢慢渗透进去；
2.酸辣味是怎么来的？酱汁里除了放韩式辣椒酱，还要放天然酸味的柠檬，用量在半个柠檬，这样才够酸；
3.只有酸辣味道其实还不够，为了让酸辣味里吃出香浓的味道，一要记得加点白糖，二很关键，就是加入香浓的白芝麻粉，这样味道才够完美；
4.这款鸡翅的做法更加健康，是加水蒸出来的，15分钟后，鸡翅已经熟透，里面的油脂完全释放出来，所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了；
5.浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠，所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料，变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上！
6.如果辣度指数为10级的话，那么这款鸡翅的辣度在6度左右，每个人都能接受，因为用的不是很辣的韩式辣椒酱，虽然加了点辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！
这么够味的酸辣鸡翅你肯定没有吃过吧！
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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墨式酸辣鸡翅
食材明细：
鸡翅3只，低筋面粉适量，奶油2大匙，白醋2大匙，墨西哥辣酱1大匙，酱油1小匙，盐适量，细砂糖适量，黑胡椒适量，水500㏄
墨式酸辣鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，擦干水份后在表面均匀沾上一层低筋面粉，放入约180℃的热油中，以？火炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分备用。
2.将所有调味料放入大钢盆中调匀，放入作法1炸好的鸡翅，浸泡约10分钟。
3.平底锅加入适量沙拉油热至约90℃，放入作法2泡好的鸡翅，以？火煎约3分钟至表面均匀上色即可。
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅
食材明细：
鸡翅6个，生抽，胡椒粉，椒盐粉，料酒，李锦记蜜汁烤肉酱
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅6个，洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上戳几个孔，便于腌制时入味。
2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱，1小勺生抽拌匀；另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。
3.用保鲜膜封住，放冰箱冷藏，然后我就上班去啦。
4.下班回来，送进烤箱，220度，中层，20分钟即可，中间即得翻一下面。
小贴士：
鸡翅放在烤架上烤，下面放一个烤盘，烤盘里铺一层锡纸，这样可以接着鸡翅在烤制过程中滴下的油，保持烤箱的清洁，又不用费力去洗烤盘啦！
酸辣鱼翅
食材明细：
用料主料：水发牙拣翅150g。配料：冬笋丝25g，湿发木耳丝25g。调料：姜汁20g，料酒25g，上汤650g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉2g，镇江香醋10g，稳定生粉25g，辣油2g。
酸辣鱼翅的做法步骤：
(1)水发牙拣翅150g加姜汁20g、料酒25g焯水；
(2)冬笋丝、木耳丝焯水，锅中放上汤650g，放入鱼翅、冬笋丝、木耳丝、加精盐5g、味精1g、鸡粉1g烧开，试味勾芡，倒入已放好胡椒粉2g、镇江香醋10g的碗中，上桌前滴几滴辣油即可。
操作要求
汤味盐要到位，酸辣菜醇厚。
用稳定生粉勾芡，不会懈汁。
酸辣虾仁
食材明细：
虾仁180公克，蕃茄1颗，葱2支，印尼辣椒酱2大匙，白醋1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙
酸辣虾仁的做法步骤：
1.起一锅将水煮沸，用刀在蕃茄上轻划一刀后，放入沸水中汆烫30秒后，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒备用。
2.另取一锅水煮沸备用，葱切葱花备用。
3.将虾仁泡水洗净后沥干，并在虾仁背部深划一刀，放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水沖凉备用。
4.再另起一锅放入少许油，将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。
5.将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒。
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盘。
酸辣笋
食材明细：
主料：竹笋一根
辅料：水500ml，大蒜半个，酱油1勺，指天椒酱1勺，盐半勺
酸辣笋的做法步骤：
1，这个月份没什么笋了，我在网上买的广西笋。巨大一个，一个有5斤。
2，笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对！什么都不放，注意密封，保存一个月，夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。（一股螺蛳粉臭臭的味道，OMG ！）
3，锅中放入油放入蒜末炒香。
4，放入笋，放少许酱油。
5，翻炒，放入一勺辣椒酱，这个辣椒酱巨辣，一定要谨慎放啊。
6，加入少量的水煮一下，让笋更入味。
7，待水快烧干的时候尝一下咸淡，因为辣椒酱有点咸，如果想要咸味重一点就再放一点盐。
8，这是网上买的指天椒辣椒酱，真的巨辣。
9，水干以后出锅。
10，和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样！
小贴士：
酸笋研制一定不能碰油哦！要不就前功尽弃了！
酸辣豆芽
食材明细：
主料：绿豆芽250g
辅料：盐一茶匙，花生油一大匙，大葱一截，大蒜4瓣，花椒少许，小米椒2只，生抽一茶匙，香醋一勺，糖2g
酸辣豆芽的做法步骤：
1，豆芽去根后清洗干净。
2，大蒜切片，大葱和小米椒切斜刀片，花椒少许。
3，锅里放入一大勺花生油，放入花椒煸炒出香味。花椒变黑以后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4，放入葱，蒜，小米椒爆锅。
5，爆出香味以后再放入豆芽。
6，沿着锅边淋入一大勺香醋。
7，放入盐，生抽和少许糖。大火翻炒均匀后出锅。
8，酸酸辣辣很开胃。
9，急火快炒，才能保持清脆的口感。
酸辣带鱼
食材明细：
带鱼两三条，盐适量，淀粉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，辣椒皮适量，花椒粒适量，胡椒粉适量，红烧酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量
酸辣带鱼的做法步骤：
第1步洗干净的整段带鱼，涂抹上盐然后切段，再拌上淀粉
第2步下油锅，小火，稍微翻炸炸好后盛盘备用
第3步准备好葱，蒜，姜，辣椒皮，烧油，放入花椒粒油过后，放入准备好的葱蒜姜辣，翻炒
第4步倒入红烧酱油，醋，再倒点水，再放稍许胡椒粉，适当搅拌，待锅多开一会，暂不放盐放入炸好备用的鱼块，轻轻翻拌
第5步视个人口味，可再加入少许盐，鸡精盛盘，完成
酸辣豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，辣椒(青、尖)5克，冬笋5克，胡萝卜5克，醋25克，白砂糖25克，色拉油15克，大葱4克，大蒜(白皮)3克，姜3克，盐3克
酸辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，炸成金黄色；辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热，加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒，加入精盐、白糖、倒入醋和少许水，即成素汤，再放入炸过的豆腐块，用小火慢煮透即可。
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